Töltött paprika vegán módra

 

Hozzávalók 2 főre:

60-70 g főtt rizs

5-6 db gomba 

Cukkini

1 pici fej Vöröshagyma, 2 gerezdfokhagyma

Pici fehérbor

Kb 1 ek Sörélesztő pehely 

Só, bors, szárított bazsaikom

Paradicsompüré

5 db paprika

Agavé szirup

Az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát megpároljuk kevés olajon és vízen. Utána hozzáadjuk a felszeletelt gombát és a pici kockára vágott cukkinit héjastól. Ízlés szerint mindenki annyit tegyen bele amennyit gondol én kb egy negyed cukkinit tettem bele. Sózzuk borsozzuk mehet rá szárított bazsalikom és egy pici fehérborral felöntjük, megvárjuk, amíg a bor elpárolog, majd hozzákeverjük a sörélesztőt is. Ezután összekeverjük a rizzsel. A paprikák tetejét levágjuk, egy kiskanállal kiszedjük a csumájukat és beletöltjük ezt a zöldséges rizst majd pedig egy kiolajozott sütőtába tesszük a paprikákat és pirosra sütjük a sütőben. Addig elkészítjük a paradicsommártást amihez a paradicsompürét pár szelet paprikával együtt agavé szirupppal ízlés szerint és sóval vízzel fel öntve összefőzzük és ezzel a mártással tálaljuk a töltött paprikát. 

Lángos olaj és liszt mentesen

 

Hozzávalók:

600 g édesburgonya

210 g zabliszt+nyújtáshoz

Fél csomag élesztő

Só ízlés szerint

Az édesburgonyát meghámozzuk, felkockázzuk és puhára főzzük, összetörjük, hagyjuk kihűlni. Majd hozzáadjuk a zablisztet, a sót és összegyúrjuk. Hagyjuk állni fél órát majd osszuk szét a tésztát, 6 db fog kijönni belőle és egyesével nyújtsuk ki és egy tapadás mentes, felmelegített serpenyőben süssük pirosra mindkét oldalát. Majd mehet rá a fokhagymás tejföl, a reszelt sajt és kész is. Nagyon finom☺️

Citromos tejfölös zöldség leves

Hozzávalók:

Zöldborsó

Sárgarépa

Karfiol

Brokkoli

Burgonya

Vöröshagyma

Fokhagyma

Só, bors, majoranna, kakukkfű, kurkuma por, őrölt gyömbér

(Vegán) Tejföl

Citrom

Zöldség leves kocka 

A hagymát és fokhagymát apróra vágva megpároljuk, majd hozzáadjuk a felvágott zöldségeket, a leveskockát, felöntjük vízzel, fűszerezzük és puhára főzzük. Ha megpuhultak a zöldségek egy kis tejfölt keverünk bele hőkiegyenlítéssel, tálalás előtt pedig belefacsarjuk a citrom levét. Bármilyen zöldségekkel elkészítheted. Apróra vágott petrezselymet is tehetünk rá. 

Kókuszos köles gombóc

 

Hozzávalók 12 db-hoz:

200g Köles

275 ml víz

Mazsola ízlés szerint

525 ml Vegán tej 

Csipet só

1 vaníliás cukor

1 citrom leve és héja

Cukor vagy édesítő

Natúr (kókusz) joghurt és datolya vagy juhar vagy rizs szirup

 vagy méz

A kölest folyó víz alatt átmossuk és a víz és a tej keverékében, a vaníliás cukorral, csipet sóval mazsolával és ízlés szerint édesítve puhára főzzük. Majd ha kihűlt, hozzákeverjük a citrom héját és levét és vizes kézzel gombócokat formálunk és kókuszreszelékbe forgatjuk. Natúr kókusz joghurttal és datolya sziruppal tálaltam. Isteni 😋

Vegán pizza

 

Hozzávalók:

Pizza tészta (találtok a blogon)

Paradicsompüré

Só, bors, oregánó, bazsalikom

Reszelt fokhagyma

Cékla

Madár saláta

(Vegán) Feta sajt

Olajbogyó

Lilahagyma

A paradicsompürét a fűszerekkel és a reszelt fokhagymával ízlés szerint kikeverjük, megkenjük a tésztát és ráhelyezzük a felvágott lilahagymát, olajbogyót és a nyers vékonyra szeletelt céklát, majd a végére rámorzsoljuk a fetát és megsütjük. Én vegánt használtam, el is olvadt rajt sütés közben. Friss salival tálaltam. 

Rakott krumpli másképp

 Hozzávalók:

-Burgonya

-1 füstöot tofu

-4 pici fagyasztott paraj porció

-1 fej vöröshagyma

-2 gerezd fokhagyma

-1 kis pohár (vegán) tejföl

-4 db aszalt paradicsom

-szárított oregánó, bazsalikom, só, bors

A burgonyát hámozás után sós vízben puhára főzzük, majd ha kihűlt, akkor egy tepsibe rakosgatjuk. Teszünk rá kicsire vágott aszalt paradicsomot, rámorzsoljuk a tofut, és rátesszük az előre lepirított apróra vágott vöröshagymát és a spenótot. A tejfölbe keverjük a reszelt fokhagymát és a fűszereket és rákenjük a tetejére és pirosra sütjük. 

Vegán pizza egészséges tésztával

Hozzávalók 1 pizzához:

1 krumpli

1 édesburgonya

Zabliszt

A burgonyákat kockára vágva sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és összetörjük. Zablisztet adunk hozzá, ha nincs ledaráljuk a zabpelyhet, én is így csináltam😁 Nem írok mennyiséget, mert amennyit felvesz a burgonya. Olyan tésztát kell kapnunk, amit ki tudunk nyújtani, nem kell, hogy nagyon kemény legyen, de ne ragadjon. Kinyújtjuk és mehet sütőpapíros tepsire és rá a feltét, amit szeretünk. Én paradicsompürét kikevertem reszelt fokhagymával, sóval, borssal, bazsalikommal, oregánóval, pici cukorral és ezzel megkentem, ment rá cukkini, gomba, olivabogyó, paprika, paradicsom és vegán sajt és betettem sülni a 180 fokos sütőbe kb fél óra. Isteni😋

Lencsés bolognai spagetti

 

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

1 hámozott paradicsom.konzerv

Bazsalikom, oregánó, só, bors, pici cukor

1 konzerv lencse

(Répa, aszalt paradicsom, olívabogyó)

Spagetti tészta tojás nélküli

Sajt, sörélesztő pehely

A hagymákat apróra vágva megpároljuk pici vízbe, és mehet hozzá a paradicsom konzerv, a leszűrt, leöblített lencse, a fűszerek és ha szeretnénk reszelhetünk bele répát, vághatunk bele aszalt paradicsomot, olívabogyót is és összefőzzük, de önmagában is finom. A tésztát kifőzzük és beleforgatjuk vagy rámerjük a szószt a tetejére tálaláskor. Reszelt sajt, sörélesztő pehely is mehet rá. 

Vegán Gyros pizza

Hozzávalók:

1 konzerv jackfruit

Vöröshagyma

Fokhagyma

Paradicsompüré

Paradicsom

Reszelt sajt

Só, bors, majoranna, bazsalikom, oregánó, őrölt kömény, fűszerpaprika

Olaj

Pizza tészta receptet találtok fent a blogon🙂

A jackfruitot lecsepegtetjük, szétcincáljuk az ujjainkkal szálakra és befűszerezzük plusz reszelt fokhagyma és olajat adunk még hozzá  összeforgatjuk és állni hagyjuk legalább 1 órát, majd egy tepsibe megsütjük. A pizzatésztát megkentem reszelt fokhagymával kikevert paradicsompürével, és mehet rá elosztva a jackfruit, félkarikára vágott vöröshagyma, paradicsom és a reszelt sajt és megsütjük. Isteni😋

 

Töltött sült paprika tzatzikivell

 

Hozzávalók:

Kápia paprika

Krumpli

Spenót

Fokhagyma

Paradicsom

Kígyóuborka

Vegán tejföl

Só,bors,majoranna, bazsalikom, oregánó, őrölt kömény

Reszelt sajt

Adagtól függnek a hozzávalók. A paprikát félbevágjuk, kicsumázzuk, besózzuk. A krumplit kockára vágva sós vízben megfőzzük, összetörjük, jön hozzá vegán tejföl, spenót levél összevágva, paradicsom kockázva, sajt, reszelt fokhagyma és a fűszerek ízlés szerint, összekeverjük és ezt beletöltjük a paprikába és megsütjük 180 fokon kb fél óra. A tzatzikihez az ubit lereszeljük, sózzuk, állni hagyjuk, kifacsarjuk és jöhet hozzá reszelt fokhagyma és tejföl és ezzel tálaljuk. 

Babfasírt

Hozzávalók:

1 konzerv vörösbab

1 nagy fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

Liszt, zsemlemorzsa

Majoranna, őrölt kömény, só, bors, füstölt fűszer paprika

A babot leöblítjük és villával szétnyomkodjuk pépesre. A hagymákat apróra vágjuk kevés olivaolajban lepirítjuk és mehet is hozzá a babhoz a fűszerekkel együtt, ezekből ízlés szerint. A fűszerpaprikából nem kell sok, elég intenzív, de a többiből mehet több, úgy jó, minél fűszeresebb. Majd annyi zsemlemorzsát és lisztet adunk hozzá, hogy jól formázható állagot kapjunk. Érdemes megprobálni egyet sütni, hogy nem esik e szét mert ha igen akkor még tenni kell hozzá lisztet, zsemlemorzsát. Én kb egyenlő arányban adtam hozzá mindkettőből. Gombócokat formázunk, ellapítjuk és bő olajban kisütjük. Ebédre köret mellé vagy szendvicsbe tízóraira, vacsira is tökéletes. Nekem az íze teljesen visszaadta a húsos változatét😊 

 

Vegán gyros

 

Hozzávalók:

1 konzerv jackfruit

2 gerezd fokhagyma

Majoranna, kakukkfű, bazsalikom, oregánó, pirospaprika, füstölt pirospaprika, só, bors, őrölt kömény, 

Hasábburgonya

Saláta keverék

Vegán majonéz

A jackfruitot leöblítjük, szétszedegetjük és befűszerezzük és a reszelt fokhagymával összeforgatjuk, kicsi olajat adunk még hozzá és hagyjuk állni legalább 15 percet. Utána vagy serpenyőbe vagy sütőbe megsütjük. Én a hasábburgonya mellé tettem és együtt megsütöttem. Salátakeveréket meg majonézzel összekevertem és ezzel tálaltam. Tehettek bele bármilyen zöldséget amit szerettek. Isteni finom😊

Babos paradicsomos ragu tortijjában

 

Hozzávalók:

2 édesburgonya

1 nagy konzerv paradicsompüré

2 konzerv vörösbab

3-4 gerezd fokhagyma

Só, bors, füstölt és édes fűszerpaprika, chili

1 sárgarépa

1 szárzeller

Petrezselyemzöld 

Tortijja

(Jalapenno paprika, vegán tejföl)

Az édesburgonyákat meghámozom és félbevágom hosszában, picike olajon lepirítom. Utána felöntöm egy kis vízzel és hozzáteszem a többi hozzávalót, apróra vágva a répat, szárzellert, fokhagymát, fűszereket és a babot, paradicsompürét, fedőt teszek és és beteszem a sütőbe sülni míg a burgonya megpuhul. Apróra vágott petrezselyenzölddel tálalom. 

Ez önmagában is finom kenyérrel, körettel. De tölthetjük tortijjába is amit frissen melegen megkenünk reszelt fokhagymával és a burgonyát ehhez szétnyomkodjuk a raguban, ráhalmozzuk, tehetünk bele jalapenno paprikát is és feltekerjük, tejföllel meglocsoljuk. 

Sajtos brokkoli fasírt

 

Hozzávalók:

1 fej brokkoli

Vegán sajt

A brokkolit szedd rózsáira és főzd kicsit elő sós vízben. Majd szűrd le és vágd apró kis darabkákra majd egy sütöpapíros tepsire tegyél belőle kis halmokat, szórj rá reszelt sajtot és süsd meg. Én  rizzsel és rukkolával, vegán majonézzel tálaltam. 

Krumplis pogácsa

Hozzávalók:

- 25 dkg főtt krumpli

- 50 dkg liszt

- 1 tojás

- 1 dl víz

- 2 dkg élesztő

- 1 ek só

- 1 kk k. cukor

- 25 dkg vaj

- tökmag

A liszthez hozzá kockázzuk a vajat. A langyos vízben felfuttatjuk az élesztőt a cukorral majd ezt is hozzáadjuk a liszthez a többi hozzávalóval együtt és összegyúrjuk. Duplájára kelesztjük, majd kinyújtjuk, kiszaggatjuk, tojással lekenjük, tökmaggal megszórjuk és 180 fokos sütőben, sütőpapírral bélelt tepsire téve pirosra sütjük.

Csicseriborsó lepény tükörtojással és olívás hagymás raguval

Hozzávalók a lepényhez:
- 400 g csicseriborsókonzerv
- 1 tojás
- 2 ek liszt
- só
- 2 gerezd reszelt fokhagyma

A csicseriborsót a tojással és 1 ek olivaolajjal összeturmixoljuk, majd hozzákeverve a többi hozzávalót felforrósított serpenyőben kevés olajon evőkanálnyi mennyiségeket sütünk ellapítva.

Hozzávalók a raguhoz:
- 1 fej lilahagyma
- 2 tk k.cukor
- kb 100 g zöld magozott olajbogyó
- 1 gerezd fokhagyma
- 4-5 db csípős paprikás szalámi
- kb 1dl passzírozott paradicsom
- egy csipet szárított oregánó és bazsalikom

A hagymát félkarikára vágva kevés olajon a cukorral megszórva megpirítjuk, majd hozzáadjuk a felkarikázott olajbogyót, az aprított fokhagymát és szalámit és a passzírozott paradicsommal felöntjük, kevés vizet adhatunk hozzá ha túl sűrű és összeforraljuk.

További hozzávalók:
- tetejére morzsolni feta sajtot vagy vegán sajtot
- friss bazsalikom
- tojás

Sütünk tükörtojást és a lepényekre fektetjük, majd a raguval és morzsolt fetával és friss bazsalikommal tálaljuk. Aki vegán vagy tejérzékeny, ő tud venni vegán feta sajtot, aminek az íze hasonló. :) Én is azt tettem rá! Illetve a vegánok hagyják ki a tojást, úgyis isteni! Jó étvágyat!

Töltött leveles tészta

Hozzávalók 2 főre:
- 1 csomag leveles tészta
- 1 csomag füstölt virsli (4 db-os)
- 2-3 szelet sajt
- ecetes ubi vagy zöld magozott olajbogyó
- 1-2 ek mustár
- 1 fej vöröshagyma

A hagymát félkarikákra vágjuk és kevés olajban megpirítjuk, én adtam hozzá egy kis kristálycukrot is, hogy picit karamellizálódjon. A leveles tésztát kibontjuk, olyat vegyünk ami már ki van nyújtva, kitekerjük és rátesszük egybe a 4 virslit úgy ahogy kivesszük a csomagolásból, megkenjük mustárral, rátesszük a hagymát, rá a sajtot, arra a felaprított ubit vagy olajbogyót, majd a 2 szélét csíkokba bevágjuk és ráhajtogatjuk a töltelékre egyszer az egyik oldalról utána a másikról míg be nem fedi teljesen, két végét összenyomkodjuk picit, felvert tojással lekenjük és pirosra sütjük. Kettévágjuk és jó étvágyat.

Szardíniás sali bundás kenyérrel

Hozzávalók 2 főre:
- 1 csomag rukkola
- 1 konzerv paradicsomos szardínia
- 1 paradicsom
- kb 10 dkg sajt
- 1 avokádó
- 2 szelet kenyér
- 1-2 tojás

A rukkolát megmossuk és elfelezzük 2 tányérra. Ráhalmozzuk a felkockázott paradicsomot, sajtot, avokádót elosztva, a tetejére pedig mehet picit szétszedve a szardínia. A tojásokat felverjük pici sóval a kenyeret beleforgatjuk és kevés olajban megsütjük és ezzel tálaljuk.

Tőkehalmáj saláta

Hozzávalók 2 főre:
- saláta keverék ( vehetsz boltit is vagy otthon összeállítod a kedvenceidből)
- 2 nagyobb burgonya
- kb 20 zöld magozott olajbogyó
- 1 konzerv tőkehalmáj
- 1 kis fej lilahagyma

A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, megfőzzük sós vízben. Az olajbogyót kicsit felaprítjuk, a hagymát félkarikára vágjuk. A salátára halmozzuk a burgonyát, a hagymát, az olajbogyót és a tetejére tesszük a tőkehalmájat. Meg lehet locsolni egy kis tökmagolajjal vagy egy kis olívaolaj és citromlé keverékkel. Jó étvágyat!

Sütőtökkrémes tészta baconnel fetával

Hozzávalók:

20 dkg sült tök

1 dl tej vagy víz

1 fej hagyma, egészen apróra vágva

1 gerezd fokhagyma

2-3 szál kakukkfű

5-6 dkg feta

 bacon

10 dkg tészta/fő

A feldarabolt hagymát üvegesre pároljuk, rádobjuk az apróra vágott fokhagymát, majd a megsült, lepépesített sütőtököt. Fűszerezzük sóval, borssal, majorannával és kakukkfűvel. Adunk hozzá vizet vagy tejet vagy növényi tejet, hogy krémes legyen a szósz. Majd belemorzsoljuk a feta sajtot is és összefőzzük. Közbe kifőzzük a makaróni tésztát, majd belekeverjük a szószba. Bacont felcsíkozva zsírjára pirítjuk, kiszedjük a megsült pörcöket és félretesszük. Ezzel és feta sajttal megszórva tálaljuk.