Rákóczi túrós lepény

Hozzávalók a tésztához:

-          30 dkg liszt

-          20 dkg vaj

-          10 dkg porcukor

-          1 tojássárgája

-          citromhéj

-          2 cs van.cukor

-          csipet só

A töltelékhez:

-          50 dkg túró

-          2 tojássárgája

-          6 dkg búzadara

-          2 cs. van.cukor

-          citromhéj

-          mazsola

-          8 dkg k.cukor

Tojáshabhoz:

-          5 tojásfehérje

-          15 dkg cukor

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és hűtőbe tesszük kb fél órára. Majd kinyújtjuk kb fél centi vastagra téglalap alakúra, villával megszurkáljuk és betesszük sülni de nem kell sokáig mert ezt a sütit 3szer sütjük. Kb 20 perc, nem baj, ha nem kezd el barnulni. Közben a töltelék hozzávalóit kikeverjük, majd rákenjük a tésztára és megint visszatesszük a sütőbe és addig sütjük, míg a töltelék összeáll és megbarnul picit a tészta. A tojásfehérjét csipet sóval elkezdjük verni, majd hozzáadjuk a cukrot és kemény fényes habbá verjük. Csillagcsöves habzsákba töltve a tészta tetejére nyomjuk, annyi vékony helyet hagyva a csíkok között, hogy majd a végén lekvárt nyomunk oda. Majd visszatesszük a sütőbe, de a sütőajtót egy fakanállal támasszuk ki és addig süssük, míg a hab meg nem barnul picit. A legvégén pedig vékonyan lekvárt nyomunk a habcsíkok közé.