Ízesített csoki

 

Hozzávalók:

Étcsoki

Puffasztott quinoa

Egész mogyoró

Kókusz reszelék

De rád van bízva, bármit tehetsz bele ízlés szerint. Szétmorzsolhatsz puffasztott rizst vagy bármilyen  puffasztottat beletehetsz vagy magvakat vagy aszalt vagy friss gyümit összevágva, mézet, levendulát, doterra illóolajat, bármit ami eszedbe jut.

Olvaszd fel a csokit és keverd bele amiket szeretnél majd kend egy olyan anyagra, amiről könnyen leszeded, vagy ha van szilikon formád abba is teheted, tetejét én kókusszal szórtam meg, de ki is díszítheted, és tedd hűtőbe, hogy megdermedjen. Én egyben hagytam és rusztikusan szét tördeltem, de lehet kis halmokba is kirakni vagy formába. Majd fogyaszthatod is. Nagyon finom, szépen kidíszítve a tetejét is meg lehet csinálni valamilyen formában pl szív, akár tábla formában is és egy szép csomagolásba téve ajándékba adni. 😊

Tésztában sült alma csoki töltelékkel

Hozzávalók:

-          1 cs. leveles tészta (275g)

-          4 nagyobb alma

-          kristálycukor

-          őrölt fahéj

-          1 tojás

-          tejszínhab

Az almák magházát egy késsel óvatosan kivágjuk, úgy, hogy se az alját ne bökjük ki, se a az oldala ne sérüljön meg, csak a közepe legyen üres, majd meghámozzuk. Kb. 2-3 ek cukrot kikeverünk ízlés szerint fahéjjal és az almákat beleforgatjuk. A leveles tésztából (olyat vettem, ami már ki van nyújtva) kb. 3 centi széles csíkokat vágunk, de egyet tegyünk félre, a többivel tekerjük körbe az almákat, de úgy, hogy a tésztacsíkok fedjék egymást, ne látszódjon ki az alma, majd nyomkodjuk rá kicsit és tegyük egy sütőpapírral kibélelt tepsibe és a közepükbe tegyünk étcsoki kockákat, majd kenjük le felvert tojással a tésztát és előmelegített sütőben süssük pirosra. Tejszínhabbal tálaljuk. Vegánok tojással ne kenjék le és akkor ők is megehetik. 

Vegán zserbó

Hozzávalók:

Tészta:

400 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

200 g növényi margarin

2 ek. nádcukor

1 cs. sütőpor vagy 1 tk. szódabikarbóna

kb. 150 ml víz, vagy növényi tej (nálam rizstej)

Töltelék:

300 g darált dió

4-5 ek nádcukor (el is hagyható)

300 g baracklekvár (akár több is, mert a tészta eléggé magába szívta!)

1 tk. fahéj

Csokimáz:

150 g növényi margarin

100 g nádcukor

50 g cukrozatlan kakaópor

Összekeverjük a tészta hozzávalóit, annyi vizet, vagy növényi tejet adva hozzá, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. Vegyük 3 részre, mindegyiket nyújtsuk ki kb. 2-3 mm vastagságúra, majd az elsőt tegyük a kivajazott sütőformába. Kenjünk rá lekvárt, s szórjuk meg a fahéjjal és cukorral és egy löttyintésnyi rizstejjel elkevert dióval, így kicsit szaftosabb lesz a töltelék, majd még szórjunk rá sima darált diót.  Utána helyezzük rá a második lapot, azt is kenjük meg lekvárral, kenjük rá a töltelék másik felét és szórjuk meg dióval, végül a harmadik lapot is tegyük rá. 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük kb. 25-30 perc alatt. A csokimázhoz kis lábasban felolvasztjuk a margarint, beletesszük a cukrot és a kakaóport, majd csomómentesre főzzük, picit hagyjuk hűlni és így elkezd besűrűsödni. A mázat a kihűlt tészta tetejére kenjük. Isteni finom! J

Omlós mézes puszedli

HOZZÁVALÓK:

• 35 dkg liszt
• 10 dkg rétesliszt
• 10 dkg porcukor
• 1 tk szódabikarbóna (púpos )
• 1 ek kakaópor
• 1 tk őrölt fahéj
• 2 tk mézes sütemény fűszerkeverék
• 1 db tojás (közepes)
• 1 db tojássárgája
• 1 ek tejföl (20%-os)
• 15 dkg méz
• 8 dkg vaj
• A mázhoz:
• 1 db tojásfehérje
• 13 dkg porcukor
• A szóráshoz:
• cukorgyöngy

Elkeverjük a a liszteket, a cukrot, a szódabikarbónát, a kakaóport, a fahéjat, és a fűszerkeveréket, majd hozzáadjuk a tojást, a tojássárgáját, a tejfölt, a mézet és a puha vajat és alaposan összegyúrjuk. A tésztából diónyi golyókat formázunk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk mindet, egy kicsit távolabb egymástól. 180 fokon kb. 10 percig sütjük. A tojásfehérjét egy villával felverjük, majd kis adagonként hozzákeverjük a porcukrot addig, amíg sűrű, tejföl állagú masszát nem kapunk. A kisült puszedliket még langyosan megmártjuk a masszában, megszórjuk gyönggyel, majd hagyjuk, hogy a máz megszáradjon.

Mézeskalács

Hozzávalók 40 darabhoz:

TÉSZTA:

·         60 dkg liszt

·         20 dkg porcukor

·         20 dkg méz

·         2 tojás

·         2 evőkanál vaj

·         2 kávéskanál szódabikarbóna

·         1 zacskó mézeskalács fűszerkeverék

·         1 tojássárgája

MÁZ

·         30 dkg porcukor

·         2 tojás fehérje

·         1 csepp citromlé

A tésztához a mézet, a cukrot, a vajat és a fűszer keveréket vízgőz felett melegítsd össze. Ha kihűl, egyenként add hozzá a tojásokat, a szódabikarbónával elkevert lisztet, és jól dolgozd össze. Nem kell nagyon sokáig gyúrni, csak addig, amíg a tészta összeáll, és a kezedről is lejön. Formázz belőle cipót, és letakarva tedd a hűtőbe egy órára. Pihentetést követően lisztezett felületen nyújtsd a tésztát körülbelül 0,5 centi vastagra. Végül kedvenc kiszúróiddal szaggass különböző formájú kekszeket. Tedd a figurákat sütőpapírral bélelt tepsibe.  Rakd az első adagot 180 fokra előmelegített sütőbe, és süsd körülbelül nyolc percig. Utána mehet a helyére a következő tepsi mézeskalács. Ügyelj arra, hogy a tésztát nem szabad túlsütni!

Német mézespuszedli

Hozzávalók:

-           33 dkg liszt

-          7 dkg darált mogyoró

-          3 evőkanál kakaópor

-          1,5-1,5 kiskanál őrölt fahéj, szegfűszeg

-          2 kiskanál mézeskalács fűszerkeverék

-          1 kiskanál gyömbér, 1/2 kiskanál sütőpor, és szódabikarbóna

-          17 dkg  cukor

-          5 evőkanál méz

-          5 dkg puha vaj

-          2 tojás

-          fél narancs leve és héja

Dolgozzuk össze a hozzávalókat. Tegyük a hűtőbe 15 percre. Formázzunk belőle kicsi gombócokat, lapítsuk le kicsit  őket és előmelegített sütőbe kb 12-15 perc alatt süssük készre!

Bounty torta

Hozzávalók (23 cm):

Tészta:

350 g tojásfehérje (10 tojás)

300 g cukor

300 g kókuszreszelék

Krém:

4 dl tej

100 g cukor

100 g kókuszreszelék

40 g kókuszos vagy tejszínes pudingpor

100 g fehér csokoládé

500 ml Hullala habtejszín

Díszítés:

200 ml Hullala habtejszín

 Négy sütőpapírra rajzoljunk 23 cm-es kört. A tojásfehérjét kezdjük el robotgéppel verni, majd adjuk hozzá a cukrot, és verjük kemény habbá. Majd forgassuk hozzá a kókuszreszeléket. Osszuk négy felé, majd egy kanál segítségével oszlassuk el négy sütőpapíron, tepsire téve a megrajzolt kör alapján. Előmelegített sütőben süssük 10-12 percig, amíg szép aranybarnára pirul az alja mind a négyet. A krémhez 1 dl tejet keverjünk össze a pudingporral. A maradék 3 dl tejet a cukorral, és a kókuszreszelékkel és a fehércsokival és kezdjük el melegíteni, majd kavarjuk hozzá a pudingos tejet, és főzzük sűrűre. Közvetlenül a krémet fedjük le folpackkal, és hagyjuk kihűlni. A habtejszínt verjük kemény habbá, majd forgassuk a krémhez.  Töltsük meg a lapokat és vonjuk be a krémmel a torta tetejét és oldalát is. Csokidarával, felvert tejszínhabbal és csokifenyővel díszítettem Karácsony miatt.

Mustáros fokhagymás sült pisztráng káposzta salátával

Hozzávalók:

2db pisztráng

3 ek mustár

4 gerezd fokhagyma

1 bögre finomliszt (én kevertem bele pirospaprikát, sót és borsot is)

só, bors

olaj

A megtisztított, megmosott halakat sűrűn, kb fél cm mélyen beirdaljuk, majd besózzuk. A mustárt elkeverjük a zúzott fokhagymával, és belemasszírozzuk a pisztrángokba úgy, hogy a vágásokba is jusson belőle és a hasába is. 1-2 órát hűtőszekrényben pihentetjük. Ez idő elteltével megforgatjuk a paprikás lisztben, és kiolajozott tepsibe ropogósra sütjük.

Tepsis krumplihoz:

megmaradt burgonyapüré

trappista sajt

Maradt meg burgonyapürém, így tepsibe simítottam és ( volt itthon még egy kevés feta sajtom azt is rámorzsoltam ) és reszelt sajttal megszórtam és megsütöttem.

Káposzta salátához:

 1 kis fej lila káposzta

1 db nagyobb alma

2 kis pohár kefír

citromlé

só, bors

1 kis fej vöröshagyma

1 ek olívaolaj

A káposztát legyaluljuk, a hagymát és az almát belereszeljük, majd összekeverjük pici sóval, borssal, olajjal, kefírrel, citromlével és hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek!

Gesztenyével töltött csirke fetás tökmagos sütőtökpürével

Hozzávalók:

1 kg csirkemell-filé

25 dkg natúr gesztenyepüré ( nem édesített )

2 ek mazsola

2 kicsi vagy 1 nagy  tojás

5-10 dkg sajt

só, őrölt bors

1 dl szilva vagy baracklekvár

1 db kisebb sütőtök

5 dkg hántolt, sótlan tökmag

5-10 dkg feta

néhány ek tökmagolaj

A csirkemell filéket, ha vastag, kettévágjuk, majd bevágjuk, kihajtjuk, kissé kiklopfoljuk. Kiterítjük magunk elé, sózzuk, borsozzuk a belső felét. A gesztenyét villával összetörjük, hozzákeverjük a mazsolát és a pici kockákra vágott sajtot. Kissé sózzuk, borsozzuk a masszát, óvatosan összekeverjük, nehogy a sajt összetörjön. A húsokra halmozzuk, feltekerjük rolád formára. A külsejét megsózzuk. Egy akkora darab alufóliát, ami nagyobb a rudaknál, kiterítünk, megkenjük a középső részét kevés olajjal. Rátesszük a töltött húsokat, óvatosan feltekerjük, mindegyiket külön-külön. A két végüket szaloncukorszerűen megcsavarjuk. Tepsibe tesszük, ami nem sokkal nagyobb náluk, egy ujjnyi vizet öntünk alá és előmelegített sütőbe toljuk 30 percre. Mikor kész, óvatosan lehántjuk róluk a fóliát, megkenjük a lekvárral. Magas falú teflonserpenyőt felhevítünk, a roládokat gyorsan körbesütjük vagy a sütőbe is vissza lehet tenni magas fokozatra csak ott tovább tart. A körethez a sütőtököt kisebb darabokra vágjuk, előmelegített sütőben puhára sütjük. Kikaparjuk a héjából, késes robotgépbe tesszük, pürésítjük. Tálaláskor a roládokat átlósan felvágjuk, a tökmagot száraz serpenyőben megpirítjuk. A sütőtökpürét tányérra halmozzuk, rámorzsoljuk a fetát, rászórjuk a magokat és megcsorgatjuk pici tökmagolajjal. Néhány szelet töltött húst teszünk mellé.

Karácsonyi rénszarvasok

Hozzávalók:
- sós kréker keksz
- kocka sajt
- sós perec
- egész bors
- piros arany

A sajtokat a kekszre helyezzük és megformázzuk a rénszarvast a perecből, borsból és a pirosaranyból! Nagyon aranyos előétel! :)

Roston halfilé zöldborsó és répapürével

Hozzávalók 4 személyre:

-          1 zacskó halfilé

-          só, bors

-          citrom

-          morzsolt bazsalikom

A zöldborsópüréhez:

-          2 dkg vaj

-          25 dkg zöldborsó

-          só, kevés cukor

-          1 csokor petrezselyem

-          1 gerezd fokhagyma

A répapüréhez:

-          2 csokor sárgarépa

-          4 dkg vaj

-          só, kevés cukor

A megmosott leszárított halfiléket sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk egy kis citromlével és megszórjuk bazsalikommal, majd egy kiolajozott tepsibe téve megsütjük. A zöldborsópüréhez forró vajon megfuttatjuk a borsót ( mindegy, hogy mirelit vagy nem ), sóval, kevés cukorral, a reszelt fokhagymával és aprított petrezselyemzölddel ízesítjük. Fél dl vízzel felöntjük és puhára pároljuk. A répapüréhez a megtisztított répát kicsi kockákra vágjuk és forró olajon szintén megfuttatjuk, sózzuk, kevés cukorral ízesítjük és 1 dl vízzel felöntjük és lassú tűzön puhára pároljuk. Majd mindkettőt külön-külön lepépesítjük. Tálaláskor a répapüréből veszünk 2 evőkanállal, ráfektetünk egy szelet halat és a tetejére jöhet a zöldborsópüré és egy kis piros kaliforniai paprika kockával díszítettem. 

Narancsos csokis vaníliás szelet

Hozzávalók a tésztához:

-          4 tojás

-          8 dkg porcukor

-          8 dkg liszt

A krémhez:

-          2 cs vaníliás pudingpor

-          1 liter tej

-          6-7 ek porcukor

-          3 dl habtejszín

-          5 dkg étcsoki

-          1 narancs

-          2 ek zselatinpor

A piskótához a tojások fehérjét csipet sóval és a cukor 2/3 részével kemény habbá verjük. A sárgáját a maradék cukorral kihabosítjuk, majd hozzákeverjük a lisztet és óvatosan beleforgatjuk a habot és egy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük és megsütjük. A krémhez a pudingot az előírás szerint elkészítjük a tejjel és a cukorral. A forró pudingba belereszeljük a megmosott narancs héját. Ha kissé kihűlt, hozzáadjuk a frissen kifacsart narancslében feloldott zselatint ( mikróba melegítsük kicsit meg és keverjük benne simára a zselatint de ne legyen forró! ) Majd beleforgatjuk óvatosan a cukor nélkül keményre vert tejszínhabot és az apróra tördelt/vágott étcsokit. Az egészet a piskóta tetejére simítjuk. 1 éjszakára betesszük a hűtőbe. Tálalás előtt éles késsel kockákra vágjuk, tetejét feldíszítjük tejszínnel és naranccsal. 

Hideg halas szendvics

Hozzávalók:

-          100 g Rama

-          só, bors

-          1 citrom

-          2 db ömlesztett natúr krémsajt

-          1 nagy csomag toast kenyér

-          1 tonhal konzerv

-          200 g füstölt lazac

-          petrezselyemzöld

-          snidling

-          1 ek tejföl

Kétféle krémet készítünk. A tonhalas krémhez összekeverjük a lecsepegtetett tonhalat a Ramával, fél citrom levével, a tejföllel, sóval, borssal és apróra vágott snidlinggel. A lazacos krémhez egy késes betétű robotgépben összeturmixoljuk a lazacot a krémsajtokkal, petrezselyemmel, fél citrom levével. A toast kenyerek héját levágjuk, majd megtöltjük a krémmel tetszőlegesen. Én 4et tettem egymásra de 3 bőven elég, lehet úgy, hogy egy szelet kenyér, rá tonhalas krém, kenyér lazacos krém, kenyér és az oldalát bekenni a tonhalas krémmel, de meg lehet kenni csak simán is váltakozva a krémmel kihagyva az oldalát ez mindenkire rá van bízva. Lilahagymával és petrezselyemzölddel tálaltam!

Baconbe sült töltött aszalt szilva

Hozzávalók:

-          aszalt szilva

-          szeletelt bacon szalonna

-          feta sajt

Az aszalt szilvákat bevágjuk hosszában, de ne vágjuk át, majd szeljük fel picire a fetát és tegyük a szilvába. A szalonnát vágjuk félbe és tekerjük be a szilvát majd tegyük egy sütőpapírral kibélelt tepsibe és süssük pirosra!

Diótorta fehércsokis krémmel, diógrillázzsal

Hozzávalók 24 cm átmérőjű tortához:

-          10 dkg dió

-          20 dkg puha vaj/margarin + a formához

-          20 dkg cukor

-          4 tojás

-          1 teáskanál szódabikarbóna

-          1 csomag sütőpor

-          fél teáskanál só

-          18 dkg liszt + a formához

A krémhez:

-          20 dkg fehér csokoládé

-          50 dkg mascarpone

A diógrillázshoz:

-          4 evőkanál cukor

-          fél evőkanál víz

-          5 dkg dió

A tortaformát kivajazzuk és kilisztezzük, a diót finomra daráljuk. A vajat/margarint a cukorral fehéredésig keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, és jól eldolgozzuk. Végül hozzáadjuk a darált diót, elkeverjük. Fokozatosan hozzákeverjük a szódabikarbónával, sütőporral, sóval elegyített lisztet, hogy homogén masszát kapjunk. Három részre osztjuk, és a tortaformába öntve, 180 °C-ra előmelegített sütőben, darabonként 15-20 perc alatt készre sütjük a tortalapokat. Sütés után a formából kiborítva rácson hagyjuk teljesen kihűlni őket.

A krémhez a fehér csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, majd hagyjuk kihűlni. A krémhez 15 dkg olvasztott csokoládét használunk, a maradékot kb. 1 mm vastagon elkenjük egy tiszta sütőlapon, hideg helyre tesszük, hogy megdermedjen. A mascarponét robotgépben habosra keverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a lágy, olvasztott fehér csokoládét, homogénre keverjük. Összeállítjuk a tortát: az alsó lapra 2-3 evőkanál krémet töltünk, rátesszük a középső lapot a lapos oldalával felfelé. Ezt is megkenjük 2-3 evőkanál krémmel, ráborítjuk a felső lapot, szintén a lapos oldalával felfelé, végül az egész tortát bevonjuk a maradék krémmel.

A diógrillázshoz a cukrot a vízzel kis lábosba tesszük, és addig melegítjük, amíg a cukor elolvad, és borostyánszínű karamellt kapunk (kb. 7-10 perc). Nem kevergetjük, esetleg a lábost mozgatjuk, ha szükséges. A diót a karamellhez keverjük úgy, hogy a karamell mindenhol bevonja a diószemeket. Sütőpapírra borítjuk, hagyjuk kihűlni. Amikor megkeményedett, levesszük a papírról, és éles késsel durvára aprítjuk. Megszórjuk vele a torta tetejét. A megdermedt fehér csokoládéról éles késsel forgácsokat húzunk. Ezeket óvatosan a torta tetejére rendezzük.

Narancsos fűszeres sütemény

Hozzávalók a tésztához:

-          400 g liszt

-          100 g darált dió

-          1 cs sütőpor

-          1,5 tk mézeskalács fűszerkeverék

-          csipet só

-          250 g vaj vagy margarin

-          3 tojás

-          150 g cukor

-          2 kis pohár natúr joghurt

-          3 ek baracklekvár

Krémhez:

-          1 cs vaníliás pudingpor

-          4 dl tej

-          100 g cukor

-          1 narancs héja és leve

-          100 g mascarpone

Díszíteni:

-          csokireszelék

A lisztet, a darált diót, a sütőport, a sót és a mézeskalács fűszerkeveréket egy nagy keverőtálba összekeverjük. A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd a tojásokat egyesével hozzá keverjük. Ehhez a masszához adagoljuk a lisztes keveréket, a joghurtot és a lekvárt is. A tésztát egy kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük és előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd kiborítjuk és félbevágjuk. A krémhez a pudingport a narancs levével és héjával, a hideg tejjel, és a cukorral simára keverjük, majd sűrű felfőzzük. Ha kihűlt, hozzákeverjük a mascarpónét. A krémet elfelezzük, egyik felével megtöltjük a piskótát, a másik felével pedig megkenjük a süti tetejét, majd csokireszelékkel díszítjük.