Mini Sajkrémes pogácsa

 

Hozzávalók: 

40 dkg liszt

25 dkg vaj

1-2 tk só (érdemes kóstolni só függő mennyi kell bele)

1 kk fűszerpaprika

1 dkg élesztő 

3 el tejföl 

A lisztet egy tálba tesszük, kis mélyedést csinálunk bele és belemorzsoljuk az élesztőt, csipet cukrot adunk hozzá és egy pici langyos vízzel felöntjük, hagyjuk picit kelni majd jön hozzá a többi hozzávaló és összegyúrjuk és egy órára hűtőbe tesszük folpackba csomagolva. Majd veszünk egy kicsike kör alakú kiszúrót kb 3 cmes és kinyújtjuk a tésztát és pici karikákat szaggatunk és mehet is pár percre a sütőbe. Kb 6-7 perc alatt megsülnek.

Krémhez:

10 dkg teavaj 

20 dkg tömlős krénsajt

10 dkg reszelt sajt 

Ízlés szerint só 

A teavajat kihabosítjuk robotgéppel, sajkrémmel. Ízlés szerint sózzuk és a megsült pogikat összeragasztjuk a krémmel úgy, hogy az oldalára is kerüljön és reszelt sajtba forgatjuk. 

Bodza szörp

 

Hozzávalók: 

10-12 fürt bodza virág 

5 liter víz 

3,5 kg kristálycukor 

2,5 db citrom 

5 dkg citromsav 

A cukrot felfőzzük a vízzel majd hozzáadjuk a citromsavat és utána kihűtjük. Utána mehet hozzá a bodza virág, a feldarabolt citrom és 3 napig állni hagyjuk hűvös helyen, én betettem a hűtőbe, minden nap át kell keverni. Utána leszűrjük és üvegekbe töltjük. 

Citromfű szörp

 

Hozzávalók:

5-6 marék citromfű levél

1,5-2 liter víz

1 kg kristálycukor

2 citrom leve

(1 tk citromsav)

A leveleket alaposan átmossuk..a vizet felforraljuk és beletesszük a leveleket és lassú tűzön 15-20 percig főzzük. Utána kihűtjük és hűtőbe tesszük legalább 3-4 órára, de akár egy éjszakára is. Másnap leszűrjük, majd hozzáadjuk a cukrot és újra felmelegítjük, míg elolvad a cukor, aztán jöhet bele a citromlé szűrőn keresztül és pár percig forraljuk majd kicsit hagyjuk hűlni. Tiszta, fertőtlenített üvegekbe töltjük, jól lezárjuk és hagyjuk kihűlni teljesen. Hűtőben tároljuk. Ha szeretnél tehetsz bele citromsavat, hogy tovább elálljon, én nem tettem bele, így viszont egy-két hétnél tovább nem áll el.☺️

Jégkockával, menta levéllel szódával vagy vízzel nyáron jó kis limonádé készíthető. De alkoholos italokhoz, pudinghoz, krémekhez, teához keverve is adható. 

Vegán mazsolás kalács

 

Hozzávalók 2 db-hoz:

120 g mazsola

400 ml növényi tej

100 g cukor vagy édesítő

25 g élesztő

250 g teljes kiőrlésű liszt

350 g fehér tönkölyliszt

70 g zabliszt

1 ek őrölt lenmag

1 csipet só

2 ek kókuszolaj vagy vegán vaj

A mazsolát áztassuk be vízbe fél órára. Melegítsünk fel 350 ml tejet és oldjuk fel benne a cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt és futtassuk fel. A liszteket a lenmaggal, sóval és a kókuszolajjal morzsoljuk el majd adjuk hozzá az élesztőt tejet és a leszűrt mazsolát és gyúrjuk, dagasszuk, míg szép hólyagos tésztát kapunk. Takarjuk le és meleg helyen kelesszük kétszeresére majd gyúrjuk át újra és osszuk ketté. Mindkét adagot osszuk tovább 3-3 részre, sodorjunk belőlük hosszú vékony rudakat és fonjuk össze. Tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe és kelesszük a kétszeresére majd kenjük meg a maradék kókusztejjel. 180 fokon süssük készre kb 35 perc alatt, míg megpirul a teteje. 

Olivás stangli

 

Hozzávalók:

450 g liszt

50 g teljes kiőrlésű liszt

375 g víz

30 g olívaolaj

1 zacskó szárított élesztő

9 g só

1 ék szárított rozmaring

250 g olajbogyó apróra vágva ( de bármit tehetsz bele, fokhagymát, pirított hagymát, aszalt paradicsomot, amit szeretsz )

A hozzávalókat összekeverjük egy kanállal kivéve az olajbogyót, utána olajos kézzel átgyúrjuk, kicsit kézzel verjük mint a fánkot, nagyon lágy tésztát kapunk de ne akarjunk még több lisztet beletenni, majd letakarva 15 percig pihentetjük. Utána fogjuk a tésztát és felfelé húzó, majd ráhajtó mozdulatokkal a tálban átdolgozzuk és újra 15 perc pihentetés, majd hozzá dolgozzuk az olajbogyót is és mehet a hűtőbe letakarva 1 éjszakára. Majd másnap elosztjuk a tésztát nekem 8 db lett és enyhén lisztezett felületen fogunk egy db tésztát és alulról, felülről egymásra hajtjuk majd megcsavarjuk és mehet egy sütőpapíros tepsire. Amíg pihen, előmelegítjük a sütőt 200 fokra és egy vízzel teli üveg sütőtálat teszünk a sütő aljára, hogy legyen pára, majd lekenjük a stanglikat is vízzel és mehet a sütőbe, és pirosra sütjük. 

Házi kakaós roll

 

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta

2,3 ek Liga margarin vagy vegán vaj

Cukrozatlan kakaópor ízlés szerint

Cukor vagy édesítő ízlés szerint

A készen megvásárolt, kinyújtott leveles tésztát megkenjük a kakaós krémmel, amihez a margarint picit megolvasztjuk, kikeverjük a kakaóval, cukorral és rákenjük a tésztára. Majd felvágjuk háromszögekre, felcsavarjuk, vízzel lekenjük és pirosra sütjük. Aznap is finom, de másnap még jobb. 

Ízesített csoki

 

Hozzávalók:

Étcsoki

Puffasztott quinoa

Egész mogyoró

Kókusz reszelék

De rád van bízva, bármit tehetsz bele ízlés szerint. Szétmorzsolhatsz puffasztott rizst vagy bármilyen  puffasztottat beletehetsz vagy magvakat vagy aszalt vagy friss gyümit összevágva, mézet, levendulát, doterra illóolajat, bármit ami eszedbe jut.

Olvaszd fel a csokit és keverd bele amiket szeretnél majd kend egy olyan anyagra, amiről könnyen leszeded, vagy ha van szilikon formád abba is teheted, tetejét én kókusszal szórtam meg, de ki is díszítheted, és tedd hűtőbe, hogy megdermedjen. Én egyben hagytam és rusztikusan szét tördeltem, de lehet kis halmokba is kirakni vagy formába. Majd fogyaszthatod is. Nagyon finom, szépen kidíszítve a tetejét is meg lehet csinálni valamilyen formában pl szív, akár tábla formában is és egy szép csomagolásba téve ajándékba adni. 😊

Zabtej házilag

 

Hozzávalók:

1 bögre zabpehely

4 bögre víz

Cukor/édesítő/méz/rizs szirup/agavé/juharszirup ízlés szerint

Őrölr fahéj ízesítésnek vagy kakaópor

Tegyünk mindent a turmixgépbe és kezdjük el lassan tumixolni, majd 1 percig folyamatosan mixeljük, majd szűrjük egy sűrű szövésű szűrőn vagy anyagon át és ihatjuk is. A cukrot vagy mézet stb ízlés szerint adagoljuk.  Hűtőben pár napig eláll de fogyasztás előtt felrázandó. Kávéba, turmixba, pudingba, sütibe vagy amibe szeretnéd, nagyon jó. :)

A megmaradt leszűrt krémes zabot pedig keverd össze ízlés szerint mézzel vagy cukorral vagy édesítővel és tegyél bele amit szeretsz, kakaót, fahájat, kókuszt vagy bármit, keverd össze és kész a zabkrém egy kis desszert 😋

Házi kifli

Hozzávalók:

-         60 dkg liszt

-         2,5 dl natúr joghurt

-         3 dkg élesztő

-         1 tk só

-         6-7 dkg vaj

-         fél dl olaj

Kifli belsejét megkenni kb 10 dkg olvasztott vaj 

Ez Borbás Marcsi receptje, nagyon szeretem a műsorát, kipróbáltam és nagyon jó recept. Átszitáljuk a lisztet, az élesztőt pici langyos vízbe egy kis cukorral felfuttatjuk és a többi hozzávalóval összegyúrjuk az olaj kivételével. Mikor kezd már összeállni a tészta, akkor dolgozzuk még bele az olajat. Letakarjuk és a duplájára kelesztjük, majd 3 részre osztjuk, 12 db kiflink lesz belőle. Mind a hármat külön külön kinyújtjuk jó vékonyra, lekenjük olvasztott vajjal és 4 cikkbe vágjuk és a széles felétől kezdve jó szorosan feltekerjük és ahogy tekerjük húzzuk is kicsit szét a kezünkkel, hogy hosszú legyen. Előmelegítjük a sütőt és langyos vízzel megkenjük a sütőpapírra kirakott kifliket és pehelysóval megszórhatjuk vagy köménymaggal és pirosra sütjük 200 fokon és már lehet is fogyasztani vajjal vagy tejjel vagy amivel szeretnénk. Isteni.

Krumplis pogácsa

Hozzávalók:

- 25 dkg főtt krumpli

- 50 dkg liszt

- 1 tojás

- 1 dl víz

- 2 dkg élesztő

- 1 ek só

- 1 kk k. cukor

- 25 dkg vaj

- tökmag

A liszthez hozzá kockázzuk a vajat. A langyos vízben felfuttatjuk az élesztőt a cukorral majd ezt is hozzáadjuk a liszthez a többi hozzávalóval együtt és összegyúrjuk. Duplájára kelesztjük, majd kinyújtjuk, kiszaggatjuk, tojással lekenjük, tökmaggal megszórjuk és 180 fokos sütőben, sütőpapírral bélelt tepsire téve pirosra sütjük.

Sajtos túrós pogácsa

Hozzávalók:

-          60 dkg liszt

-          25 dkg olvasztott Rama margarin

-          25 dkg túró

-          2 tojássárgája

-          2 ek só

-          2,5 dkg élesztő pici tejben cukorral felfuttatva

-          1-2 ek tejföl

A hozzávalókat egy nagy tálba tesszük és összegyúrjuk, majd letakarva hagyjuk megkelni. Majd kiszaggatjuk, tetejüket megkenjük tojással és megszórjuk reszelt sajttal és pirosra sütjük.

Házi amerikai hamburger

Hozzávalók:
Zsemlékhez (16-18 db):
80 dkg liszt
5 teáskanál cukor
1 teáskanál só
30 g élesztő
6 evőkanál tej
kb. 4 dl víz
30 g vaj

Tetejére:
tojás
szezámmag

Hamburger húshoz:
1 kg darált sertéshús
4 evőkanál csípős BBQ szósz
2 teáskanál dijoni mustár
1 fejvöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

majoranna
só, bors

Avokádó krémhez:
1 avokádó
2-3 evőkanál tejföl
kevés lime vagy citrom leve
só, bors
1/4 lilahagyma apróra vágva

Márványsajtos krémhez:
10 dkg márványsajt
2-3 evőkanál tejszín
só, bors

Továbbá:
szeletelt sajt
csípős csemegeuborka


Először dagasszuk be a zsemlékhez a tésztát. A lisztet mérjük ki, morzsoljuk hozzá az élesztőt, adjuk hozzá a sót, a cukrot, a tejet, az olvasztott vajat és a víz felét. Kezdjük el összeállítani a tésztát robotgéppel vagy kézzel és annyi folyadékot adjunk még hozzá, amíg rugalmas tésztát nem kapunk. Dagasszuk 7-8 percig. Kelesztő tálba duplájára kelesztjük, majd elosszuk 16-18 részre. Zsemléket formázunk belőle, kivajazott tepsire sorakoztatjuk. Letakarva 30-40 percig pihentetjük. Ezután lekenjük felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal. Előmelegített sütőbe kb 30 perc alatt készre sütjük. A hamburger pogácsához házi vagy bolti  BBQ szószt adunk, egy kevés dijoni mustárt, bele reszeljük a vöröshagymát, fokhagymát és a végén sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük majorannával. 18 részre osztjuk, gombócokat formálunk belőle, majd serpenyőben, vagy panini sütőben készre sütjük. A krémek hozzávalóit külön-külön turmixgépbe tesszük és krémesítjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A kész zsemléket kettévágjuk, megkenjük krémekkel, elhelyezünk rajta pár szép szelet csemegeuborkát, ráteszünk egy hamburger pogácsát, egy szeletke sajtot megolvasztva, majd befedjük a zsemle tetejével. Hasábburgonyával tálaljuk.

Sárga túró

A sárga túró egy erősen valláshoz kapcsolódó, húsvéti étel. Főként a görög katolikus vidékeken ismert, többek között a Hajdúságban és Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében. Ezeken a vidékeken annyira elterjedt, hogy akár a római katolikus vallásúak is elkészítették (és készítik a mai napig), a húsvéti vallási szokások jegyében.

Hozzávalók:

-          5 tojás

-          fél liter tej

-          5 ek kristálycukor

A tejet felforraljuk. A tojásokat egy villával felverjük, majd hozzáadjuk a cukrot. Ha felforrt a tej, hozzáöntjük a cukros tojást és folyamatosan kevergetjük, nehogy leégjen, először olyan lesz, mintha pudingot készítenénk, aztán amikor már kezd túrószerű lenni akkor lekapcsoljuk a gázt és előveszünk egy mély lábost vagy tálat. Belefektetünk egy textil anyagot, beleöntjük az egészet és a csücskeit összekötjük, majd a fakanálra rögzítve hagyjuk, hogy egy éjszakán át hűvös helyen kicsöpögjön és másnap már szeletelhetjük is. Kalácsra téve, esetleg vajjal és lekvárral megkenve fogyasztjuk.

Házi sajt

Hozzávalók:

-          3 l  3.8 % zsírtartalmú tej, de a legjobb a házi tej

-          1 ek. só

-          2 ek. 10 %- os ecet

-          2 db csili paprika

-          2-3 szál újhagyma

-          3 gerezd fokhagyma

-          1 kk. só

A tejet melegítsük forrásig, keverd hozzá a sót, pár perc után az ecetet. Amikor elválik a fehérje a savótól (vagyis túrószerű darabok képződnek benne), vegyük le a tűzről. Ez nekem elég sok időbe telt, úgyhogy csak türelmesen. Egy szűrőt béleljünk ki gézzel vagy pelenka anyaggal vagy egy tiszta konyharuhával és szűrjük át rajta a sajtot. Hagyjuk, hogy lecsöpögjön, majd keverjük össze az apróra vágott paprikával, hagymával, reszelt fokhagymával és a sóval. Tegyük bele egy szűrőbe, majd azt egy tál fölé, hogy a felesleges savó ki tudjon csöpögni. Egy kanállal szépen kenjük el egyenletesen benne és tegyünk rá egy nehezéket, én egy kicsi de nehezebb fazekat tettem rá ami befedte. 12 órára tegyük hűtőbe. Szépen szeletelhető, de mégis krémes, nagyon finom sajtot kapunk. 

Banános cseresznyelekvár

Hozzávalók:

§  1 kg cseresznye

§  2 db banán

§  2 ek van.cukor

§  8 csapott ek kristálycukor

A megmosott, kimagozott cseresznyét összeturmixoljuk a banánokkal. Egy nagy lábasba öntjük a gyümölcspépet, hozzáadjuk a cukrokat ,majd feltesszük főni. Forrástól számított 15 percig még folyamatosan kevergetve rotyogtatjuk. Ez idő alatt szépen be fog sűrűsödni. Ha kész, előkészített (fertőtlenített) üvegekbe töltjük, tetejét jól rácsavarjuk, fejtetőre állítjuk és hagyjuk kihűlni, majd hűtőben tároljuk! Nekem 1 nagy és egy kicsi üvegem lett ebből a mennyiségből!

Házi narancslekvár

Hozzávalók:

-          2 kg narancs (lehetőleg vékonyabb héjú)

-          2 db citrom

-          50 dkg kristálycukor

A narancsokat és a citromokat almaecetes vízbe tesszük és 1 órán át áztatjuk benne, ez leszedi a szennyeződéseket róla, majd meghámozzuk őket úgy, hogy a fehérje ne jöjjön le. Csak a külső héjuk mert ha belekerül a fehér rész, akkor keserű lesz, úgyhogy erre nagyon kell figyelni. A narancsokat és a citromokat "kifilézzük", azaz a hártyák közül kiszedjük a húst, amit feldarabolunk. A citrom- és narancshéjat gyufaszál vastagságúra felszeleteljük és 3 dl cukros vízben felforraljuk, majd 15 percig lassú tűzön főzzük. Szűrővel kiszedjük és lecsepegtetjük. A lekvárhoz a narancsot, a citromot és a cukrot egy lábasban összekeverjük a megfőzött héjjal. Közepes lángon megfőzzük. Nekem elég sokáig főtt 1-2 órán át, de ez mindenkinél más lehet. Akkor jó, ha besűrűsödik. Befőttesüvegbe tesszük, és légmentesen lezárjuk, majd fejtetőre állítjuk és hagyjuk kihűlni!

Pesztó készítés

Hozzávalók:

-          bazsalikom

-          olaj

-          só, bors

-          fokhagyma

-          ( fenyőmag vagy lenmag vagy szezámmag)

Mivel közeledik a rossz idő, és már nem tudunk friss bazsalikom leveleket szedni hamarosan a kertbe, ezért nagyon jó dolog elraktározni belőle télre, és erre az egyik legjobb tartósítási mód, ha olajban eltesszük. A bazsalikom leveleket alaposan megmossuk, lecsepegtetjük, és az olajjal elkezdjük pépesíteni. Hozzáadjuk a fokhagymát, sót, borsot és annyi olajat, hogy krémes masszát kapjunk, az se baj, ha kicsit hígabb. Aki akar tehet bele magokat is és azzal turmixolja át. Felhasználhatjuk azonnal, vagy mehet a hűtőbe. Ha elszeretnénk tenni későbbre, öntsünk a tetejére pici olajat és ezt mindig pótoljuk, ha sűrű a pesztónk. Nagyon sok mindenre felhasználható. Pl.: készíthetünk belőle egy kis tejszínnel összeforralva tészta szószt, amibe szintén azt lehet tenni amit szeretünk egy kis husit, gombát paradicsomot és sajttal megszórva tálalhatjuk, vagy megtölthetünk vele húsokat és bepanírozhatjuk, kiegészítve más hozzávalóval együtt, sós kelt tésztákba is tölthetjük vagy nyers vagy sült paradicsomra is halmozhatjuk stb. Ezt medvehagymából vagy petrezselyemből is elkészíthetjük vagy vegyesen, úgyis nagyon jó!

Csokoládés áfonya lekvár

Hozzávalók:

-          fél kg fekete áfonya

-          15 dkg kristálycukor

-          5 dkg étcsoki

-          fél citrom reszelt héja

Az áfonyát alaposan megmossuk, majd a cukorral együtt egy edénybe tesszük és főzni kezdjük. Forrástól számítva 10-15 percig főzzük, néha megkavargatjuk, hogy ne égjen oda. Majd a csokoládét és a citromhéjat is hozzáadjuk és kavargatva addig főzzük, amíg a csoki szépen összeolvad a lekvárral. Fertőtlenített forró befőttes üvegbe töltjük, rácsavarjuk a tetejét és azonnal fejtetőre állítjuk, míg kihűl. Ebből a mennyiségből 1 üvegre való lesz.

Házi kenyér

Hozzávalók:

-          60 dkg liszt

-          fél élesztő

-          evőkanál cukor

-          két kiskanál só

-          egy evőkanál olaj

-          2,5 dl víz

-          3 gerezd fokhagyma

-          tökmagolaj

-          oregánó, bazsalikom, petrezselyem

Az élesztőt egy bögrében egy evőkanál cukorral és kis meleg (de nem forró) vízzel összekeverjük (én negyedig szoktam felengedni a bögrét vízzel). Egy nagy keverőtálba kimérjük a lisztet, és ehhez adjuk hozzá a két kiskanál sót és az egy evőkanál olajat. Az élesztő amikor felfutott, akkor hozzáadjuk a liszthez és adunk hozzá még nagyjából 2,5 dl vizet. Ezt elkezdjük dagasztani 5-10 perc, amíg a tészta sima nem lesz és elválik a  kezünktől. Ezután megszórjuk az alját és a tetejét is liszttel, leterítjük konyharuhával és várjuk, hogy megkeljen. Célszerű meleg helyre tenni, és védeni a huzattól ki ne fázzon a tészta. Nagyjából fél óra alatt megkel, amit onnan látunk, hogy berepedezik a teteje és kétszeresére dagad a tésztánk. Ezután fokhagymát összenyomjuk és kis olajjal (én tökmagolajjal) és fűszerekkel, bazsalikommal, oregánóval és petrezselyemmel összekeverjük. A megkelt tésztát bevagdossuk függőlegesen és vízszintesen ( nagy négyzetekbe) és megkenjük a tetejét az olajos keverékkel. Kiolajozott, lisztezett tepsibe tesszük és előmelegített sütőben megsütjük lassú tűzön. Kb 1 óra alatt készre sül. Magvakkal és fokhagymával dagasztás közben dúsíthatjátok, úgy még különlegesebb  lesz a kenyeretek és az egészséges ételeket kedvelők más liszttel is készíthetik. Én még az utolsó percekbe reszelt sajtot is szórtam rá . Nagyon finom puha, omlós! J

Gyümölcsös túrókrém

Hozzávalók:

-          túró

-          gyümölcs

-          van. cukor

-          méz

A túrót ízlés szerint gyümölccsel, (ki milyet szeret, vagy amilyen van otthon, én ebbe ribizlit és áfonyát tettem) van.cukorral és a mézzel botmixerrel pépesítjük és kész is. Finom egészséges nyári desszert. Ha fagyasztott gyümölcsből készítjük, még jobb mert jó hideg lesz, jobb mint a fagyi!