Töltött cukkini palacsinta

Hozzávalók a palacsintához 4 személyre:

-       2 közepes méretű cukkini

-       3 tojás

-       25-30 dkg liszt

-       2 dl ásványvíz

-       0,5 dl olaj

-       só

-       fekete bors

-       1 gerezd fokhagyma

-       kapor (elhagyható)

-       petrezselyemzöld

A töltelékhez:

-       1 Apetina sajt

-       3-4 ek. tejföl

-       fél fej vöröshagyma ( apróra vágva)

-       1 gerezd fokhagyma (lereszelve)

-       pirospaprika

vagy

-       trappista sajt

-       tejföl

vagy

-       25 dkg túró

-       2-3 ek. tejföl

-       fél citrom leve

-       só, bors

A cukkiniket megmossuk, és héjastól nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Kicsit besózzuk, és állni hagyjuk. A töltelék hozzávalóit összekeverjük. A tojásokat felverjük kevés sóval és borssal és a reszelt fokhagymával és az olajjal. Apránként hozzáadjuk a lisztet, és csomómentesre keverjük. Fokozatosan adjuk hozzá a vizet, és kézi habverő segítségével simára dolgozzuk. Beletesszük a felaprított kaprot és petrezselymet is. Miután alaposan elkevertük, hozzáadjuk a kinyomkodott cukkinit, és min.fél órára hűtőszekrénybe pihentetjük. Kevés olajon a szokásosnál vastagabb palacsintákat sütünk belőle. Megtöltjük a sajtkrémes töltelékkel és feltekerjük. De meglehet tölteni reszelt trappista sajttal és tejföllel is vagy a citromos túrókrémmel vagy körözöttel is. Mindegyikkel finom! J