Rakott karfiol vega módra

Hozzávalók: (2-3 főre)

-          1 kisebb karfiol

-          1 közepes vöröshagyma

-          1 gerezd fokhagyma

-          25 dkg gomba

-          5-6 ek zabpehely

-          kb. 2 dl víz

-          1 ek petrezselyem

-          só, bors, pirospaprika

-          zöldfűszerek ízlés szerint

-          1 ek olívaolaj

-          1 kispohár tejföl

-          1 ek sűrített paradicsom

A karfiolt nagyobb rózsákra szedjük és sós vízben roppanós puhára főzzük, néhány perc alatt és jól lecsepegtetjük. A hagymát finomra vágjuk és alaposan megdinszteljük, a felhevített zsiradékon, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a tisztított, nagylyukú reszelőn lereszelt gombát és pároljuk. Fűszerezzük, sóval, borssal, 1 kk morzsolt kakukkfűvel, 4-5 levél apróra vágott bazsalikommal és egy kis csokor petrezselyemzölddel és egy csipet majorannával. Sózzuk, borsozzuk. Ha a gomba egy kissé összeesett és a levét elfőtte, hozzáadjuk a pirospaprikát és a sűrített paradicsomot és felöntjük a vízzel. Ha a folyadék felforrt, hozzákeverjük a zabpelyhet és folyamatosan kevergetjük néhány percig, míg a szemek kissé megszívják magukat. Nem kell teljesen puhára főzni, hogy még a sütőben is dagadhasson, a kisülő folyadékot felszívva. (Lényegében a rizst helyettesíti.) A sütőt előmelegítjük. Egy hőálló tálat, vagy magas falú tepsit kissé kiolajozunk és az aljába simítjuk a gombás alapot. A karfiolrózsákat félbevágjuk és befedjük vele, majd eloszlatjuk a tetején a tejfölt, megszórjuk reszelt sajttal és a forró sütőbe toljuk és addig sütjük, míg a sajt megpirul a tetején.