Vaníliakrémes metélttel töltött sült alma

Hozzávalók:

-          5 dl tej

-          5 ek porcukor

-          1 kis kanál vanília aroma

-          1 cs vaníliás pudingpor

-          20 dkg szélesmetélt

-          8 nagyobb méretű alma

4dl tejet felforralunk a cukorral, majd hozzáadjuk a vanília aromát és az 1 dl hideg tejjel elkevert vaníliás pudingporral besűrítjük. Ezután lehúzzuk a tűzről, majd a főtt szélesmetéltet tálba szórjuk, ráöntjük a forró vanília krémet és lazán összekeverjük. A megmosott héjas almák tetejét levágjuk, majd egy teáskanál segítségével kivesszük a magházukat és megtöltjük a tésztával. Sütőpapírral bélelt tepsibe állítva 30-40 perc alatt pirosra sütjük. Ha elkészült forrón tálaljuk.

Magyaros gombóc leves

Hozzávalók a leveshez:

-          4-5 db sárgarépa

-          1 vöröshagyma

-          2-3 gerezd fokhagyma

-          pirospaprika

-          só, bors

-          petrezselyemzöld

-          kömény

Krumpli gombóchoz:

-          35-40 dkg burgonya (héj nélküli súly)

-          kb. 4-5 ek liszt

-          1 tojás

-          só

A gombóchoz a burgonyát kockákra vágjuk, sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, úgy, hogy a levét félretesszük. Összetörjük és miután kihűlt, a liszttel, a tojással, sóval összegyúrjuk. A répát meghámozzuk, karikákra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk és kevés olajban megpároljuk, majd hozzáadjuk a répát, megszórjuk pirospaprikával és felöntjük a burgonya főzőlevével. Ha kevés öntsünk még hozzá vizet és sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük egy kis köménnyel, majd puhára főzzük a répát. Ha megpuhult, a burgonyás masszából vizes kézzel meggy nagyságú gombócokat formázunk, és a levesbe rakjuk. Amikor feljöttek a leves tetejére a gombócok még 5 percig főzzük és kész. Tálaláskor friss apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk.

Csokis diós kifli

Hozzávalók:

-          85 g őrölt dió

-          250 g liszt

-          130g hideg vaj vagy margarin

-          1 tojássárgája

-          2 evőkanál keserű kakaópor

-          1 csomag vaníliás cukor

-          4 evőkanál kristálycukor

-          50 g tej- vagy étcsoki

-          2-3 evőkanál tej

Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, a diót, kakaót, cukrot, a vaníliás cukrot. Adjuk hozzá az apró kockákra vágott vajat, tojássárgáját (én adtam még hozzá 1 tk mandula aromát de enélkül is finom) és gyorsan összegyúrjuk a tésztát, majd betesszük 60 percre a hűtőbe. Tépjünk le kis darabokat a tésztából és formáljuk őket kis kifli alakokra, majd tegyük őket egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Süssük előmelegített sütőben 15-18 percig. Gőz felett olvasszuk fel a tej- vagy étcsokoládét egy kevéske tejjel, majd hagyjuk kicsit kihűlni. Amikor még folyós állagú, díszítsük meg a kiflik tetejét egy kanál segítségével.

Túrós párnácska

Hozzávalók:

-          500 g leveles tészta

-          25 dkg túró

-          1 egész tojás

-          só

-          bors

-          1 tojás

-          szezámmag

A leveles tésztát felengedés után kinyújtjuk. A túrót, a tojást simára keverjük, majd sózzuk és egy picit borsozzuk. A kinyújtott tésztát megfelezzük. A tészta mindekét felét egyenlő négyzetekre vágjuk, majd a egyik felére kiskanállal elkezdjük rakosgatni a négyzetek közepére a tölteléket, tojással a kockák széleit lekenjük, hogy a tészta másik fele majd odaragadjon. Ráterítjük a tészta másik felét, odanyomkodjuk egymáshoz a két tésztát. Hogy a töltelék biztos ne folyjon ki, villa fokával körbedíszíthetjük a tésztánkat. A tetejüket is megkenjük tojással és ízlés szerint megszórhatjuk magokkal. Előmelegített sütőben pirpsra sütjük.

Túrógombóc diós morzsával csoki öntettel

Hozzávalók:

-          50 dkg tehéntúró

-          12 dkg búzadara

-          10 dkg mazsola

-          3 tojás

-          pici só

-          1 ek olaj

A morzsához:

-          8 kanál darált dió

-          2 kanál zsemlemorzsa

-          4 kanál kristálycukor

-          2 kanál olaj

A csoki öntethez:

-          12,5 dkg vaj

-          18 dkg porcukor

-          5 dkg kakaópor

-          5 kanál tej

A túrót villával összetörjük, beletesszük a búzadarát, a sót, a tojássárgákat, az olajat és az előre beáztatott mazsolát. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és a túróhoz keverjük, majd hűvös helyen pihentetjük. A diós morzsát elkészítjük. Lassú tűzön a fent leírt hozzávalókat (először az olajat hevítjük fel és úgy tesszük bele a többi alapanyagot) addig pirítjuk, amíg grillázs illata nem lesz, kissé darabosabb lesz a cukor miatt. Vizet forralunk. Laza mozdulatokkal egyforma gombócokat készítünk a túrós masszából, majd körülbelül 4-5 perc alatt megfőzzük (ne zubogjon a víz a lábasban, mert szétesnek a gombócok). Amikor kész, a diós morzsába szedjük, rázogatva megforgatjuk benne. Elkészítjük a csoki öntetet: a hozzávalókat a vajjal kezdve lassan összeolvasztjuk, amint egyneművé vált, levesszük a tűzről, és a túrógombócot szépen meglocsoljuk vele. 

Csokis márványos süti

Hozzávalók a sütihez:

-          100 g vaj vagy margarin

-          200 g étcsoki

-          125 g cukor

-          3 db tojás

-          75 g liszt

-          1 ek. cukrozatlan kakaópor

A krémsajtos réteghez:

-          200 g krémsajt ( mascarpone )

-          2 tojássárgája

-          75 g porcukor

A vajat és a csokoládé felét (100 g vaj+ 100 g csoki) egy lábosban megolvasztjuk majd elzárjuk a tüzet. A maradék csokit apróra vágjuk. Hozzáadjuk vajas keverékhez a cukrot és a tojásokat egyenként, közben robotgéppel dolgozunk. Beleszitáljuk a lisztet, a kakaót és hozzáadjuk az aprított csokit majd összekeverjük. Ne keverjük túl sokáig, ahogy hűl kezd összeállni a massza. Kivajazott, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. Elkészítjük gyorsan a krémsajtos réteget is. A krémsajtot a tojássárgákkal és a porcukorral elkeverjük, majd rákanalazzuk a süteményre. Egy villával örvényeket mintázunk bele. Előmelegített sütőben 30-35 perc alatt megsütjük. Még melegen kiborítjuk a tepsiből és lehúzzuk róla a sütőpapírt. Szeletelés előtt hagyjuk kihűlni. 

Sajtos tésztában sült virsli

Hozzávalók:

-          bolti leveles tészta

-          virsli

-          1 tojás

-          sajt

A leveles tésztát vékonyra kinyújtjuk majd nagy négyzeteket vágunk belőlük és megkenjük őket felvert tojással. Mindegyik négyzetbe beletekerünk egy virslit, majd egy kiolajozott tepsibe tesszük, lekenjük a tetejüket is tojással és megszórjuk reszelt sajttal majd pirosra sütjük. 

Mézes mustáros csirke kukoricás magos rizzsel

Hozzávalók a csirkéhez:

-          1 kg csirkemell

-           só, bors

-          3-4 szál sárgarépa

-          2 evőkanál méz

-          3-4 evőkanál mustár

-          1-2 lapos evőkanál liszt

-          4 ek tejföl

-          víz

-          1 fej vöröshagyma

-          2 gerezd fokhagyma

A vöröshagymát apróra vágjuk és kevés olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a kockára vágott csirkemellet és a ( a reszelő nagylyukú oldalán) lereszelt sárgarépát, sót, borsot, reszelt fokhagymát. Ha a hús megsült, meghintjük a liszttel és jöhet hozzá a méz, a mustár és a tejföl és kb 2 deci víz, majd összeforraljuk. Tejföl helyett főzőtejszínt is adhatunk hozzá.

Hozzávalók a körethez:

-          60 dkg rizs

-          fél fej vöröshagyma

-          egész bors

-          só

-          1 liter 200 ml víz

-          1 kukorica konzerv

-          szezámmag

-          lenmag

A rizst kevés olajon megpirítjuk, majd megszórjuk sóval, hozzáadunk 4-5 db egész borsot, egy fél fej megpucolt vöröshagymát és felöntjük a felforralt vízzel. Lefedjük és mehet a sütőbe fél órára. Ha kész összekeverjük a lecsepegtetett lemosott kukoricával és egy kevés len és szezámmaggal. Vöröskáposzta salátával tálaltam.

Kivis kókuszos tekercs

Tészta hozzávalók:

-          4 tojás

-          100 g kristálycukor

-          100g liszt+a tészta tetejére

-          ½ cs. sütőpor

-          20g cukrozatlan kakaópor

A tojásokat a cukorral verjük kemény habbá. Adjuk hozzá a lisztet, a sütő és a kakaóport is majd öntsük a tésztát egy sütőpapírral kibélelt tepsibe és süssük 15 percig. Ha elkészült vegyük ki és lisztezzük be a tetejét, aztán borítsuk ki egy gyúródeszkára terített sütőpapírra, majd húzzuk le róla a papírt.

Krém és töltelék hozzávalók:

-          7 db kivi

-          100 g kókuszreszelék

-          9 dl tej

-          3 cs. vanília puding

-          10-12 ek. cukor

25 dkg margarin

A pudingot a cukorral megfőzzük majd fóliát téve rá nehogy megbőrösödjön kihűtjük. Ha kihűlt hozzákeverjük a margarint. Majd a krém 2/3-ával megkenjük a piskótát és szorosan egymás mellé helyezve tegyük rá a meghámozott egész kiviket de egyet tegyünk félre. Az egészet szorosan tekerjük fel és csavarjuk köré az alsó sütőpapírt. Kb 20 percre tegyük hűtőbe. aztán kenjük meg a külsejét a maradék krémmel és szórjuk meg kókuszreszelékkel. Tálalaláskor minden szelet tetejére tegyünk egy szelet kivit. Kivi helyett használhatunk banánt vagy narancsot is tölteléknek.

Almás lepény

Ezt a receptet még Anyukámtól tanultam egyszerű gyorsan megvan és nagyon finom J

35 dkg finomlisztből, fél cs. sütőporból, 2 dkg élesztőből ( amit pici tejbe felfuttatunk), 15 dkg Rama margarinból, 15 dkg porcukorból, 2 tojássárgájából és 1-2 ek. tejfölből tésztát gyúrunk. Két részre osztjuk. Tepsi nagyságúra nyújtjuk az egyik lapot majd a kivajazott tepsibe fektetjük. Ízlés szerinti mennyiségű almát lereszelünk, fahéjjal, citromlével ízesítjük, majd a tölteléket a tésztára kenjük. Nálunk a családba jó sok almával szeretik ezért mindig így csinálom és még mutatósabb is J A tészta másik felével beborítjuk. Megkenjük felvert tojással és villával megszurkáljuk majd megsütjük. 

Túrós mézes kuglóf

Hozzávalók:

-          1 citrom

-          1 ek méz

-          1 mk mézeskalács fűszerkeverék

-          1 cs. sütőpor

-          15 dkg cukor

-          2 tojás

-          25 dkg liszt

-          25 dkg túró

-          25 dkg margarin

A margarint a cukorral habosra keverjük, majd beletesszük a 2 tojást, a mézet, a fűszert, csipet sót és jól összedolgozom. Hozzáadom a sütőporos lisztet, majd az áttört túrót.
Vajazott formában, közepes lángon sütöm (kb. 40 percig), míg átsül (tűpróbával ellenőrzöm).

Gesztenyés muffin

Hozzávalók:

-          25 dkg gesztenyepüré

-          5 dkg cukor

-          1 csipet só

-          5 dkg liszt

-          10 dkg étcsoki

-          1 kk. sütőpor

-          3 tojás

-          10 dkg puha vaj

-          2 ek. rum

Az étcsokit kockákra törve gőz fölött olvasszuk meg. A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük robotgéppel és hozzákeverjük a rumot, az apróbb db-ra tördelt gesztenye masszát, a vajat és a megolvasztott kihűlt csokit. Majd végül hozzáadjuk a sütőporos lisztet is és óvatosan fakanállal belekeverjük a felvert habot is. A muffin tepsit kibéleljük muffin papírral és arányosan elosztva szétosztjuk benne a tésztát, majd 25 perc alatt előmelegített sütőben megsütjük.