Sajtos burgonyatorta

Hozzávalók:

-          60 dkg burgonya

-          só, bors

-          5 tojás

-          5 dkg vaj/margarin + a formához

-          250 g feta vagy hozzá hasonló lágy sajt

-          2 dl tejföl

-          1 fej vöröshagyma

-          kevés liszt a formához

A sütőt melegítsük elő. Egy kapcsos tortaformát vajazzunk ki és szórjunk meg kevés liszttel. A burgonyát tisztítsuk meg, nagy lyukú reszelőn reszeljük le. Sózzuk, majd hagyjuk állni néhány percet. Amikor levet eresztett, nyomkodjuk ki belőle a vizet, majd keverjünk hozzá egy felvert tojást, a puha vajat, sózzuk, borsozzuk. Alaposan keverjük össze, majd nyomkodjuk a tortaforma aljára és oldalára a burgonyát . Érdemes a tortaformát kívülről alufóliával bevonni mert a vaj kifolyhat sülés közben. Forró sütőben 20 percig süssük. A feta sajtot keverjük csomómentesre a felvert 4 tojással, a tejföllel és az apróra vágott vöröshagymával. Enyhén sózzuk, borsozzuk, és öntsük az elősütött burgonyás alapba, majd süssük további 30-35 percig. Hagyjuk a formában kihűlni, majd egy késsel vágjuk körbe és óvatosan vegyük le a tortaforma oldalát. Valamilyen salátával (fejes, jég, rukkola) ajánlom fogyasztani vagy egy kis pirított kenyérrel. De húsok, halak mellé is kitűnő köretnek!

Medvehagyma krémleves

Hozzávalók:

-          35 dkg burgonya

-          2 l zöldség alaplé

-          5 dkg medvehagyma

-          só, bors

-          citromlé

-          2-3 gerezd fokhagyma

Két-három szem megpucolt, kockákra vágott burgonyát megfőzünk zöldség alaplében, amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a medvehagyma nagy részét durvára vágva és belereszeljük a fokhagymát is. Lepürésítjük botmixerrel vagy turmixgépbe öntjük. Ha akarunk tehetünk hozzá pici tejszínt vagy tejfölt, de én enélkül csináltam. Pár percre visszatesszük a tűzre, majd sóval és borssal és egy fél citrom levével ízesítjük. A levest  finomra vágott medvehagyma levéllel tálaljuk, de mehet bele pár csepp tejszín vagy tejföl is, vagy pl, mozzarella golyók összeaprítva. És persze ki milyen sűrűn szereti , annyi krumplit tegyen bele, meg alaplevet. 

Medvehagymás falatok

Hozzávalók:

-          30 dkg liszt

-          1 csokor medvehagyma

-          2 tk só

-          25 dkg margarin

-          1 dl tejszín

Tetejére:

-          1 tojás + sajt/lenmag/szezámmag/kömény

A lisztet a margarinnal összemorzsoljuk. A medvehagymát a tejszínnel összeturmixoljuk, majd a többi hozzávalóval együtt  addig gyúrjuk, amíg össze nem áll a tészta. (Ha nagyon ragadna, tudjátok, egy kis liszttel segíthetünk rajt.) Majd tegyük be kis időre a hűtőbe pihenni. (Fél óra is elég, de akár másnapig, harmadnapig is eláll így, ami plusz előnye a tésztának, hisz ezáltal előre is dolgozhatunk egy vendégségre.) De akár egyből meg is csinálhatjuk. A sütőt előmelegítjük. A tésztát lisztezett munkafelületen kb. 3-5 mm vastagságúra nyújtjuk. Tetejét lekenjük felvert tojással, megszórjuk kedvünk szerint reszelt sajttal/lenmaggal/köménymaggal/szezámmaggal, vagy üresen is hagyhatjuk. Felkockázzuk v. felcsíkozzuk derelyevágóval (ettől szép cakkos lesz a széle), de akár kerekre is szaggathatjuk. Száraz tepsire helyezzük, és 30-40 perc alatt szép aranyszínűre sütjük. Melegen, hidegen, másnap, tökéletes vendégváró falat!

Narancsos palacsinta

Hozzávalók a palacsintatésztához:

-          1 tojás

-          15 dkg liszt

-          2 dl tej

-          1,5 dl szóda vagy ásványvíz

-          csipet só

Az öntethez:

-          3-5 narancs

-          5-8 dkg vaj

-          0,5 dl narancslikőr vagy rum

A tésztához a hozzávalókat simára keverjük és kevés olajon egyesével kisütögetjük a palacsintákat. Az öntethez egy magas falú serpenyőben felolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk 1 narancs reszelt héját, három narancs kifacsart levét és két narancs hámozott cikkekre vágott húsát. Ha felforrt, belefektetjük a negyedekbe hajtott palacsintákat és meglocsoljuk a narancslikőrrel. Nekem nem volt itthon ilyenem, úgyhogy rummal helyettesítettem. Lassú tűzön2-3 percet pároljuk, majd tányérra fektetjük és meglocsoljuk a narancsos vajjal. Én csak 3 narancsot használtam, a húsát nem tettem bele, azzal csak díszítettem de így is finom lett. 

Fűszeres csirkecombok sárgaborsópürével

Hozzávalók a húshoz:

-          8-9 csirke alsócomb

-          1 ek pirospaprika

-          1 kk őrölt bors

-          1 kk szárított kakukkfű

-          1 tk só

-          olaj

A fűszereket összekeverjük egy nagy tálban. A combokat hideg vízzel lemossuk, leitatjuk és a bőrüket lehúzzuk és a fűszerkeverékbe forgatjuk őket, kissé rányomkodjuk. Egy tepsibe teszünk 2-3 ek olajat és belefektetjük a combokat és 1 óra alatt, egyszer megforgatva pirosra sütjük.

Hozzávalók a püréhez:

-          50 dkg sárgaborsó

-          só

-          3-4 gerezd fokhagyma

-          1 dl tejszín vagy 1-2 ek tejföl

-          1 tk mustár

A sárgaborsót, sós bő vízben puhára főzzük a fokhagymagerezdekkel. Mire megfő elfogja főni a levét, de ha valakinek nagyon sok víz marad alatta, akkor szűrje le. Majd mehet a turmixgépbe, hozzáadva a többi hozzávalót és turmixoljuk krémesre. Én egy kis madársalátát adtam hozzá tálaláskor. 

Házi müzli

Hozzávalók:

-          1 nagy marék szeletelt vagy egész mandula

-          1 nagy marékdió

-          5-6 ek zabpehely

-          1-2 ek kristálycukor vagy barnacukor

-          aszalt gyümölcs

-          friss gyümölcs

-          natúr joghurt

Száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk a zabpelyhet, a durvára tört mandulát, diót ( de kinek mi van otthon, lehet bele tenni bármilyen olajos magvat), közbe adunk hozzá egy kis vajat majd rászórunk kristálycukrot és hagyjuk hogy kicsit megolvadjon bevonja. Tehetünk még hozzá apróbbra vágott aszalt gyümölcsöket, mazsolát vagy akár kókuszt vagy csokit is, de így önmagába is finom. Hagyjuk kihűlni, majd üvegbe töltsük és már lehet is fogyasztani, tejjel, joghurttal. Ajándéknak is nagyon klassz. De van egy receptem is hozzá. Egy kehely aljára friss gyümölcsöket teszünk, ami épp otthon van, nyáron a legjobb, mikor van eper, málna, barack, de télen megfelel a narancs, banán, kivi is. A gyümölcsre rámerünk a müzliből 1-2 evőkanállal, majd rákanalazunk egy kis natúr joghurtot, végül pedig a tetejére megint friss gyümölcs kerül. Nagyon finom és egészséges regeli! J

Sült töltött tojás

Hozzávalók:

-          8 főtt kemény tojás

-          8 szelet bacon szalonna

-          1 ek tejföl vagy natúr krémsajt

-          1 konzerv tonhal

-          só, bors

A főtt tojásokat hosszában kettévágjuk, a sárgákat kiszedjük. A tonhalat szűrőn át lecsepegtetjük, villával jól kinyomkodjuk belőle a felesleges olajat, majd hozzákeverjük a tojássárgákhoz.  Jöhet még hozzá a tejföl, só, bors és simára keverjük. Majd visszatöltjük a tojásokba. Megpróbálunk ismét egy egész tojást varázsolni a két félből. Baconnel körbetekerjük, ez rögzíti a két felet egymáshoz. Kiolajozott tepsibe tesszük és forró sütőben addig sütjük, míg a bacon szépen megpirul. Friss salátával tálaljuk.

Farsangi fánk

Hozzávalók:

-          60 dkg liszt

-          1 élesztő

-          1 tk + 3 ek cukor

-          4,4 dl langyos tej

-          4 tojássárgája

-          1 kk só

-          1 cs vaníliás cukor

-          1 ek rum

-           2 ek olaj + olaj a sütéshez

A lisztet egy nagyobb tálba öntjük, a közepébe csinálunk az élesztőnek egy kis lyukat és belemorzsoljuk, teszünk rá 1 tk cukrot, majd egy kis tejet, és hagyjuk felfutni néhány percig. 

 Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót, jól kidagasztjuk, míg el nem válik az edény oldalától, és a kezünktől. Olajos kézzel gombóccá formáljuk, és hagyjuk megkelni(míg az edényünket meg nem telíti). Ha megkelt, gyúródeszkára borítjuk (a gyúródeszkánk ne legyen hideg), 2 cm vastagra nyújtjuk, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és újra hagyjuk kelni, míg kb. a kétszerese nem lesz. Ezután forró olajban kisütjük.

Gombás karfiol pörkölt

Hozzávalók:

-          1 nagy fej karfiol

-          1 doboz csiperke gomba

-          1 fej vöröshagyma

-          2 gerezd fokhagyma

-          1 ek pirospaprika

-          1 tv paprika

-          1 paradicsom

-          só, bors

-          majoranna

-          4-5 ek tejföl

-          2 ek liszt

A vöröshagymát vágjuk apróra és kevés olajon pároljuk pár percig, majd mehet hozzá a megpucolt felszeletelt gomba, a reszelt fokhagyma, só, bors, majoranna, picit pirítsuk, aztán húzzuk le a tűzről és szórjuk meg a pirospaprikával, engedjük fel vízzel, de nem kell sokkal, csak ami épp ellepi. Jöhet még hozzá a kis csíkokra vágott paprika és a kockákra vágott paradicsom és negyed óra alatt összefőzzük az egészet. A karfiolt szedjük rózsáira és vágjuk kisebb darabokra, majd erő vagy húsleves kockás vízben főzzük puhára. A tejfölt keverjük simára a liszttel és sűrítsük be a gomba pörköltet, majd jöhet hozzá a közben puhára főtt karfiol és forraljuk össze lassú tűzön. Én tarhonyával tálaltam, de rizzsel vagy kagyló tésztával is lehet.