Túrótorta gyümölcsös öntettel

Hozzávalók a tésztához:
- 125 g liszt
- 30 g cukor
- 65 g vaj
- 1 tojás
- csipetnyi só
- késhegynyi sütőpor

A töltelékhez:
- 750 g krémes állagú túró
- 120 g étkezési keményítő
- 300 g cukor
- 700 g tejföl
- 3 tojás
- 1 citrom reszelt héja
- van.cukor

A ribizliöntethez:
- 200-250 g ribizli vagy málna vagy eper(mirelit is lehet)
- 2-3 evőkanál cukor
-  1 púpozott tk étkezési keményítő

Összegyúrjuk a tészta hozzávalóit és folpackba csomagolva, hűtőben félórát pihentetjük. A tortaforma méretének megfelelő kört nyújtunk a tésztából, és a vajjal kikent, kilisztezett formába simítjuk. A ribizlit felforraljuk a cukorral, pár percet főzzük, majd szűrőn átnyomjuk. Az így kapott levet újra felforraljuk, hozzáöntjük a kevés hideg vízben elkevert keményítőt, és besűrítjük. Langyosra hűtjük. A túrót, a keményítőt, a cukrot, a tejfölt, a tojást, a vaníliát, a citromhéjat tálba mérjük, és elkeverjük. A túrós krémet a tésztára öntjük, majd elő melegített sütőben sütjük, nem kell megijedni, nagyon lassan sül én is sütöttem kb másfél-2 órát. Nem baj, ha úgy látjuk, hogy a közepe még nem szilárd, mert ahogy kihűl, összefog állni. Mielőtt kivennénk kb 5 perccel előtte kenjük a tetejére a gyümölcsszószt, hogy kicsit rászilárduljon.

Díszítéshez 2l habtejszínt felvertem egy pici habfixálóval és azzal valamint ostyalapokból kivágott mintával, rolettivel, csoki díszekkel, naranccsal, darált dióval és citromfűlevéllel díszítettem. 

Túrótorta

Hozzávalók a tésztához:

-          20 dkg liszt

-          1 kk sütőpor

-          10 dkg porcukor

-          12 dkg margarin

-          2 tojás

A töltelékhez:

-          5 dkg margarin

-          4 tojás

-          10 dkg mazsola

-          75 dkg túró

-          1 cs vaníliás cukor

-          15 dkg cukor

-          2 cs vaníliás pudingpor

-          10 dkg mazsola

A mázhoz:

-          2 ek tejszín

-          1 ek cukor

A tésztához a lisztet összedolgozzuk a sütőporral, a cukorral, a margarinnal, a tojással, cipóvá formázzuk, 30 percre betesszük a hűtőbe. A töltelékhez a margarint megolvasztjuk. A tojásokat kettéválasztjuk, 1 tojássárgáját félreteszünk, a fehérjéket kemény habbá verjük. A túrót simára keverjük a cukorral, a vaníliával, a pudingporral, a maradék 3 tojássárgájával, a margarinnal, és végül a mazsolát is beleforgatjuk. A sütőt előmelegítjük. Kikenünk és kilisztezünk egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát. A tésztát körré nyújtjuk, a formába simítjuk úgy, hogy pereme is legyen. Belesimítjuk a túrós tölteléket. A mázhoz a félretett tojássárgáját elkeverjük a tejszínnel, a cukorral, és a tortára kenjük. A sütőben kb. 55 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni. Gyümölccsel és tejszínhabbal díszítve is tálalhatjuk. Csak hidegen szeleteljük!

Csokis zabpelyhes keksz

Hozzávalók:

-          12 dkg puha vaj

-          8 dkg cukor

-          1 tojás

-          8 dkg liszt

-          késhegynyi őrölt fahéj

-          pici só

-          ½ tk szódabikarbóna

-          2,5 dkg cukrozatlan kakaópor

-          11 dkg zabpehely

-          darált mandula vagy dió vagy darált zabpehely a díszítéshez

-          lekvár a sütik közepére

A hozzávalókat  összegyúrjuk és a tésztából diónyi golyókat formázunk. A golyók egyik felét megforgatjuk darált mandulában vagy dióban vagy darált zabpehelyben (ez kerül majd felülre). Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket és a mutatóujjunkkal vagy a hüvelykujjunkkal mélyedést nyomunk a közepükbe. Kiskanállal megtöltjük a lyukakat lekvárral. Előmelegített sütőben kb 15 perc alatt megsütjük. Utána hűlni hagyjuk, mert melegen törik.

Diótorta

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A piskótalaphoz:

-          3 tojás

-          50 ml víz

-          150 g cukor

-          150 g liszt

-          50 g darált dió

-          1 tk sütőpor

A krémhez:

-          300 ml tej

-          3 púpozott evőkanál liszt

-          150 g vaj

-          100 g cukor

-          150 g darált dió

Díszítéshez:

-          2dl Hulala habtejszín

-          1 cs habfixáló

-          3-4 kocka étcsoki

-          kb 10 dkg darált dió

A sütőt előmelegítjük.  Az egész tojásokat a vízzel és a cukorral alaposan felverjük. Habverő maximum fokozatán ez 4-5 perc. Hozzáadjuk az előzőleg összevegyített lisztet, diót, sütőport és elkeverjük. Beleöntjük a formába, elsimítjuk és kb 20-30 perc alatt megsütjük. A formában hagyjuk kihűlni. A krémhez a lisztet a tejjel folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Kihűtjük. A vajat a cukorral kikeverjük, a főzött részhez adjuk. Habverővel kicsit átdolgozzuk az egészet, hogy teljesen sima krémet kapjunk. Végül a darált diót is beleforgatjuk. A piskótát 3 részre vágjuk, megtöltjük a krémmel és a külsejét is bevonjuk vele, majd betesszük a hűtőbe kb fél órára. A tejszínt kemény habbá verjük a fixálóval. Az étcsokit vízgőz felett megolvasztjuk és egy nejlonzacskóba öntjük, aminek a csúcsát picit kivágjuk. Sütőpapírral leterített tálcára mintákat rajzolunk és hűtőbe téve hagyjuk megdermedni. A torta tetejét és külsejét is bekenjük a tejszínnel, majd beszórjuk az egészet darált dióval ( de ha az oldalára nem teszünk diót úgyis nagyon mutatós lesz ), megdíszítjük a tetejét is a tejszínnel és a csoki díszekkel. 

Csokoládés kávétorta

Hozzávalók a piskótához:

-          8 tojás

-          30 dkg porcukor

-          24 ek hideg víz

-          40 dkg liszt

-          20 dkg őrölt mandula

-          2 tk őrölt kávé

-          2 csomag sütőpor

-          2 tk mandula aroma

-          2 csipet só

Ezt a mennyiséget megfeleztem és 2 piskótát sütöttem külön-külön. Majd ha megsültek és kihűltek félbevágtam őket.

Krémhez:

-          12,5 dkg porcukor

-          3 tojássárgája

-          5 dkg étkezési keményítő vagy kukoricakeményítő

-          1 dl erős kávé

-          1,5 dl tej

-          25 dkg étcsoki vagy tortabevonó

-          20 dkg vaj

A porcukrot a vaníliás cukorral, a tojások sárgájával, a keményítővel, a tejjel és a kávéval összekeverjük és vízgőz felett sűrű krémmé főzzük, folyamatos keverés mellett. Nem szabad, hogy nagyon lobogjon alatta a víz, mert akkor összekapja az egészet, úgyhogy csak lassú tűzön csináljuk és türelmesen, majd hagyjuk kihűlni. Az étcsokit is vízgőz felett külön megolvasztjuk és ezt is kihűtjük. A vajat habosra keverjük, majd apránként hozzáadagolva simára keverjük a kávé krémmel és az olvasztott csokival.

Fehércsoki bevonat:

-          10 dkg fehércsoki

-          5 dkg vaj

Vízgőz felett megolvasztjuk őket, majd a torta tetejének közepére kenjük.

Torta bevonása:

-          20 dkg étcsoki vagy tortabevovó

-          20 dkg vaj

-          1 ek rum

A csokit a vajjal vízgőz felett megolvasztjuk, hozzákeverjük a rumot, kihűtjük, majd hűtőbe tesszük kb 20-30 percre, de közbe nézzünk rá, mert hamar dermed és nagyon kemény lesz.  Ezzel a sűrű krémmel vonjuk be a torta oldalát és a tetején a maradék helyet.

Cukorgyönggyel, kávészemekkel és csokirózsával díszítjük.

Csokirózsa:

-          50 g étcsoki vagy tortabevonó

-          1 ek méz

-          1,5 kk étkezési keményítő vagy kukoricakeményítő

Az étcsokit vízgőz felett megolvasztjuk. A mézet megmelegítjük és hozzákeverjük simára a keményítőt, majd a csokihoz adjuk, összekeverjük és egy sütőpapírra folyatjuk és hagyjuk kihűlni. Majd kezdjük el gyúrni, míg szép sima nem lesz és tegyük hűtőbe pár percre, hogy megdermedjen picit, majd készíthetjük is a rózsákat.

Gyümölcstorta egyszerűen

Hozzávalók:

-          10 dkg vaj

-          10 dkg porcukor

-          1 cs. van. cukor

-          2 tojás

-          2-3 ek tej

-          20 dkg liszt

-          fél cs sütőpor

A vajat a cukorral és a van.cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a 2 tojást, a tejet, a sütőporos lisztet és simára keverjük. Kivajazott, kilisztezett tortaformába öntjük, elegyengetjük és készre sütjük.

Töltelék:

-          1 cs puding por

-          gyümölcs tetszés szeriint

-          1 cs. torta zselé

A pudingot a csomagoláson leírtak szerint elkészítjük és forrón ráöntjük a kész tortalapra, majd rögtön kirakjuk feldarabolt gyümölcsökkel. A zselét is a csomagoláson leírtak szerint elkészítjük, de a tűzről levéve folyamatosan kevergetjük, míg hűl egy keveset és elkezd kötni, ha már sűrűsödik akkor ráöntjük a gyümölcsökre és hagyjuk az egészet kihűlni. Nálunk ez egy nap alatt elfogy! J

Gyümölcsös túrótorta

Hozzávalók a tésztához:

-          6 tojás

-          30 dkg cukor

-          20 dkg liszt

-          6 ek hideg víz

-          4 ek cukrozatlan kakaópor

-          2 vaníliás cukor

-          2 kk sütőpor

-          2 csipet só

Ezt a mennyiséget megfeleztem és 2 piskótát sütöttem belőle, egybe nem is férne bele egy formába mert kifolyna ahogy sül és nől. A tojások fehérjét csipet sóval és a vízzel kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a sárgájákat, a cukrokat, majd fakanálra váltunk és óvatosan de alaposan beleforgatjuk a lisztet, a sütőport és a kakaót, amit előzőleg összekevertünk. Majd kivajazott, lisztezett tortaformába öntjük és megsütjük.

Hozzávalók a túrókrémhez:

-          2 doboz ricotta (50dkg)

-          50 dkg túró ( krémes )

-          porcukor

-          citromlé és héj

-          vaníliás cukor

A hozzávalókat összekevertem és kész is.

A csoki krémhez:

-          10 dkg étcsoki

-          10 dkg rama

-          5 dkg cukor

-          1 ek rum

A csokit vízgőz felett megolvasztjuk a vajjal, hozzáadjuk a rumot, majd hagyjuk kihűlni és hűtőbe tesszük kb 20-30 percre, de közbe nézzünk rá, mert hamar dermed és nagyon kemény lesz.

Díszítéshez:

-          2-3 dl habtejszín

-          gyümölcsök

-          menta levél

-          zabpehely

A 2 piskótát ketté vágjuk és jöhet a töltés, az elsőre jöhet egy adag túrókrém, majd valamilyen gyümölcs rá, én barackot kockáztam fel, majd a második piskóta, erre a csoki krém, a harmadik piskóta, erre jön a maradék túrókrém, megint gyümölcs és végül a negyedik piskótával zárjuk. Tejszínnel bevonjuk a tetejét és az oldalát is és megdíszítjük. 

Rakott káposzta

Hozzávalók:

-          50 dkg darált hús

-          50 dkg savanyú káposzta

-          50 dkg rizs

-          3 fej vöröshagyma

-          5 dkg szalonna

-          3 gerezd fokhagyma

-          só, bors, őrölt kömény, majoranna

-          1 ek pirospaprika

-          2-3 dl tejföl

A rizst kevés olajon megpirítjuk kicsit, majd sózzuk adunk hozzá egy fej hagymát és kétszeres mennyiségű forró vízzel felöntjük és lefedve sütőbe fél óra alatt készre sütjük. A másik fej hagymát apróra vágjuk és olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a darált húst, kifehéredésig sütjük és pirospaprikával megszórjuk, miután a tűzről levettük, majd vízzel felengedjük és fűszerezzük sóval, borssal, a reszelt fokhagymával, majorannával és köménnyel és majdnem puhára főzzük a husit. A szalonnát kis kockákra vágjuk zsírjára pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és a káposztát, majd 10 perc alatt megpároljuk a káposztát. Egy tűzálló tál aljára helyezzük a káposzta felét, majd jöhet a rizs fele, a pörkölt fele, a rizs másik fele, ismét a pörkölt és a káposztával zárjuk be, tejföllel megkenjük és kb 1 óra alatt sütőben készre sütjük. 

Rakott karfiol vega módra

Hozzávalók: (2-3 főre)

-          1 kisebb karfiol

-          1 közepes vöröshagyma

-          1 gerezd fokhagyma

-          25 dkg gomba

-          5-6 ek zabpehely

-          kb. 2 dl víz

-          1 ek petrezselyem

-          só, bors, pirospaprika

-          zöldfűszerek ízlés szerint

-          1 ek olívaolaj

-          1 kispohár tejföl

-          1 ek sűrített paradicsom

A karfiolt nagyobb rózsákra szedjük és sós vízben roppanós puhára főzzük, néhány perc alatt és jól lecsepegtetjük. A hagymát finomra vágjuk és alaposan megdinszteljük, a felhevített zsiradékon, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a tisztított, nagylyukú reszelőn lereszelt gombát és pároljuk. Fűszerezzük, sóval, borssal, 1 kk morzsolt kakukkfűvel, 4-5 levél apróra vágott bazsalikommal és egy kis csokor petrezselyemzölddel és egy csipet majorannával. Sózzuk, borsozzuk. Ha a gomba egy kissé összeesett és a levét elfőtte, hozzáadjuk a pirospaprikát és a sűrített paradicsomot és felöntjük a vízzel. Ha a folyadék felforrt, hozzákeverjük a zabpelyhet és folyamatosan kevergetjük néhány percig, míg a szemek kissé megszívják magukat. Nem kell teljesen puhára főzni, hogy még a sütőben is dagadhasson, a kisülő folyadékot felszívva. (Lényegében a rizst helyettesíti.) A sütőt előmelegítjük. Egy hőálló tálat, vagy magas falú tepsit kissé kiolajozunk és az aljába simítjuk a gombás alapot. A karfiolrózsákat félbevágjuk és befedjük vele, majd eloszlatjuk a tetején a tejfölt, megszórjuk reszelt sajttal és a forró sütőbe toljuk és addig sütjük, míg a sajt megpirul a tetején.

Szalonnás tejfölös galette

Hozzávalók a tésztához: 

- 25 dkg finomliszt

- 12 dkg vaj

- 1,5 dl natúr joghurt

+ 1 felvert tojás a kenéshez

A feltéthez:

- 3dl tejföl

- 3 szál újhagyma vagy 1 fej vöröshagyma

- 15 dkg szalonna (nálam most császárszalonna, de bacon is lehet)

- só, őrölt bors ízlés szerint

- 1 gerezd fokhagyma

A lisztben morzsoljuk el a vajat, majd adjuk hozzá a joghurtot és gyúrjuk össze a tésztát. Gombóccá formázzuk és fóliába csomagolva tegyük a hűtőbe 20 percre. Addig elkészítjük a feltétet: az újhagymát megtisztítjuk/megmossuk, felszeleteljük, a szalonnát kis kockákra vágjuk és megpirítjuk. A tésztát négy, azonos méretű kerek lappá nyújtjuk, enyhén lisztezett tepsire helyezzük őket. Mindegyiket megkenjük a reszelt fokhagymával kikevert tejföllel (a széleket 2 cm szélességben hagyjuk ki), szórjuk rá egyenletesen a felkarikázott újhagymát és a szalonnát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A tészta széleit körben visszahajtjuk/felhajtjuk, itt-ott egy picit össze is csíphetjük és a felvert tojással lekenjük. Előmelegített sütőben megsütjük. 

Szezámmagos sajtkrém

Hozzávalók:

-          1 cs feta sajt

-          1 nagy tejföl

-          2-3 gerezd fokhagyma

-          őrölt bors

-          2-3 ek szezámmag

A sajtot villával összetörjük és hozzákeverjük a tejfölt, a reszelt fokhagymát, borsot és a szezámmagot. Így önmagában is finom, de én még kenyérre kenve betettem a melegszendvics sütőbe és pirosra sütöttem, úgy még jobb. Zöldségekkel tálaljuk.

Sárga túró

A sárga túró egy erősen valláshoz kapcsolódó, húsvéti étel. Főként a görög katolikus vidékeken ismert, többek között a Hajdúságban és Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében. Ezeken a vidékeken annyira elterjedt, hogy akár a római katolikus vallásúak is elkészítették (és készítik a mai napig), a húsvéti vallási szokások jegyében.

Hozzávalók:

-          5 tojás

-          fél liter tej

-          5 ek kristálycukor

A tejet felforraljuk. A tojásokat egy villával felverjük, majd hozzáadjuk a cukrot. Ha felforrt a tej, hozzáöntjük a cukros tojást és folyamatosan kevergetjük, nehogy leégjen, először olyan lesz, mintha pudingot készítenénk, aztán amikor már kezd túrószerű lenni akkor lekapcsoljuk a gázt és előveszünk egy mély lábost vagy tálat. Belefektetünk egy textil anyagot, beleöntjük az egészet és a csücskeit összekötjük, majd a fakanálra rögzítve hagyjuk, hogy egy éjszakán át hűvös helyen kicsöpögjön és másnap már szeletelhetjük is. Kalácsra téve, esetleg vajjal és lekvárral megkenve fogyasztjuk.

Oreo golyó

Hozzávalók:

·         1 csomag (14 db) oreo keksz

·         10 dkg mascarpone

·         15 dkg fehér csoki

Az oreo kekszet összedaráljuk, majd kézzel hozzákeverjük a mascarponét. Egy kicsit ragacsos lesz a massza, de ez ilyen. Diónyi golyókat formálunk. Sütőpapírral bélet tálcára tesszük és 2 órára hűtőbe tesszük. Megolvasztjuk a fehér csokit és a golyókat beleforgatjuk, megszórjuk cukorgyönggyel vagy tortadarával. Hűtőben tároljuk. 10-12 db lesz belőle. Isteni finom! Ajándéknak is kitűnő!