2016. július 17., vasárnap

Pándli meggytorta



Hozzávalók
Tészta
  • 3 db tojás
  • 17 dkg cukor
  • 14 dkg magozott meggy
  • 3 ek. tej
  • 1 dl olaj
  • 7 dkg olvasztott vaj
  • 0,5 db citrom
  • 19 dkg liszt
  • 1 tasak sütőpor
  • 0,5 mk. őrölt fahéj
Fehér csokoládés mascarpone krém
  • 2 dl tej
  • 8 dkg cukor
  • 7 dkg fehér csokoládé
  • 15 dkg mascarpone
  • 2 db tojássárga
  • 3 dl tejszín
  • 1 ek. zselatin (csapott)
Meggyes töltelék
  • 36 dkg magozott meggy
  • 0,5 citrom
  • 1 csomag vaníliaízű pudingpor
  • 2 dl 100%-os meggylé
  • 7 dkg cukor
  • 0,5 mk. őrölt fahéj
A díszítéshez
  • 3 dl tejszín
  • 2 marék dióbél
  • 16 szem magozott meggy
  • menta levél


Sütőt előmelegítjük, kivajazunk, kilisztezünk egy tortaformát, majd sütőpapírral kibéleljük csak az alját. A tésztához a tojást a cukorral fehéredésig keverjük. ( Az eredeti recept szerint vízgőz felett kell felverni, de nekem így is jó lett). A meggyet pépesre törjük, és hozzáadjuk a tejet, olajat, olvasztott vajat. Belereszeljük a citrom héját, és egy kiskanállal a levéből is teszünk. A habbá vert cukros tojást beleforgatjuk. A sütőporral és fahéjjal elkevert lisztet beleszitáljuk, elkeverjük. (Folyós állagú lesz.) Három felé osztjuk, és 24 cm-es tortaformában három lapot sütünk külön-külön kb. 10 percig. Laza szerkezetű tészta lesz, vigyázzunk, hogy ki ne száradjon! A krémhez a tejet a cukorral fölforraljuk, és a fehér csokoládét beletördeljük, kevergetjük, míg felolvad. A mascarponét a tojássárgájával simára keverjük, és a csokoládés tejhez adjuk. Kevergetve sűrűre főzzük, majd kihűtjük. A tejszínt kemény habbá verjük, és beleforgatjuk az 1 dl vízben feloldott zselatint, majd az egészet belekeverjük a csokoládés krémbe. A meggyes töltelékhez a meggyet ledaráljuk, én összeturmixoltam és lecsepegtettem, a citrom héját belereszeljük, és egy kiskanállal a levéből is teszünk. A pudingporral, a meggylével és a cukorral összekeverjük, sűrűre főzzük, a vége felé fahéjjal fűszerezzük, majd langyosra hűtjük. Az egyik tésztalapra meggykrémet kenünk, hasonlóan a tészta vastagságához, majd megkenjük a tejszínhabos krémmel. Így rétegezzük, míg tart a hozzávalókból, de úgy kalkuláljunk, hogy a tejszínes krémből maradjon nagyon vékonyan bekenni az oldalát és tetejét is. Pár órára hűtőbe tesszük. Kemény habbá verjük a tejszínt, és bevonjuk a tortát. A diót durvára törjük és bevonjuk vele az oldalát, a közepére pedig fehér csokit reszeltem. Körbe habrózsákat nyomunk, majd a tetejükre 1-1 szem meggyet, és mentát teszünk.