Vegán körözött

 

Hozzávalók:

1 csomag natúr tofu szétmorzsolva 

1 kis doboz vegajo vegaföl

Fél fej lilahagyma apróra vágva 

Egész kömény

1 gerezd reszelt fokhagyma 

Só 

Édes fűszerpaprika por

Mindent összekeverünk, fűszerezzük ízlés szerint és mehet a hűtőbe legalább egy órára, hogy összeérjenek az ízek. Pirítóssal, zöldségekkel tálaljuk. Észre sem venni, hogy nem túróból van, imádom. 🙂

Vegán mazsolás kalács

 

Hozzávalók 2 db-hoz:

120 g mazsola

400 ml növényi tej

100 g cukor vagy édesítő

25 g élesztő

250 g teljes kiőrlésű liszt

350 g fehér tönkölyliszt

70 g zabliszt

1 ek őrölt lenmag

1 csipet só

2 ek kókuszolaj vagy vegán vaj

A mazsolát áztassuk be vízbe fél órára. Melegítsünk fel 350 ml tejet és oldjuk fel benne a cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt és futtassuk fel. A liszteket a lenmaggal, sóval és a kókuszolajjal morzsoljuk el majd adjuk hozzá az élesztőt tejet és a leszűrt mazsolát és gyúrjuk, dagasszuk, míg szép hólyagos tésztát kapunk. Takarjuk le és meleg helyen kelesszük kétszeresére majd gyúrjuk át újra és osszuk ketté. Mindkét adagot osszuk tovább 3-3 részre, sodorjunk belőlük hosszú vékony rudakat és fonjuk össze. Tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe és kelesszük a kétszeresére majd kenjük meg a maradék kókusztejjel. 180 fokon süssük készre kb 35 perc alatt, míg megpirul a teteje. 

Kakaós kalács

 

Hozzávalók:

A tésztához:

400 g finomliszt

100 g teljes kiőrlésű liszt

1 marék mazsola 

1 tasak szárított élesztő

60 g cukor

250 ml víz

50 ml olaj

Csipet só

1-2 ék holland kakaó

Kenéshez:

2 ek víz

1 ek cukor (barna vagy nád vagy kókuszvirág vagy juharszirup, agavé)

1 ek olaj

A liszteket egy nagy tálba tesszük, közepébe lyukat csinálunk a kezünkkel és bele öntjük az élesztőt, pici cukorral meghintjük és ráöntjük a langyos vizet, letakarjuk és hagyjuk felfutni. Utána hozzáadjuk a többi hozzávalót, a kakaó kivételével. Elkezdjük dagasztó géppel vagy kézzel összedolgozni a tésztát, majd kettévesszük. Egyik felébe kakaót dolgozunk, gyúrunk bele, nem baj, ha nem egyenletes, homogén a tészta, hanem márványos. Majd letakarjuk őket és a duplájára kelesztjük. Utána mindkét tésztát még két felé osztjuk, rudakat sodrunk és négyes fonással összefonjuk és egy sütőpapíros tepsire tesszük, letakarjuk és ismét kelesztjük.  Majd előmelegítjük a sütőt 175 fokra és összekeverjük a lekenéshez a hozzávalókat, majd rákenjük a kalácsra és pirosra sütjük. Hagyjuk kihűlni mielőtt szeletelnénk. 

Répa torta

Hozzávalók egy 26 cm-es tortaformához:

-          40 deka reszelt répa

-          28 deka barna cukor (lehet fele méz is )

-          20 deka vaj

-          4 db nagyobb tojás

-          20 deka liszt

-          10 deka darált dió vagy mandula

-          fél tábla (5 deka) étcsoki

-          1 zacskó sütőpor

-          1 tk őrölt fahéj + fél kk só

Hozzávalók az étcsokis krémhez:

-          25 dkg rama

-          20 dkg étcsoki

Hozzávalók a fehércsokis krémhez:

-          12,5 dkg rama

-          10 dkg fehércsoki

Díszítéshez:

-          tojás cukor

-          darált dió vagy mandula darált zabpehely

Pucoljunk meg és reszeljünk le 40 deka répát. Figyelem, reszelve legyen 40 deka!  Keverjük simára a cukrot  az olvasztott vajjal, elég kézi habverővel. Majd adjuk hozzá a tojásokat. Egy tálban keverjük össze a kimért lisztet + diót + sütőport + sót + fahéjat + répát. Most keverjük hozzá a száraz hozzávalókhoz a barna cukros vajas-tojásos masszát és jól keverjük el az egészet Majd ebbe szórjuk a fél tábla, késsel apró darabokra vágott étcsokit. Végül az egészet egy előre kivajazott és liszttel finoman kiszórt, 26 cm-es  tortaformába kanalazzuk. Előremelegített sütőben kb 1 óra alatt készül el, de tűpróbával ellenőrizzük időnként. Hagyjuk kihűlni, addig elkészítjük a krémet. Gőz felett megolvasztjuk az ét és a fehércsokit külön tálakban, majd a vajjal habosra keverjük őket külön-külön. Az étcsokis krémet a torta oldalára kenjük, a maradékkal pedig megdíszítjük a torta tetejét. ( De ha soknak találjuk, akár a torta közepére is kenhetünk. ) A fehércsokisat pedig a tetejére kenjük, az oldalára tegyünk még darált diót vagy mandulát és a tojásokkal díszítsük. Tegyük hűtőbe, hogy megszilárduljon. 

Húsvéti csokoládétorta

Hozzávalók a kakaós piskótához:
2 db egész tojás
Egészben lemérjük és ahány deka, annyi deka  cukrot és lisztet mérünk ki hozzá!
3 evőkanál hideg víz
fél evőkanál kakaópor
negyed csomag sütőpor

Hozzávalók a sárga piskótához :
2 db egész tojás
Egészben lemérjük és ahány deka, annyi deka  cukrot és lisztet mérünk ki hozzá!
3 evőkanál hideg víz
fél teáskanál sárga ételfesték
negyed csomag sütőpor

Hozzávalók a fehér csokoládés krémhez :
12,5 dkg mascarpone
2,5 dkg porcukor
2 dl. habtejszín
fél csomag Dr. Oetker Expressz Zselatin fix

10 dkg fehér csokoládé
fél evőkanál olaj

Hozzávalók az étcsokoládés krémhez :
12,5 dkg mascarpone
2,5 dkg porcukor
2 dl. habtejszín
fél csomag Dr. Oetker Expressz Zselatin fix
10 dkg étcsokoládé
fél evőkanál olaj

Hozzávalók a díszítéshez :
1 db kisebb csokoládé nyuszi
Pár darab tojás alakú cukorka

Továbbá, szükségünk lesz még : 1 db 12 cm-es tortakarika sütőformára, egy nagyobb lukú csillagcsöves nyomózsákra, és egy nagyobb tortatányérra.


Első lépésben elkészítem a piskótákat. Előmelegítem a sütőt. ( A tojások mindig más-más súlyúak ezért fontos , hogy lemérjük! ) Egy mélytálba felütöm a lemért tojásokat, hozzáadom a 6 evőkanál hideg vizet és annyi cukrot amennyi a tojások súlya volt. Az egészet egy kézi  robotgéppel jó habosra kikeverem. Sűrű, habos krémszerű állagúnak kell lennie! Kimérem a tojások súlyának megfelelő lisztet, összekeverem a sütőporral, majd elfelezzük a tésztát és az egyik felébe mehet a kakaópor majd egy fakanál segítségével kettéosztva, hozzákeverem a felvert tojáshabot mindkét féléhez. A keverést belűről kifelé végzem, addig amíg egyenletes masszám nem lesz. A két piskótát külön megsütjük egy kivajazott, kilisztezett formában. A sütőt nem szabad kinyitni az első 15 percben, mert különbem összeesik a piskótánk ! A sütési idő kb. 45 perc, akkor sült meg amikor egy nagyobb hústűt beleszúrunk és a tűre nem ragad rá a tészta. Ha ragacsosan rátapad a tűre a tészta, akkor süssük tovább. Amikor mindkét piskótakarikát megsütöttem, hagytam hogy teljesen kihűljenek a formákban, majd egy éles késsel körbe vágtam a formamentén és kivettem őket a formából és ketté - ketté vágtam őket.  Második lépésben elkészítem a krémeket. A fehér csokoládés krémhez a mascarponét a porcukorral habosra kikeverem egy kézi robotgéppel. Egy másik hideg fém edénybe kemény habbá verem a habtejszínt a zselatinporral. A felvert tejszínhabot hozzákeverem a kikevert mascarponés krémhez. Egy kis edényben, vízgőz felett felolvasztom az apróra tört fehér csokoládét az olajjal együtt, majd amikor langyosra hűlt, hozzákeverem a kész krémhez. Egy másik edényben hasonló módon elkészítem az étcsokoládés krémet is. A krémeket két-két felé osztom. Az étcsokoládés krémből egyenlő arányban kiveszek egy kis salátás tálkányit, félreteszem. Harmadik lépésben betöltöm a tortát. A forma aljára egy sárga piskótalapot rakok, majd erre kerül rá az egyik adag étcsokoládés krém. Egyenletesen elkenem a krémet a tortalapon, és befedem egy kakaós tortalappal.
Erre kerül rá az egyik adag fehér csokoládés krém, amit egyenletesen elkenek rajta. Befedem a krémet a másik sárga tortalappal és rátöltöm a másik adag étcsokoládés krémet, majd egyenletesen elkenem rajta. Végül az utolsó kakaós tortalappal fedem be.Jól rányomkodom és a hűtőbe teszem 30 percre. Negyedik lépésben feldíszítem a tortát. A hűtőből kiveszem a betöltött tortát és a forma mentén egy késsel körbe vágom. A maradék krémet leszedem a forma oldaláról és a torta oldalát egyenletesen körbe kenem. Maradék fehér csokoládés krémet megfelezem, és az egyik felével bevonom a torta minden oldalát. Egy vizes késsel 16 szeletre osztom be a torta tetejét.
A tortát átemelem egy tortatányérra. A maradék fehér csokoládés krémet egy csillagcsöves nyomózsákba töltöm, majd a szeletekre egy-egy csíkot húzok a tortára.  Végül a torta közepébe ültetek két darab nyuszit és köréjük szórok egy pár cukor tojást. Az így elkészült tortát a hűtőbe rakom. Felszolgáláskor , vizes késsel szeletelem fel.

Sárga túró

A sárga túró egy erősen valláshoz kapcsolódó, húsvéti étel. Főként a görög katolikus vidékeken ismert, többek között a Hajdúságban és Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében. Ezeken a vidékeken annyira elterjedt, hogy akár a római katolikus vallásúak is elkészítették (és készítik a mai napig), a húsvéti vallási szokások jegyében.

Hozzávalók:

-          5 tojás

-          fél liter tej

-          5 ek kristálycukor

A tejet felforraljuk. A tojásokat egy villával felverjük, majd hozzáadjuk a cukrot. Ha felforrt a tej, hozzáöntjük a cukros tojást és folyamatosan kevergetjük, nehogy leégjen, először olyan lesz, mintha pudingot készítenénk, aztán amikor már kezd túrószerű lenni akkor lekapcsoljuk a gázt és előveszünk egy mély lábost vagy tálat. Belefektetünk egy textil anyagot, beleöntjük az egészet és a csücskeit összekötjük, majd a fakanálra rögzítve hagyjuk, hogy egy éjszakán át hűvös helyen kicsöpögjön és másnap már szeletelhetjük is. Kalácsra téve, esetleg vajjal és lekvárral megkenve fogyasztjuk.

Alvó nyuszik :)

Hozzávalók:

- főtt tojás

- felvágott

- fekete olajbogyó vagy egész bors

Sonkás tojásos muffin

Hozzávalók:

-          sonka, parizer, bacon vagy amit szeretünk

-          tojás

-          sajt

-          tv paprika

-          vöröshagyma

Ez egy nagyon gyorsan elkészíthető reggeli vagy vacsora. A muffin tepsit kiolajozzuk, majd belefektetünk minden horpadásba 2 szelet felvágottat vagy bacont. Tehetünk bele apróra vagy karikákra vágott vöröshagymát, paprikát majd beleütünk mindegyikbe egy tojást. Tetejét kicsit megsózzuk és sajtot reszelünk rá és mehet az előmelegített sütőbe 10-15 perc alatt készre sül. 

Sonkakrémmel töltött palacsinta

Hozzávalók a palacsintához:

-          2 tojás

-          2 dl tej

-          20 dkg liszt

-          2 dl víz

-          csipet só

Hozzávalók a töltelékhez:

-          50 dkg füstölt főtt sonka vagy tarja

-          1 fej vöröshagyma

-          só, bors, majoranna

-          1 kupak konyak

-          2 ek liszt

-          tej

A palacsinta tésztát kikeverjük, és kicsit vastagabbat sütünk az átlagosnál. Lehet, hogy dupla adag kell belőle, ki mennyire süti vastagra. A töltelékhez a hagymát apróra vágjuk és olajban megpároljuk, hozzáadjuk a ledarált sonkát, sót, borsot, majorannát és a konyakot. Majd liszttel megszórjuk és felöntjük tejjel, nem kell sok, mert sűrű krémet kell kapnunk a végén. Majd kiforraljuk és összeturmixoljuk. Majd egy palacsintát magunk elé helyezünk a közepére teszünk egy adag krémet, a 2 oldalát behajtjuk picit, majd feltekerjük és duplán bepanírozzuk és kisütjük. Nálam eléggé fröcsögött az olaj, de megéri, mert nagyon finom! Házi tartármártással tálaljuk! 

Sajttekercsek

Körözöttel töltött sajttekercs

Hozzávalók:

-          100 g vaj

-          300 g trappista sajt

-          250 g túró

-          csemege pirospaprika

-          1 gerezd fokhagyma

-          snidling

-          só, bors

-          1 ek tejföl

-          egész kömény

A sajtot lobogó, forró vízbe tesszük, annyiba ami ellepi. Amint bele tettük, lekapcsoljuk alatta a lángot és 10 percig állni hagyjuk a vízben. Két “lapáttal” alányúlva ki lehet az olvadt sajtot emelni a vízből. Nem szükséges lecsepegtetni, nem baj, ha vizes marad. A meleg sajtot kézzel vagy sodrófával deszkán kinyújtjuk. Vizes felülete miatt nem fog leragadni, feltekerésnél szépen elválik a deszkától. A töltelékhez simára keverjük a vajat a túróval, tejföllel, reszelt fokhagymával és a többi fűszerrel ízlés szerint. Majd rákenjük és feltekerjük, alufóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük. 

Tojásos sonkás sajttekercs

Hozzávalók:

-          12 db lapkasajt

-           10 dkg reszelt trappista sajt

-          10 dkg sajtkrém

-          10 dkg vaj

-          9 szelet gépsonka

-          5 db tojás

-          só, őrölt bors

-           1 teáskanál mustár

-          petrezselyem

A tojásokat megfőzzük keményre, majd héját eltávolítjuk. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, erre tesszük a lapkasajtokat, úgy hogy kissé fedjék egymást, vízszintesen 4-et, függőlegesen 3-at majd megszórjuk a reszelt sajttal és meleg sütőbe tesszük 2 percre, épp csak hogy kissé összeolvadjon. Hagyjuk lehűlni. Míg hűl, a tojásfehérjét apróra vágjuk, hozzáadjuk a sajtkrémet, az apróra vágott petrezselymet, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Ezt a kihűlt sajtra kenjük.  Majd befedjük a sonkaszeletekkel. A tojássárgáját egy villával összetörjük, hozzáadjuk a vajat, mustárt, sózzuk, és jól összekeverjük,  majd a sonkaszeletekre kenjük. Szorosan feltekerjük, tálra tesszük, letakarjuk fóliával és hűtőben lehűtjük, majd éles késsel szeleteljük.

Tojásos roló

Ezt a receptet Takács Nóritól lestem el :) Mindenkinek ajánlom az oldalát, ha videón is megszeretnétek nézni ezt a receptet. Ezen kívül pedig sok más csajos praktikát találtok az oldalon, megéri ellátogatni ide: http://noratakacs.com/startflash1.php 

Hozzávalók:

-          5 tojás

-          2 ek tejföl

-          2 ek reszelt sajt

-          só, bors

-          1 cs leveles tészta

-          1 tojás a lekenéshez

-          mustár

-          1 ek teavaj

-          6 db nagyobb répa

A tojásokat keményre főzzük, majd szétszedjük és a sárgáját kikeverjük egy kis mustárral, sóval, borssal, tejföllel és egy kis reszelt sajttal, vajjal. A fehérjét reszeljük le vagy villával jól törjük össze és ezt is keverjük bele. A leveles tésztát nyújtsuk vékonyra de nem kell nagyon, mert akkor el fog szakadni sülés közben. Majd a tésztából vágjunk 3-4 cm-es csíkokat, majd a megmosott, megpucolt, szárazra törölt répákra tekerjük fel úgy, hogy az egyik felét teljesen fedje be, hogy majd a tölteléket bele tudjuk tölteni, ne folyjon ki. Nekem 6 db jött ki 1 cs tésztából. Majd tegyük őket egy tepsibe kenjük le felvert tojással és mehet a sütőbe míg pirosra nem sül. Majd megvárjuk, míg hűl egy kicsit és kihúzzuk belőle a répát és beletöltjük a tojás krémet. 

Hideg halas szendvics

Hozzávalók:

-          100 g Rama

-          só, bors

-          1 citrom

-          2 db ömlesztett natúr krémsajt

-          1 nagy csomag toast kenyér

-          1 tonhal konzerv

-          200 g füstölt lazac

-          petrezselyemzöld

-          snidling

-          1 ek tejföl

Kétféle krémet készítünk. A tonhalas krémhez összekeverjük a lecsepegtetett tonhalat a Ramával, fél citrom levével, a tejföllel, sóval, borssal és apróra vágott snidlinggel. A lazacos krémhez egy késes betétű robotgépben összeturmixoljuk a lazacot a krémsajtokkal, petrezselyemmel, fél citrom levével. A toast kenyerek héját levágjuk, majd megtöltjük a krémmel tetszőlegesen. Én 4et tettem egymásra de 3 bőven elég, lehet úgy, hogy egy szelet kenyér, rá tonhalas krém, kenyér lazacos krém, kenyér és az oldalát bekenni a tonhalas krémmel, de meg lehet kenni csak simán is váltakozva a krémmel kihagyva az oldalát ez mindenkire rá van bízva. Lilahagymával és petrezselyemzölddel tálaltam!

Céklás halas saláta

Hozzávalók:

-          2 db cékla

-          2 konzerv olajos hal ( szardínia vagy makréla vagy hering vagy esetleg vegyesen)

-          1 fej lilahagyma

-          1 alma

-          kapor

-          snidling

-          1 gerezd fokhagyma

-          1 citrom

-          1 kis pohár tejföl

-          1-2 ek majonéz

-          ( reszelt torma )

A megmosott céklákat külön alufóliába csomagoljuk (héjastól) és előmelegített sütőbe kb 1-másfél óra alatt készre sütjük, majd kihűtjük. Héját levesszük és a reszelő nagy lyukú felén lereszeljük, ugyanezen lereszeljük az almát is ( héjastól is lehet ) és hozzákeverjük. Jön még hozzá az apróra vágott lilahagyma, a reszelt fokhagyma,a lecsepegtetett apróra vágott olajos hal, a frissen facsart citromlé, kapor, snidling, ízlés szerint. A tejfölt a majonézzel kikeverjük ízlés szerint, majd ezt is hozzákeverjük, majd legalább 1 órára hűtőbe tesszük. Pirítóssal tálaljuk. Előző este is meg lehet csinálni, így lesz egy finom reggelink. :)

Érdemes minél több céklát ennünk, ugyanis elősegíti a vörösvérsejtek képződését, rostban, káliumban, mangánban, magnéziumban, vasban, foszforban, A, B, C vitaminban, folsavban, béta karotinban gazdag, kiváló vértisztító! Méregtelenít, anti-tumor hatású, máj tisztító, vesetisztító, vízhajtó, elősegíti a nyirokrendszer működését. Az olajos halakat is érdemes többször fogyasztanunk. A legkiválóbb olajos halak a lazac, a makréla, a hering, a szardínia, a pisztráng és a szardella. Ezeknek a halaknak a szöveteiben és a beleik körül nagyon jó minőségű olaj található. A sovány halfilé kb. 30% olajat, főleg omega-3 zsírsavakat tartalmaz. Az omega-3 zsírok kedvező hatással vannak a szív-, és érrendszerre, valamint az idegrendszerre, emellett csökkentik a szervezetben lévő krónikus gyulladásokat. Az olajos halak emellett A és D vitamint is tartalmaznak. Fogyaszthatjuk nyersen, párolva, főzve, sütve.

Sajttekercs

Kb. 25 dkg edami sajtot lobogó, forró vízbe teszünk. Amint bele tettük, lekapcsoljuk alatta a lángot és 10 percig állni hagyjuk a vízben. Két “lapáttal” alányúlva ki lehet az olvadt sajtot emelni a vízből. Nem szükséges lecsepegtetni, nem baj, ha vizes marad. A meleg sajtot kézzel vagy sodrófával deszkán kinyújtjuk. Vizes felülete miatt nem fog leragadni, feltekerésnél szépen elválik a deszkától.

Hozzávalók a töltelékhez:

-          1 natúr tömlős sajt

-          1-2 darab főtt tojás lereszelve

-          füstölt kolbász apró kockákra vágva

-          snidling vagy vöröshagyma apróra vágva (lehet mindkettőt is) – ízlés szerint

-          reszelt sajt

-          1-2 kanál tejföl

-          5 dkg puha vaj vagy margarin
+ gépsonka

A kinyújtott sajtra rákenjük a tölteléket. Szeletelt gépsonkával beborítjuk. (2 sort rakunk csak fel – távolabb a másodikat, mert tolja maga előtt, ahogy feltekerjük.) Végül jöhet a feltekerés. Két darabba vágjuk a kész rudat, majd alufóliába csomagoljuk. Egy napig hagyjuk a hűtőben állni, hogy az ízek összeérjenek. 

Csokis nyuszis muffin

Hozzávalók:

-          10 dkg étcsoki

-          10 dkg vaj

-          2 tojás

-          10 dkg cukor

-          10 dkg lekvár

-          3 ek friss narancslé

-          fél tk sütőpor

-          15 dkg liszt

Gőz felett megolvasztjuk a kockákra tördelt étcsokit és a vajat, majd levesszük a gőzről és langyosra hűtjük. Elektromos habverővel habosra keverjük a tojásokat a cukorral, majd fakanállal beledolgozzuk a lekvárt, az átszűrt narancslevet meg a langyos, vajas csokit. A lisztet összeszitáljuk a sütőporral és ezt is a tésztához keverjük. A masszát belekanalazzuk a papírkapszlikkal kibélelt muffintepsibe. Előmelegített sütőben kb 25 perc alatt megsütjük őket.

Tetejére:

-          habtejszín

-          habfixáló

-          csokigolyók

A tejszínt a habfixálóval keményre felverjük és nyuszi alakot nyomunk a muffinok tetejére. Csoki golyókkal megcsináljuk a szemeit és az orrát. 
Locsolóknak kedves ajándék! :)

Nyuszi pogácsa

Hozzávalók:

-          300 g finomliszt

-          250 g puha vaj

-          6 ek víz

-          1 ek ecet

-          1 tk só

-          8 dkg reszelt sajt (Trappista vagy Edami)

Tetejére:

-          1 tojás

-          nagy szemű só vagy szezámmag

-          tökmag

-          lenmag

A hozzávalókat jól összegyúrjuk, alufóliába csomagoljuk, éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap kivesszük, hagyjuk kicsit kiengedni. Vékonyra nyújtjuk. Feles pohárral kiszaggatjuk a nyuszik fejét.  A füleit és a pofijukat  kézben formázzuk. Villával felvert tojással "összeragasztjuk" a darabkákat és lekenjük a tetejüket is, majd fogainak 2 db nagy szemű sót, vagy szezámmagot, szemének félbevágott tökmagokat, orrának egy szem lenmagot teszünk. Előmelegített sütőben pirosra sütjük őket. Aranyos ajándék a locsolóknak J