Kókuszos kiflik

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 nagy csipet só
• 10 dkg kókuszreszelék
• 15 dkg cukor
• 1 db citrom (reszelt héja)
• 2 db tojássárgája (nagyobb)
• 25 dkg margarin
• porcukor

Egy közepes méretű tálba szitáljuk a lisztet, beleszórjuk a sütőport, a sót és a kókuszreszeléket, majd jól elkeverjük. Hozzáadjuk cukrot, a citrom lereszelt héját, a tojások sárgáját és a margarint, és alaposan összedolgozzuk. Nagyobb tepsiket kibélelünk sütőpapírral a tésztából pedig kifli formákat sodrunk. Előmelegített sütőbe toljuk és 15 perc alatt megsütjük. A kiflik ekkor még puhák és törékenyek, ezért a tepsiben hagyjuk kb. 5 percet pihenni, majd rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni. (Közben a külső része picit ropogóssá válik, de a belseje finom, omlós marad.)