Karamellás túrós lepény

Hozzávalók:

-          25 dkg liszt

-          20 dkg vaj

-          18 dkg kristálycukor

-          csipet só

-          3 tojás

-          2 citrom

-          2 ek étkezési keményítő

-          1 cs. vaníliás cukor

-          45 dkg zsíros krémes túró

-          6 dkg kristálycukor

-          1 dl főzőtejszín

-          25 ml sűrített tej

A lisztet 13 dkg vajjal, 8 dkg cukorral, a sóval és 1 tojással sima tésztává összedolgozzuk. Kb. 30 percre hűtőbe tesszük, majd lisztezett deszkán 30-32 cm átmérőjű kerek lappá kinyújtjuk. Margarinnal kikent gyümölcstortaformába fektetjük, az alját villával megszurkáljuk és sütőpapírt terítünk bele és beleszórjuk a száraz borsót ( azért, hogy a tészta ne tudjon megdagadni ) és előmelegített sütőben magas fokozaton 20 percig sütjük. A borsót és a papírt eltávolítjuk. A maradék 2 tojást a vaníliás cukorral és a maradék 10 dkg cukorral krémesre kikeverjük, hozzáadjuk a túrót, a citrom reszelt héját és 1 dl levét és a keményítőt, majd simára kikeverjük és az omlós tortalapra öntjük és még kb 20 percre visszatesszük a sütőbe de már alacsony fokozatra. Majd kihűtjük. A 6 dkg cukrot karamellizáljuk és állandó keverés mellett felöntjük a tejszínnel, a sűrített tejjel, majd felforraljuk. Belekeverjük a maradék 7 dkg vajat és alacsony fokozaton 10-15 percig főzzük, közben többször megkeverjük, megvárjuk, míg a karamell teljesen szétolvad. 7-10 percig hűlni hagyjuk és egyenletes rétegben a pite tetejére kenjük. 2 órára hűtőbe tesszük.