Sárgarépás diós keksz

Hozzávalók:

-          15 dkg reszelt sárgarépa

-          10 dkg darált dió (vagy mogyoró, mandula)

-          15 dkg vaj/margarin

-          10 dkg cukor

-          1 tojás sárgája

-          30 dkg liszt

-          1 csipetnyi só

-          ¼ kávéskanálnyi őrölt fahéj

Töltelékhez, díszítéshez:

-          10 dkg sárgabarack lekvár

-          5-10 dkg tortabevonó csokoládé

A diót ledaráljuk, majd a többi hozzávalóval gyúrjuk össze majd fóliába csomagolva tegyük hűtőbe kb. 2 órára. Lisztezett felületen kinyújtjuk kb. 3 mm vastagságúra a tésztát, és kerek, vagy bármilyen más formával kiszaggatjuk. Tepsibe tesszük a kiszúrt korongokat egymástól egy kicsit távolabbra, és előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük. A kihűlt korongokat lekvárral összeragasztjuk, és gőzfürdőn felolvasztott csokoládét csorgatunk a tetejükre.