Kávés legyezőtorta

Hozzávalók 23 cm-es tortához:

Csokoládés piskóta karika:

-          6 tojás

-          14 dkg cukor

-          10 dkg liszt

-          2,5 dkg kakaópor

Az egész tojásokat a cukorral nagyon habosra keverjük, majd fakanállal belekeverjük a kakaót és a lisztet. Kivajazott-lisztezett tortaformába öntjük a massza felét, és előmelegített sütőbe készre sütjük. Majd utána a másik felét ugyanebbe a tortaformába ( persze miután elmostuk) megsütjük.

Piskótalap:

Hozzávalók:

-          5 tojás

-          12 dkg liszt

-          12 dkg cukor

A tojások fehérjét habbá verjük, beleszitáljuk a porcukrot, amivel tovább verjük, míg kemény habot kapunk, hozzáadjuk a sárgákat is. Fakanállal belekeverjük a lisztet, majd sütőpapírral bélelt gáz tepsibe simítjuk a masszát, és előmelegített sütőbe tesszük és készre sütjük. Ha megsült még melegen beszórjuk a tetejét vékonyan zsemlemorzsával és egy másik tepsit szintén kibélelünk sütőpapírral és arra ráborítjuk a piskótát és egyből lehúzzuk róla, amin sült és hagyjuk kihűlni.

 Krém:

-          2,25 dl kávé

-          1,5 cs. vaníliás puding

-          30 dkg cukor

-          4 tojássárga

-          3 dl tej

-          37,5 dkg margarin

-          4-5 ek lekvár

A pudingot a cukorral, a tojások sárgájával, és a kávéval csomómentesre keverjük, majd a felforralt tejhez adjuk, és sűrű krémmé főzzük. Kihűtjük, majd a habosra kevert margarinnal összedolgozzuk. A tésztát megkenjük vékonyan lekvárral és savanyúbb fajta lekvárt használtam, mert a krém amúgy is eléggé édes. Majd megkenjük a krémmel is vékonyan, majd 4 cm-es csíkokra vágjuk. A csokis tortalapot kettévágjuk, és megkenjük a kávékrémmel az egyiket. Majd fogjuk az első tésztacsíkunkat és feltekerjük, majd a kakaós piskótalap közepére helyezzük. Ezután a következő csíkokat csak köré tekerjük, amíg el nem fogy és az átmérője eléri a tortalap nagyságát. Ennek a tetejét is vékonyan megkenjük krémmel, és rátesszük a tortakarika másik felét. Oldalát, tetejét is krémmel vonjuk be. Én csokidarával díszítettem, valamint a megmaradt krémmel, rolettivel és kávészemekkel.

Narancsos mogyorós keksz

Hozzávalók:

-          20 dkg liszt

-          10 dkg őrölt mogyoró

-          50 g cukor

-          2 ek vaníliaaroma

-          1 narancs reszelt héja

-          175 g hideg vaj

Az alapanyagokat összedolgozzuk, majd 4 cm átmérőjű rudakat formálunk belőle és fóliába csomagoljuk. 1 órára hűtőbe tesszük. 1 cm széles karikákat vágunk belőle, a felületét villával megnyomkodjuk, majd megsütjük. Porcukorral megszórhatjuk, de magában is finom.

Narancsos csokis vaníliás szelet

Hozzávalók a tésztához:

-          4 tojás

-          8 dkg porcukor

-          8 dkg liszt

A krémhez:

-          2 cs vaníliás pudingpor

-          1 liter tej

-          6-7 ek porcukor

-          3 dl habtejszín

-          5 dkg étcsoki

-          1 narancs

-          2 ek zselatinpor

A piskótához a tojások fehérjét csipet sóval és a cukor 2/3 részével kemény habbá verjük. A sárgáját a maradék cukorral kihabosítjuk, majd hozzákeverjük a lisztet és óvatosan beleforgatjuk a habot és egy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük és megsütjük. A krémhez a pudingot az előírás szerint elkészítjük a tejjel és a cukorral. A forró pudingba belereszeljük a megmosott narancs héját. Ha kissé kihűlt, hozzáadjuk a frissen kifacsart narancslében feloldott zselatint ( mikróba melegítsük kicsit meg és keverjük benne simára a zselatint de ne legyen forró! ) Majd beleforgatjuk óvatosan a cukor nélkül keményre vert tejszínhabot és az apróra tördelt/vágott étcsokit. Az egészet a piskóta tetejére simítjuk. 1 éjszakára betesszük a hűtőbe. Tálalás előtt éles késsel kockákra vágjuk, tetejét feldíszítjük tejszínnel és naranccsal. 

Gazdag csirkés ragu

Hozzávalók:

-          fél kg csirkemell

-          fél kg csirkemáj

-          10-15 dkg füstölt főtt szalonna

-          10 dkg zöldborsó

-          1 fej vöröshagyma

-          só, bors, majoranna

-          10 dkg gomba

A szalonnát kockára vágjuk és zsírjára pirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és üvegesre pároljuk, majd jöhet hozzá a felkockázott csirkemell és csirkemáj. Borsozzuk, megszórjuk majorannával, sóval. Ha már majdnem kész hozzáadjuk a fagyasztott zöldborsót és a gombát és kb még 10 percig pirítjuk, közbe kevés vizet lehet hozzá adni, de a gomba is ereszteni fog levet. Ha kész párolt rizzsel tálaljuk! Isteni finom!

Túrós tócsni

Hozzávalók:

-          6 púpozott ek rozsliszt

-          25 dkg túró

-          3 tojás

-          csipet só

-          2 ek olaj

A hozzávalókat robotgéppel összekeverjük, majd egy palacsintasütőt felmelegítünk szárazon. Vizes kézzel kis adagokat kiveszünk és a tenyerünk közt ellapítjuk és mindkét felét pirosra sütjük. Ezt lehet enni lekvárral, én azzal szoktam, de tejföllel, sajttal és zöldségekkel is fogyaszthatjuk. Egészséges, fogyókúrás, finom reggeli.

Almás tortácska

Ezt a receptet Takács Nóritól lestem el :) Mindenkinek ajánlom az oldalát, ha videón is megszeretnétek nézni ezt a receptet. Ezen kívül pedig sok más csajos praktikát találtok az oldalon, megéri ellátogatni ide: http://noratakacs.com/startflash1.php 

Hozzávalók:

-          3 db nagyobb alma

-          őrölt fahéj

-          1 citrom

-          4 tojás

-          250 ml kristálycukor

-          1 cs. sütőpor

-          100 g olvasztott vaj

-          500 ml liszt

Az almát meghámozzuk, kicsumázzuk és felkockázzuk, megszórjuk fahéjjal és citromlevet csepegtetünk rá. A többi hozzávalót simára keverjük, majd belekeverjük az almakockákat és egy kivajazott, kilisztezett tortaformába vagy tepsibe öntjük és készre sütjük!

Mustáros hagymás csirke

Hozzávalók:

-          1 kg csirkecomb

-          só, bors

-          2 fej vöröshagyma

-          4-5 gerezd fokhagyma

-          2,5 dl száraz fehérbor

-          2 ek mustár

-          petrezselyemzöld

A csirkecombokról leszedjük a bőrt, majd besózzuk, borsozzuk. Kevés olajat forrósítunk és elősütjük benne a combok mindkét oldalát, majd kivesszük és egy kiolajozott tepsibe fektetjük őket. A visszamaradt zsiradékban megpároljuk a felkarikázott ( nem kell vékonyra ) vöröshagymát. A fokhagyma gerezdeket is félbevágjuk és a hagymához adjuk, majd a bort simára keverjük a mustárral és ráöntjük a hagymára, felforraljuk és a csirkecombokra öntjük és alufóliával letakarva 20 percig sütjük, majd levesszük a fóliát és anélkül sütjük pirosra, közben locsolgathatjuk a boros mártással. Apróra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk!

Müzli torta

Ezt a receptet Takács Nóritól lestem el :) Mindenkinek ajánlom az oldalát, ha videón is megszeretnétek nézni ezt a receptet. Ezen kívül pedig sok más csajos praktikát találtok az oldalon, megéri ellátogatni ide: http://noratakacs.com/startflash1.php 

Hozzávalók a torta aljához:

-          müzli tetszés szerint

-          vaj

A krémhez:

-          mascarpone

-          méz

-          citrom

Tetejére:

-          gyümölcs tetszés szerint

-          étkezési keményítő

-          citrom

A müzlit, ami lehet zabpelyhes, gyümölcsös, amit szeretünk vajjal elmorzsolunk, annyival, hogy formázható állagú legyen, majd egy tortaforma aljába nyomkodjuk bele és 10-15 perc alatt forró sütőbe süssük pirosra. A krémhez mascarponét kikeverünk ízlés szerint mézzel és citromlével és ha kihűlt a müzli alapunk, rákenjük. A tetejére pedig én cseresznyét használtam, de lehet barackot, meggyet, erdei gyümölcsöt, ki mit szeret, az sem baj, ha fagyasztott, csak akkor olvasszuk ki. A cseresznyét kimagozzuk. 2 ek mézet felteszünk a tűzre addig míg karamellizálódik, majd hozzáadjuk a cseresznyét és felöntjük annyi vízzel amennyi ellepi, felfőzzük, majd 1 ek étkezési keményítőt pici vízzel simára keverünk és hozzáöntjük, megvárjuk míg besűrűsödik, majd levesszük a tűzről és kihűtjük, és utána mehet a tortánk tetejére, utána pedig az egész a hűtőbe legalább 1 órára, hogy összeérjenek az ízek. 

Méteres kalács

Hozzávalók a tésztához:

-          20 dkg kristálycukor

-          6 tojás

-          1,5 dl étolaj

-          1,5 dl langyos víz

-          38 dkg liszt

-          1,5 csomag sütőpor

-          késhegynyi szódabikarbóna

-          2 ek cukrozatlan kakaópor

Hozzávalók a krémhez:

-          1 csomag puncs pudingpor

-          4 dl tej

-          7,5 dkg porcukor

-          12,5 dkg Rama margarin

-          2 ek rum vagy rumaroma

A tetejére:

-          2 tábla ét tortabevonó vagy étcsoki

-          1 ek étolaj

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből egy csipet sóval kemény habot verünk. A sárgáját elkeverjük a cukorral, az étolajjal és a langyos vízzel, majd hozzáadjuk a liszttel elkevert sütőport és szódabikarbónát. Végül óvatosan hozzákeverjük a tojások felvert fehérjét is. A tésztát két részre osztjuk és az egyik felébe keverünk még 2 ek kakaóport. A fehér és a barna tésztát két margarinnal kikent és liszttel megszórt őzgerincformába öntjük, majd előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Ha megsült kiborítjuk őket egy sütőpapíros tepsire és hagyjuk teljesen kihűlni. Közben a pudingot  felfőzzük a tejjel, majd fóliával letakarva ezt is teljesen kihűtjük. Majd a margarint elkeverjük a cukorral és a rummal és lassan adagolva a pudinggal. A kakaós és a fehér tésztát felszeleteljük, majd felváltva megtöltjük őket a krémmel. Két őzgerincforma hosszúságú rudat készítünk. A csokit vízgőz felett megolvasztjuk 1 ek olajjal és bevonjuk vele a sütiket. Hűtőbe tesszük pár órára. Forró vízbe mártott késsel átlósan szeleteljük.

Profiterol

Hozzávalók a tésztához:

-          10 dkg vaj

-          10 dkg liszt

-          10 dkg víz

-          3 tojás

-          csipet só és cukor

A krémhez:

-          4 dl tej

-          2 dkg étkezési vagy kukorica keményítő

-          8 dkg cukor

-          2 tojássárgája

-          1 dkg van.cukor

-          2 dl habtejszín

Csoki öntethez:

-          2 dl főzőtejszín

-          5 dkg étcsoki

A tésztához a vajat a vízzel, a csipet sóval és cukorral felforraljuk, majd hozzáadjuk a lisztet és kicsit lepirítjuk. Levesszük a tűzről és még melegen belekeverjük egyesével a tojásokat szép simára. A tésztát csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük és nem túl közel egymáshoz egy kivajazott sütőlemezre dió nagyságú halmokat nyomunk és előmelegített sütőbe magas fokozaton kezdjük el sütni, amíg megnőnek és lesz egy kis színük, majd utána vegyük vissza a hőmérsékletet és a sütőajtót támasszuk ki egy fakanállal és így süssük ( szárítsuk ) tovább még egy keveset míg szép aranybarnák lesznek. Majd hagyjuk őket kihűlni és egy fakanálnak a végével szúrjuk ki az aljukat, hogy bele tudjuk tölteni a krémet.

A krémhez a tojássárgáját kikeverjük a cukorral, majd a van. cukorral, keményítővel, kakaóval és egy pici tejjel simára keverjük. A maradék tejet felforraljuk, majd beleöntjük a masszát folyamatos keverés mellett és addig főzzük, míg egy sűrű pudingot nem kapunk. Majd hagyjuk kihűlni, de vagy kevergessük közbe vagy a puding közvetlen tetejére tegyünk folpack-ot, hogy ne bőrösödjön meg a teteje. Ha kihűlt, hozzákeverjük a kemény habbá vert tejszínt és habzsákból megtöltjük a profiterolokat alulról.

Az öntethez a tejszínt felforraljuk, beletördeljük a csokit és kevergetve megvárjuk, míg elolvad, majd ezzel tálaljuk a megtöltött profterolokat!

Sertésborda hentes módra

Hozzávalók:

-          fél kg sertés karaj

-          1-2 ek liszt

-          só, bors

-          olaj a burgonya sütéséhez

-          100 g csemege uborka

-          1 kg burgonya

-          10 g sűrített paradicsom

-          100 g szalonna

-          100 g gépsonka

A karajt vékony szeletekre vágjuk és kiklopfoljuk, széleit kicsit bevagdossuk, hogy ne ugorjon össze sütés közben és sózzuk borsozzuk. A húst közvetlen sütés előtt lisztbe mártjuk és pici olajban elősütjük mindkét oldalát, majd kiszedjük a husikat és a visszamaradt zsiradékban megpirítjuk a paradicsompürét, rászórunk 1-2 ek lisztet és felengedjük kevés vízzel, majd ebbe tesszük vissza az elősütött husikat. Addig pároljuk benne, míg meg nem puhulnak, közben pótoljuk alatta a vizet. ( Ha épp van otthon alaplé akkor víz helyett azt használjuk, jobb íze lesz ). Nem kell, hogy nagyon sok víz legyen rajt, csak, hogy éppen ellepje.  A szalonnát, az uborkát és a gépsonkát egyforma vékony csíkokra vágjuk, majd egy külön edényben kiolvasztjuk a szalonnát, ha megpirult hozzáadjuk a gépsonkát azzal is pirítjuk picit, végül hozzáadjuk az uborkát de ezt már ne nagyon pirítsuk, zárjuk el a lángot alatta és tegyük félre. A burgonyát szeleteljük fel hosszában 4-5 szeletbe, majd ezeket is vágjuk fel hosszában és kész a hasábburgonya, tegyük hideg vízbe, nehogy megbarnuljon, majd sütés előtt terítsünk ki egy konyharuhát és lecsepegtetve terítsük szét rajt a krumplit és itassuk le a tetejét is egy másik ruhával, mialatt az olajat melegítjük, majd süssük meg benne. Ha a hús megpuhult, tegyük bele a szalonnás keveréket, melegítsük össze és már kész is. 

Dió puding

Hozzávalók a tésztához:

-          7 dkg olvasztott vaj

-          7 dkg kristálycukor

-          7 dkg darált háztartási keksz

-          7 dkg darált dió

-          4 tojás

Hozzávalók a csoki öntethez:

-          4 dl tej

-          2 tojássárgája

-          6 dkg k.cukor

-          1 dkg pudingpor

-          6 dkg cukrozatlan kakaópor

A tojásfehérjékből egy csipet sóval kemény habot verünk. Az olvasztott, de már kihűlt vajat habosra keverjük a cukorral és a 4 tojás sárgájával. Hozzákeverjük a diót és a kekszet, majd óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot is. Szuflé formába vagy hőálló is bögrékbe töltjük, amiket előtte kivajazunk és porcukorral beszórunk. ¾-ig töltsük őket. Egy magas falú tepsibe tesszük őket és annyi vizet öntünk köréjük, hogy a forma feléig érjen, majd előmelegített sütőbe tesszük és kb 20-30 percig magas hőfokon sütjük.

Az öntethez a hozzávalókat egy edénybe összekeverjük és felfőzzük, közbe kevergetve. Majd a dió pudinggal tálaljuk. 

Csokoládés krémes

Hozzávalók a tésztához:

-          2 ek tej

-          1 dkg szalakáli

-          30 dkg finomliszt

-          5 dkg keserű kakaópor

-          5 dkg porcukor

-          10 dkg vaj

-          1 tojás

-          2 ek tejföl

A krémhez:

-          4 csomag étcsokoládé ízű pudingpor

-          25 dkg kristálycukor

-          1,5 l tej

-          10 dkg vaj

A tetejére:

-          porcukor

-          keserű kakaópor

A szalakálit feloldjuk a langyos tejben. A lisztet elkeverjük a kakaóporral ls egy tálba szitáljuk. Hozzászitáljuk a porcukrot is, majd beledaraboljuk és elmorzsoljuk benne a vajat. A szalakális tej, a tojás és a tejföl hozzáadásával egynemű tésztává gyúrunk, három részre osztva cipókká formázzuk és folpack-ba csomagolva a cipókat 1-2 órára a hűtőbe tesszük. Pihentetés után a hűtőből kivéve egyenként tepsi méretű lappá nyújtjuk a tésztacipókat, villával megszurkáljuk és a tepsi időközben zsírozott, lisztezett hátoldalán megsütjük őket. Előmelegített sütőben a sütési idő szűk negyedóra. A sütőből kivéve sütőpapírra csúsztatjuk az első lapot, majd a másik két kisült lapot az elsőre helyezzük. Amíg hűlnek a lapok, elkészíthetjük a krémet: a pudingport nagy lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a tejet, és közepes lángon, folytonos keverés mellett sűrű pudinggá főzzük. A tűzről lehúzva elkeverjük benne a margarint. Az első lapot rajt hagyjuk a sütőpapíros tepsin, amire sütés után helyeztük, ráöntjük a forró puding felét. Erre jöhet a második lap, majd a puding másik fele, végül a harmadik lap - ezt tehetjük fordítva is, így simább lesz a süteményünk teteje. Egy éjszakára hűtőbe tesszük a süteményt. Másnap kockákra vágjuk, tetejét porcukorral és sablon segítségével kakaóporral díszíthetjük.

Zöldborsó krémleves

Hozzávalók:

-          50 g vaj

-          1kk kristálycukor

-          só

-          1 dl főzőtejszín

-          300 g zöldborsó

-          1 ek liszt

A vajon megfuttatjuk a zöldborsót, majd megszórjuk 1 ek liszttel és felengedjük annyi vízzel amennyi éppen ellepi, sózzuk, hozzáadjuk a cukrot és addig főzzük, míg megpuhul a borsó. Majd leturmixoljuk, leszűrjük és tejszínnel dúsítjuk.

Hozzávalók a házi levesgyöngyhöz:

-          1 tojás

-          70 g liszt

-          75 ml tej

A hozzávalókat összekeverjük és forró olajba apránként beleszaggatjuk ( én nokedli szaggatót használtam, de ha valakinek van kisebb lyukú szaggatója az jobb ) az olajba és szép aranybarnára sütjük, lecsepegtetjük és a leves mellé tálaljuk.