Citromos tejfölös zöldség leves

Hozzávalók:

Zöldborsó

Sárgarépa

Karfiol

Brokkoli

Burgonya

Vöröshagyma

Fokhagyma

Só, bors, majoranna, kakukkfű, kurkuma por, őrölt gyömbér

(Vegán) Tejföl

Citrom

Zöldség leves kocka 

A hagymát és fokhagymát apróra vágva megpároljuk, majd hozzáadjuk a felvágott zöldségeket, a leveskockát, felöntjük vízzel, fűszerezzük és puhára főzzük. Ha megpuhultak a zöldségek egy kis tejfölt keverünk bele hőkiegyenlítéssel, tálalás előtt pedig belefacsarjuk a citrom levét. Bármilyen zöldségekkel elkészítheted. Apróra vágott petrezselymet is tehetünk rá. 

Karfiolos zöldségkrémleves gombás zsemlegombóccal

Hozzávalók a leveshez:

1 ek vaj

1 kis fej vöröshagyma

1 db burgonya

2 gerezd fokhagyma

só ízlés szerint

bors ízlés szerint

szerecsendió ízlés szerint

1 fej karfiol

víz

1 tk ételízesítő

5 dkg trappista sajt

1 ek tejföl

Hozzávalók a zsemlegombóchoz:

1 ek vaj

10 dkg gomba

1 db zsemle

1 db tojás

25 dkg finomliszt(kb.)

só ízlés szerint

3 ek petrezselyem

A zsemlegombóchoz a felkockázott gombát egy evőkanál vajon megpirítjuk, majd félretesszük hűlni. A visszamaradt zsiradékon megpirítjuk az apró kockákra vágott zsemlét, majd ezt is félretesszük hűlni. A tojásból és a lisztből, víz hozzáadásával sűrű nokedliszerű tésztát keverünk, sózzuk, majd hozzáadjuk a gombát, a zsemlekockákat és az aprított petrezselymet. Egy teáskanállal lobogó, sós vízbe szaggatjuk és nagyjából 15 perc alatt készre főzünk. Amíg fő a gombóc, elkészítjük a krémlevest. Ehhez egy másik lábasban felhevítünk egy kanál vajat, rádobjuk a felaprított hagymát és fokhagymát, valamint a felkockázott krumplit. Sózzuk-borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük, pár percet puhítjuk, majd hozzáadjuk a rózsáira szedett karfiolt, és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, fűszerezzük ételízesítővel. Puhára főzzük a zöldségeket, majd belereszeljük a sajtot, hozzáöntjük a pici vízzel elkevert tejfölt hőkiegyenlítéssel, összeforraljuk, és botmixerrel az egészet simára pürésítjük. A zsemlegombócokkal tálaljuk.

Barackkrémleves

Hozzávalók:
- 1 barackbefőtt
- 2 dl főzőtejszín
- tejszínhab

A barackbefőttet levével együtt összeturmixoljuk, majd hozzákeverjük a tejszínt, pici vízzel felöntjük, hűtőbe tesszük és tejszínhabbal tálaljuk. Isteni finom! :)

Vaníliás mákleves eperrel :)

Hozzávalók:

• 3 dkg mák
• 4 dl tej
• 2 dl tejszín
• 2 ek méz
• 2 csomag vaníliás cukor
• 2 tk vaníliás pudingpor
• 1/2 db citrom reszelt héja
• diónyi vaj
• csipet só
• friss eper ízlés szerint

Egy edényben felolvasztjuk a mézet, hozzákeverünk egy diónyi vajat, és addig keverjük, míg a vaj teljesen felolvad. Ezután felöntjük a tejjel, hozzáadjuk az egész mákot, a vaníliás cukrot, egy csipet sót és a reszelt citromhéjat. Felforraljuk, és kb. 10 percig főzzük, közben többször megkeverjük. A pudingport a tejszínnel simára keverjük, majd állandó keverés mellett a levesbe csorgatjuk. felforraljuk, és még 2-3 percig kevergetve főzzük, majd levesszük a tűzről, és kihűtjük. Tálaláskor a levest tányérba merjük, majd ízlés szerint félbevágott eperrel kínáljuk.

Gesztenyekrémleves

Hozzávalók:

-          25 dkg gesztenyemassza ( édes )

-          1 cs. vaníliás pudingpor

-          1 liter tej

-          5 dkg mazsola

-          rum

-          1 cs. vaníliás cukor

A tejből kb 1 dl-t félreteszünk, amiben simára keverjük a pudingport. A maradék tejet 1 nagy pohár vízzel és a vaníliás cukorral együtt felforraljuk. A mazsolát kevés rumba áztatjuk és állni hagyjuk, hogy felszívja. A gesztenyemasszát pedig villával összetörjük, majd a tejhez adjuk és simára keverjük, ha felforrt, hozzáöntjük folyamatos keverés mellett a pudingot. Ha sűrűnek találjuk önthetünk még hozzá egy kis vizet, és ha nem tudtuk teljesen simára keverni akkor egy botmixerrel vagy turmixgéppel segíthetünk ezen. Tejszínhabbal és a mazsolával tálaljuk.

Fahéjas almaleves

Hozzávalók:

• 1 l víz
• 50 dkg alma
• 10-15 dkg cukor
• 5 dkg liszt
• 2 dl tejszín
• 2 dl tejföl
• 2 szem szegfűszeg
• 1 dl fehérbor
• 1 citrom
• kevés fahéj
• csipetnyi só

A forrásban levő vízbe facsarjuk bele a citromot. Az almát hámozzuk meg, vegyük ki a magházát, vágjuk apró kockákra, és a fűszerekkel - a szegfűszeggel, fahéjjal és csipetnyi sóval - ízesített cukros vízben főzzük puhára. Adjuk hozzá a fehérbort, valamint a tejfölt hőkiegyenlítéssel. A tejszínt a liszttel keverjük simára, habarjuk be vele a levest, és jól forraljuk fel és már tálalhatjuk is.

Gomba krémleves

Hozzávalók:

-          fél kg gomba

-          1 fej vöröshagyma

-          2 gerezd fokhagyma

-          1 csipet szárított kakukkfű

-          2 csipet majoranna

-          1,5 dl tejszín vagy tejföl

-          só, bors

-          1 csapott evőkanál liszt

Vágjuk kisebb darabokra a gombát ( 4 fejet tegyünk félre, vágjuk kis kockákra és száraz serpenyőben 10 perc alatt pirítsuk meg ), majd egy fazékba tegyünk egy kis olajat, majd futtassuk meg rajta az apróra vágott vöröshagymát, majd jöhet rá a feldarabolt gomba és pároljuk, míg elfövi a levét, majd adjuk hozzá a lisztet , a fűszereket, a reszelt fokhagymát és öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi és főzzük készre. Adjuk hozzá a tejszínt vagy a tejfölt hőkiegyenlítéssel, majd ha még úgy látjuk hogy nem elég sűrű tegyünk hozzá lisztet vagy étkezési vagy kukorica keményítőt szintén hőkiegyenlítéssel. Ezután turmixoljuk le. Aki nem szereti ha kicsit darabos marad, az nyugodtan le is szűrheti. A maradék pirított gombával és apróra vágott petrezselyemzölddel tálaljuk.

Sütőtök krémleves2

Hozzávalók:

-          1 db kicsi sütőtök

-          1 db burgonya

-          1 kis pohár tejföl

-          só, bors

-          1 csipet reszelt szerecsendió

-          tökmag a tetejére

-          víz

A sütőtököt és a burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, majd puhára főzzük és leturmixoljuk, sózzuk, borsozzuk és ízesítjük szerecsendióval és tejföllel, simára keverjük és a tetejére szórjuk a tökmagot.

Cukkinikrémleves fetával

Hozzávalók:

-          50 dkg cukkini

-          10+10 dkg feta sajt

-          2 gerezd fokhagyma

-          só, bors

-          1 fej vöröshagyma

A vöröshagymát apróra vágjuk és kevés olajban megpároljuk. Hozzáadjuk a félkarikára vágott cukkinit ( héjastól ) és együtt pirítjuk tovább még kb 10 percig. Majd felöntjük 1 liter vízzel, sózzuk, borsozzuk, belereszeljük a fokhagymát, és hozzáadjuk a 10 dkg feta sajtot és összefőzzük kb 10 perc. Leturmixoljuk és tálaláskor belemorzsoljuk vagy belekockázzuk a maradék feta sajtot. 

Vegyes gyümölcsleves

Hozzávalók:

-          1 liter 100 %-os narancslé

-          2 dl főzőtejszín

-          1 körte

-          1 barackbefőtt

-          1 kis fürt szőlő

-          3 kivi

-          2 szelet ananász

-          1 narancs

-          fél citrom leve

A narancsléhez lassan adagolva és keverve hozzáadjuk a tejszínt, fontos, hogy lassan apránként csináljuk, mert különben kicsapja a tejszínt a narancslé, sajnos én is így jártam, de ez persze az ízén nem változtat. A barack levét is belekeverjük a levesbe. A gyümölcsöket meghámozzuk és kis kockákra vágjuk. Fél citrom levét belefacsarjuk és mehet a hűtőbe 1-2 órára, míg összeérnek az ízek! Nagyon finom és nagyon egészséges leves! Nyáron kimondottan jó hűsítő és persze bármilyen gyümölcsöt használhatunk, ez egy téli változat, de amikor amilyen idény gyümölcs éppen van, mehet bele, nyáron pl a dinnyék. 

Rebarbarás eper krémleves

Hozzávalók:
•    30 dkg rebarbara
•    30 dkg eper
•    2 dl tejszín
•    7-8 ek. cukor
•     víz

A rebarbara két végét levágjuk, meghámozzuk és kb. 1 cm-es darabokra szeleteljük. Feltesszük főni annyi vízben amennyi ellepi, hozzáadjuk a cukrot, és addig főzzük, míg a rebarbara megpuhul. Ekkor hozzáadjuk a kicsumázott, feldarabolt epret és hőkiegyenlítéssel a tejszínt és botmixerrel turmixoljuk.( De ha kihűlt a leves, akkor is bele lehet keverni lassan apránként a tejszínt. ) Hűlni hagyjuk, majd ha már nem meleg a lábas, hűtőbe tesszük. De tejszín nélkül is el lehet készíteni, úgyis nagyon finom! Lehet rászórni pirított szeletelt mandulát is, vagy egy kis tejszínt díszítésnek rányomni. Én 4-5 menta levelet összeaprítottam és azt tettem bele.

Banán leves

Hozzávalók:

-          2 banán

-          4 dl tej+ a higításhoz

-          szerecsendió

-          őrölt fahéj

-          2 kis marék búzadara

A tejet felforraljuk, majd hozzáadjuk a búzadarát és megfőzzük benne, majd a turmixgépbe öntjük és a banánokkal reszelt szerecsendióval és őrölt fahéjjal fűszerezve összemixeljük. Majd felöntjük annyi tejjel még, hogy azért leves állaga legyen és forraljuk fel újra. Lehet enni melegen, de megvárhatjuk míg kihűl, úgyis nagyon finom!

Zöldborsó krémleves

Hozzávalók:

-          50 g vaj

-          1kk kristálycukor

-          só

-          1 dl főzőtejszín

-          300 g zöldborsó

-          1 ek liszt

A vajon megfuttatjuk a zöldborsót, majd megszórjuk 1 ek liszttel és felengedjük annyi vízzel amennyi éppen ellepi, sózzuk, hozzáadjuk a cukrot és addig főzzük, míg megpuhul a borsó. Majd leturmixoljuk, leszűrjük és tejszínnel dúsítjuk.

Hozzávalók a házi levesgyöngyhöz:

-          1 tojás

-          70 g liszt

-          75 ml tej

A hozzávalókat összekeverjük és forró olajba apránként beleszaggatjuk ( én nokedli szaggatót használtam, de ha valakinek van kisebb lyukú szaggatója az jobb ) az olajba és szép aranybarnára sütjük, lecsepegtetjük és a leves mellé tálaljuk.

Vitaminbomba leves

Hozzávalók:

-          20 dkg zeller

-          20 dkg kelkáposzta

-          2 sárgarépa

-          2 petrezselyem

-          1 fej vöröshagyma

-          3 gerezd fokhagyma

-          só, bors

A zöldségeket feldaraboljuk és feltesszük annyi vízben főni, ami ellepi. Ha puhára főtt, összeturmixoljuk, majd felengedjük kb 1 liter vízzel és sózzuk, borsozzuk. Levesgyönggyel vagy pirított zsemlekockával tálaljuk.

Sütőtök krémleves

Hozzávalók:

-          1 kisebb sütőtöknek a fele

-          2 közepes burgonya

-          2 fej vöröshagyma

-          1 sárgarépa

-          só, bors

-          víz

A tököt és a burgonyát meghámozzuk és kockára vágjuk, a hagymát lehet nagyobb darabokra, a répát karikára, majd egy fazékba téve felöntjük annyi vízzel ami ellepi és puhára főzzük a zöldségeket, majd pépesítjük, sózzuk, borsozzuk és tejföllel és tökmaggal tálaljuk. De ez nem egy kőbe vésett recept, ha valamelyik hozzávaló nincs hozzá otthon, ki lehet hagyni, és persze a mennyiséget is mi döntjük el, én ennyivel csináltam! Egy nagyon ízletes, melengető leves az őszi-téli hidegben!

Füstölt sajtos burgonyakrémleves

Hozzávalók 4 főre:

-          500 g burgonya

-          1 nagy fej vöröshagyma

-          fél citrom leve

-          3 gerezd fokhagyma

-          5 dkg füstölt sajt

-          fél paradicsom

-          kakukkfű

-          majoranna

-          só, bors

-          víz

A vöröshagymát apróra vágjuk és kevés olajban megpároljuk, majd hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, a kockára vágott paradicsomot és együtt pároljuk tovább egy picit, majd hozzáadjuk a meghámozott kockára vágott burgonyát és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Fűszerezzük sóval, borssal, majorannával, pici kakukkfűvel és puhára főzzük. Majd a végén hozzáadjuk a citromlevét és a reszelt sajtot is, majd botmixerrel vagy turmixgépbe pépesítjük, ha kell, adunk még hozzá vizet,ha túl sűrű. Újra felforraljuk és tálalhatjuk. 

Sonka leves

Hozzávalók:

-          35 dkg füstölt sonka

-          2-3 sárgarépa

-          2 vöröshagyma

-          2-3 gerezd fokhagyma

-          1 kisebb zeller

-          2 karalábé

-          3-4 db nagyobb burgonya

-          1 dl tejföl

-          1 evőkanál natúr reszelt torma

-          1 evőkanál liszt

-          2 babérlevél

-          2 evőkanál olaj

-          só 

A sonkát kockára vágva az egyik megtisztított hagymával és a babérlevéllel feltesszük főni. Ez alatt megtisztítjuk a zöldségeket és feldaraboljuk. Olajon a répát,  a zellert és karalábét megfuttatjuk. Felöntjük a sonka leszűrt levével és felöntjük még vízzel, belerakjuk a másik fej megtisztított hagymát, majd puhára főzzük. Ha már majdnem minden zöldség megpuhult, jöhet bele a krumpli is, majd készre főzzük. A végén a sonkát is a levesbe tesszük. A lisztet elkavarjuk a tejföllel, a reszelt tormával, a reszelt fokhagymával és 1-2 merőkanál levessel elvegyítjük, majd beleöntve a levesbe néhányat hagyjuk lobbanni. Sóval ízesítjük.

Medvehagyma krémleves

Hozzávalók:

-          35 dkg burgonya

-          2 l zöldség alaplé

-          5 dkg medvehagyma

-          só, bors

-          citromlé

-          2-3 gerezd fokhagyma

Két-három szem megpucolt, kockákra vágott burgonyát megfőzünk zöldség alaplében, amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a medvehagyma nagy részét durvára vágva és belereszeljük a fokhagymát is. Lepürésítjük botmixerrel vagy turmixgépbe öntjük. Ha akarunk tehetünk hozzá pici tejszínt vagy tejfölt, de én enélkül csináltam. Pár percre visszatesszük a tűzre, majd sóval és borssal és egy fél citrom levével ízesítjük. A levest  finomra vágott medvehagyma levéllel tálaljuk, de mehet bele pár csepp tejszín vagy tejföl is, vagy pl, mozzarella golyók összeaprítva. És persze ki milyen sűrűn szereti , annyi krumplit tegyen bele, meg alaplevet. 

Zöldborsó leves juhtúrós gombóccal

Hozzávalók:

-          25 dkg zöldborsó

-          3-4 sárgarépa

-          3-4 petrezselyem

-          1 kis fej vöröshagyma

-          3 gerezd fokhagyma

-          majoranna

-          1 dl tejföl

-          10 dkg juhtúró

-          2 tojás

-          zsemlemorzsa

-          só

-          bors

-          friss vagy szárított kapor

Egy lábasban kevés olajat felhevítünk. Az apróra vágott hagymát megpároljuk benne, majd hozzáadjuk a sárgarépát és a petrezselymet kis kockára vágva, és kicsit megpirítjuk. majd jöhet hozzá a zöldborsó is. Felöntjük vízzel, sózzuk és borsozzuk, adunk hozzá majorannát és reszelt fokhagymát, majd puhára főzzük a zöldségeket. A juhtúrót villával összetörjük, hozzáadjuk a tojásokat, és annyi zsemlemorzsát, hogy jól formázható legyen. Gombócokat készítünk belőle vizes kézzel, és a levesben kifőzzük. Tejföllel behabarjuk a levest és kaporral ízesítjük.