Karamellás sütőtöktorta

Hozzávalók a tésztához:

-          125 g liszt

-          1 csipet szódabikarbóna

-          37,5 g porcukor

-          12,5 g vaj

-          1 tojássárgája

-          1 csipet mézeskalács fűszerkeverék

A vajat a mézzel melegítsük fel, de épp csak addig, míg a vaj elolvad és a többi hozzávalóval együtt még melegen gyúrjuk össze. Csomagoljuk folpack-ba és 1-2 órára tegyük hűtőbe. Majd utána nyújtsuk ki vékonyra és 2 akkora kört vágjunk ki, amekkora a tortaformánk, majd egy kivajazott tepsibe süssük meg őket. Ha megsültek, akkor az egyiket beletesszük a tortaforma aljába.

Hozzávalók a sütőtök krémhez:

-          100 g megsült sütőtökhús összepürésítve

-          1 tojássárgája

-          25 g mandulaliszt vagy mogyoróliszt

-          2,5 g étkezési keményítő

A hozzávalókat keverjük össze egy edényben és melegítsük össze folyamatosan keverve, majd még forrón kenjük rá a mézes lapra, és tegyük rá a másikat és hűtsük le és mehet a hűtőbe. Addig elkészítjük a karamellkrémet.

Hozzávalók a karamellkrémhez:

-          3 tojássárgája

-          50 g kristálycukor

-          20 ml víz

-          100 g fehércsoki

-          50 g mascarpone

-          100 ml habtejszín

A tojások sárgáját kihabosítjuk. A cukrot egy lábosban melegítjük, míg karamellizálódik, nem keverjük, max a lábost mozgatjuk, hogy mindenhol egyenletes legyen. Majd közben a vizet felforrósítjuk, én mikróba tettem, és a tűzön hagyva a karamellhez öntjük apránként és folyamatosan keverve a forró vizet és pár percig hagyjuk főni, közben sűrűsödni fog picit, majd még forrón, folyamatosan keverve robotgéppel a tojáshoz adagoljuk apránként. Addig keverjük, míg krémes állaga lesz és teljesen kihűl a krém. Ekkor belekeverjük a felvert habtejszínt, mascarponét és a megolvasztott, kihűlt fehércsokit. Majd mehet a krém a mézes lapra és betesszük a hűtőbe 1-2 órára.

Hozzávalók a karamell ganache-hoz:

-          25 g cukor

-          100 g fehércsoki

-          100 ml tejszín

A cukrot mint az előzőnél karamellizáljuk, csak itt víz helyett forró tejszínnel végezzük el a műveletet. A csokit egy hőálló tálba tördeljük és ráöntjük a forró karamelles tejszínt, hagyjuk kicsit, hogy megolvadjon, majd pár kavarással simára keverjük. Minél kevesebb levegő jut bele, annál jobb. Ráöntjük a torta tetejére és körbeforgatjuk, hogy mindenhova jusson, és mehet vissza dermedni. Ezt a legkisebb tortaformámmal csináltam, nagyon kis mini torta lett, de mivel elég tömény és édes bőven elég volt egy picike szelet mindenkinek J Ha valaki normál nagyságú tortát szeretne, akkor duplázza meg a hozzávalókat. JFarkas Vilmos nagyszerű receptje ez! J

Palacsintatorta :)

Hozzávalók a palacsintatésztához:
- 2 tojás
- 4 dl tej
- 30 dkg liszt
- víz vagy szóda
- 2 ek cukrozatlan kakaópor

Krémekhez:
- 5 dl habtejszín
- fél tubus cukrozott sűrített tej
- 20 dkg étcsoki
- 2 dl főző vagy habtejszín

Díszítésnek:
- gyümölcs
- fehércsoki reszelék

A palacsintatésztát simára keverjük és a szokott módon kisütjük. Két krém lesz. Az egyikhez a tejszínt habbá verjük és hozzákeverjük a sűrített tejet, én fél tubussal tettem bele, de ízlés szerint lehet többet is. A másikhoz 2 dl tejszínt megmelegítettem és beletördeltem a csokit és összeolvasztottam az egészet majd hagytam kihűlni és hűtőbe tettem, hogy összedermedjen a krém. Majd magam elé tettem egy palacsintát, megkentem a tejszínessel, rácsurgattam a csokisat, majd megint palacsinta és így tovább. Annyi krémet hagytam, hogy a tetejére és az oldalára is jusson. Gyümölccsel és fehércsoki reszelékkel díszítettem. :) Isteni! De tölteni kicsit nehéz volt, mert közben csúszott szét, de akinek van akkora tortaformája mint amekkora palacsintát süt, abba szerintem könnyebb belerétegezni. Hűtőbe téve hagyjuk, hogy összeálljon! :)

Sakk torta :)

Fehércsokis sütőtök torta

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű formához:
25 dkg margarin
20 dkg fehér csokoládé
15 dkg cukor
3 tojás
csipet só
15 dkg sima liszt
3 ek. búzakorpa
1 csomag sütőpor
25 dkg sült tök pürésítve
Kevés margarin és liszt a forma kikenéséhez, 1,5 dl habbá vert tejszín a díszítéshez.

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Egy hőálló tálba kockázzuk a margarint, beletördeljük a csokoládét, és betesszük olvadni a melegedő sütőbe. Így nem kell külön vízgőz felett végezni az olvasztást. A cukrot a tojásokkal simára keverjük. Közben a csokoládét kivesszük, átkeverjük, ha még nem olvadt el teljesen, visszatesszük kicsit a sütőbe, de vigyázzunk, nehogy túlmelegedjen. Kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a búzakorpát, sütőport, a csipet sót. A csokoládét a margarinnal szép fényesre keverjük, kicsit hűlni hagyjuk. Egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kikenünk margarinnal, liszttel áthintjük. A langyos olvasztott csokoládét a tojásokhoz adjuk, simára keverjük. Hozzáadjuk a lisztes keveréket, gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, majd beleforgatjuk a pürésített sült tököt. Ne keverjük sokáig, mert tömör lesz a tészta. Elegyengetjük a tortaformában és 35-40 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha megszurkálva pár kis morzsa tapad még a tűre. Ne süssük túl, mert kiszárad. Ha nagyon pirulna a teteje, tegyünk fölé alufóliát. A sütőből kivéve a formában hagyjuk teljesen kihűlni. A formából kivéve tejszínhabbal díszítjük és fahéjjal megszórjuk.

Áfonyás-mascarponés máktorta

Hozzávalók (18 cm-es tortához)

Máktorta:

500 g darált mák (mákliszt NEM jó!!)

300 g cukor

5 tojás

100 g olvasztott vaj

1 csomag sütőpor

1 narancs reszelt héja

Krém:

250 g mascarpone

200 dl habtejszín hidegen

70 g porcukor

+ 80-90 g áfonya (mirelit is jó)

Díszítés:

2 dl Hullala habtejszín

Elsőként elkészítjük magát a máktortát. Ehhez a tojások fehérjéből a fele cukorral kemény habot verünk. A sárgáját is kihabosítjuk a maradék cukorral. A mákot a sütőporral és narancshéjjal elkeverjük, belecsurgatjuk a vajat, majd hozzákeverjük a kihabosított sárgáját. Végül beleforgatjuk a fehérjehabot is. Ne lepődjünk meg, jó masszív cuccot kapunk, amit nagyjából a bejgli töltelékéhez tudnék hasonlítani. Két 18 cm-es tortaformát kibélelünk sütőpapírral (vagy kifújjuk formaelválasztó spray-vel), és a masszát egyenlően beleadagoljuk. 180 fokos sütőben (légkeveréssel) kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Kicsit megkérgesedik a teteje, de ez nem probléma (ha nagyon kérgesedne, alufóliával letakarhatjuk sülés közben).  Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e! Ha csak egy formánk van, egyszerre is megsüthetjük, kihűlt állapotban félbe lehet majd vágni, de csak óvatosan, mert elég könnyen törik. Persze ebben az esetben a sütési idő jelentősen megnő. Hagyjuk a mákos lapokat teljesen kihűlni, majd vágjuk ki őket a formából.  Amíg hűl a máktorta, nekilátunk a krémnek. Ehhez a tejszínt félig felverjük, majd hozzáadjuk a mascarpónét és a porcukrot. Az áfonyákat felaprítjuk, majd betöltjük a tortát a krémmel és a gyümölccsel. Majd felverjük a 2 dl habtejszínt és egy keveset félreteszünk belőle, amit lila ételfestékkel megszínezünk. A tetejét és az oldalát is bekenjük velük és ezzel díszítjük, valamint áfonyával.

Cseresznyés mascarponés máktorta

Hozzávalók:

24 cm-es formához:

Tészta:

·         300 g mák

·         120 g liszt

·         8 g sütőpor

·         1 citrom lereszelt héja

·         180 g vaj

·         8 tojás

·         240 g cukor

Krém:

·         500 g mascarpone

·         4 dl tejföl

·         250 g cukor

·         24 g vaníliás cukor

·         40 g zselatin fix

·         3 dl Hullala habtejszín

·         eperlekvár

Cseresznyezselé:

·         500 g cseresznye

·         150 g cukor

·         2 lapzselatin

Tortakeret:

·         30 g fehér csokoládé

·         200 g tejcsokoládé

Zselé készítése:

A cseresznyét turmixoljuk össze, majd a cukorral tegyük fel főni – főzzük minél sűrűbbre. A lapzselatint áztassuk hideg vízbe, majd 5 perc elteltével csavarjuk ki, és adjuk a kész cseresznyéhez.

Hagyjuk langyosra hűlni.

Tészta készítése:

A mákot, a lisztet, a sütőport és a citromhéjat kavarjuk össze. A puha vajat 60 g cukorral kavarjuk habosra, majd adjuk hozzá a tojássárgáját. A tojásfehérjét 180 g cukorral verjük kemény habbá, majd forgassuk a vajas keverékhez. A mákos keveréket kis adagonként adjuk a vajas alaphoz. Előmelegített sütőben, 175°C-on süssük 30 percig, majd 165°C-on 5 percig. (TŰPRÓBA!)

Krém készítése:

A krémhez a mascarponét, a tejfölt, a cukrot és a vaníliás cukrot kavarjuk össze, majd adjunk hozzá 20 g zselatin fixet. A habtejszínt 20 g zselatin fixszel verjük kemény habbá, majd forgassuk a krémhez.

Összeállítás:

A tésztát vágjuk ketté, és tegyük vissza a tortakarikát rá. Kenjük meg eperlekvárral, majd a krém 1/4-ével, rákenjük a zselét , majd vonjuk be a krém 1/4-ével. Helyezzük rá a tészta másik felét, majd egy éjszakára tegyük be a hűtőbe. A megmaradt krémből egy keveset tegyünk félre a díszítéshez, és vonjuk be a tortát.

Tortakeret készítése:

A csokoládé tortakerethez vágjunk ki a torta kerületénél 5 cm-rel hosszabb sütőpapírt. A fehér csokoládét vízgőz felett olvasszuk meg, majd pöttyözzük be a sütőpapírt. Ha elkészültek a pöttyök, olvasszuk meg vízgőz felett a tejcsokoládét, és óvatosan, vékony rétegben oszlassuk el a sütőpapíron.

Várjunk 5 percet, majd helyezzük a torta köré. Legalább 25 percre tegyük a hűtőbe, hogy a csokoládé megdermedjen, majd óvatosan húzzuk le a sütőpapírt. A félretett krémmel díszítsük a torta tetejét.

Mentás csokis epres torta

Avokádós áfonyás torta

Hozzávalók 20 cm-es piteformához:

·         2 tojás 

·         6-7 evőkanál zabliszt 

·         2 evőkanál cukrozatlan kakaópor 

·         4-5 ek méz

·         fél-1 dl tej vagy víz 

·         1 teáskanál sütőpor 

·         kókuszolaj 

·         1 érett avokádó 

·         125 g áfonya

·         3 evőkanál méz

·         áfonya

Előmelegítjük a sütőt. Összekeverjük a zablisztet, a kakaóport, a sütőport, a mézet, a tojássárgákat és a tejet vagy vizet. A tojásfehérjéket habbá verjük és a többi hozzávalóhoz adjuk. Kókuszolajjal kikenünk egy 20 cm átmérőjű tortaformát/ piteformát és beleöntjük a tésztát és kb. 20-30 perc alatt megsütjük. Amíg sül a tészta, egy aprítógépben összekeverjük az érett avokádót az áfonyával és a mézzel ez lesz a krém a tortán. Ha megsült és kihűlt a tortalap, eloszlatjuk rajta a krémet és áfonyaszemekkel díszítjük.

Narancsos diós torta

Hozzávalók a tésztához:

4 tojás

10 dkg cukor

25 dkg finomra őrölt dió

3 dkg cukrozatlan kakaópor

fél kk szódabikarbóna

A krémhez:

2 tojás

2,5 dl frissen facsart narancslé

10 dkg cukor

2 ek étkezési keményítő pici vízzel kikeverve

7 dkg vaj

A tetejére:

narancsszeletek

aprított dió

Elkészítjük a tésztát: először is a sütőt előmelegítjük. A tojást gépi habverővel habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a darált diót, a kakaóport és a szódabikarbónát és egy kivajazott, lisztezett 26 centis tortaformában megsütjük kb. 25 perc alatt, majd kettévágjuk.

 A krémhez a hozzávalókat egy lábosba tesszük és alacsony lángon összefőzzük, majd a keményítővel sűrítjük. Hagyjuk hűlni, kevergessük közbe, majd jöhet az összeállítás: alsó lap, rá a krém fele, másik lap, krém másik fele, aztán a díszítés a narancsszeletekkel és a pirított dióval.

Epres joghurtos torta :) 

Elsőáldozásra ( főzött csokikrémes ) :)

Fekete erdő torta :)

Gyümölcsös, Csokis, Erdei gyümis, Kávés, Bagoly, Jégvarázs, Laktózmentes gesztenye Torta :)

Ismerős arcok Torta :)

Mákos mascarponés torta :)

Mignon muffin :)

Spongyabob Torta :)

Epres joghurtos Mignon torta :)

Olaf torta :)

Jégvarázsos Lajcsi torta :)

Oreo torta :)

Fényképes Csokoládé Torta :)