Csirkemáj párolt almával

Hozzávalók:

-          100 g vaj

-          200 g alma

-          só, bors, majoranna

-          300 g csirkemáj

-          kenyér

-          olaj vagy zsír

A csirkemájat megszórjuk borssal és majorannával, majd zsírban vagy olajban pirosra sütjük ( kacsa vagy libazsírban különösen finom ). Az almákat felkarikázzuk héjastól és a közepüket kiszúrjuk, majd a vajat megolvasztjuk és picit megpároljuk benne mindkét oldalát. A kenyeret megpirítjuk, majd ráhelyezünk egy alma karikát, arra pedig a májat és a végén megsózzuk.

Sajtos galuska

Hozzávalók a galuskához 4 főre:

-          400 g finomliszt

-          4 tojás

-          240 ml víz

-          só

Hozzávalók a mártáshoz:

-          10 dkg vaj

-          10 dkg liszt

-          6 dl tej

-          szerecsendió

-          só, bors

-          5 dkg füstölt sajt

-          5 dkg trappista ( vagy ki amilyet szeret )

-          petrezselyemzöld

-          1 nagy fej vörös vagy lilahagyma

Tetejére:

-          reszelt sajt

A vizet felforraljuk a galuskához, ha már forr, akkor kikeverjük a tésztáját, nem szabad állni hagyni mert nagyon nehéz lesz vele dolgozni és nem kell teljesen simára keverni. Majd kifőzzük őket, amint feljönnek a víz tetejére, már ki is lehet őket szedni, hideg vízzel leöblítjük és félrerakjuk. Besamel mártást készítünk:  a tejet felforraljuk, megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet, picit pirítjuk alacsony lángon, majd hozzáöntjük a tejet és összeforraljuk, közbe kevergetjük és fűszerezzük sóval, borssal, reszelt szerecsendióval, majd hozzáadjuk a reszelt sajtokat, a petrezselyemzöldet és a megpirított apróra vágott hagymát. Az egészet összemelegítjük, míg a sajt is beleolvad, majd belekeverjük a galuskát. Kiolajozott tepsibe öntjük, a tetejére még reszelünk sajtot és pirosra sütjük.

Kefíres lángos

Hozzávalók 4 személyre:

-          30-40 dkg liszt

-          1,5 dl tej

-          2 dkg élesztő

-          1 dl kefír

-          1 tk só

Az élesztőt belemorzsoljuk a lisztbe, ráöntjük a langyos picit cukros tejet és a többi hozzávalót, majd összegyúrjuk, ne ijedjünk meg, ha lágy, ragacsos a tésztánk ilyennek kell lennie. Majd takarjuk le egy konyharuhával és tegyük be a hűtőbe legalább 1 órára, ezalatt meg fog kelni a duplájára. Amikor sütjük, olajos kézzel kiveszünk egy kis db-ot és széthúzzuk vékonyra egyenletesen és mehet a forró olajba és aranybarnára sütjük. 

Nutellával töltött lángos

A lángos tésztát ugyanígy legyúrjuk, majd kézzel jó vékony kört formázunk és az egyik felére nutellát teszünk, ráhajtjuk a másik felét, jól összenyomkodjuk, hogy ne folyjon ki és így félbehajtva sütjük ki, csoki öntettel meglocsoljuk a végén, isteni finom!

Töltött lángos

A lángos tésztából egy vékony kört formázunk és teszünk bele a töltelékből, ami: pirított bacon szalonna lecsepegtetve, félkarikára vágott megpárolt lilahagyma, sajt kockákra vágva és snidling összekeverve, majd ráhajtjuk a másik felét, jól összenyomkodjuk, hogy ne folyjon ki és így félbehajtva megsütjük, tejföllel tálaljuk!

Kolbászkrémmel töltött szűz tört burgonyával hagymalekvárral

Hozzávalók a húshoz:

-          600 g szűzpecsenye

-          150 g lapocka

-          1 kk pirospaprika

-          10 g őrölt kömény

-          só, bors

-          30 g fokhagyma

-          100 g szalonna

A körethez:

-          900 g burgonya

A hagymalekvárhoz:

-          300 g lilahagyma

-          280 g vöröshagyma

-          50 ml balzsamecet

-          50 ml vörösbor

-          fahéj, szegfűszeg

-          40 g kristálycukor

-          őrölt szerecsendió

A pecsenyeléhez:

-          20 g sűrített paradicsom

-          20 g liszt

-          víz

A töltelékhez a lapockát ( de más fajta húst is használhatunk) ledaráljuk a szalonnával ( bőrke nélkül természetesen ). Majd összekeverjük sóval, borssal, köménnyel, pirospaprikával és a zúzott fokhagymával. A szűzpecsenyét lehártyázzuk, kinyitjuk, kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk és az egyik felére ráhalmozzuk a tölteléket egy rúdban, majd feltekerjük, összekötözzük és kevés olajjal meglocsolva a sütőben pirosra sütjük. A körethez a burgonyát sós vízben megfőzzük, leszűrjük és összetörjük. A hagymalekvárhoz a cukrot karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a karikára vagy félkarikára vágott lila és vöröshagymát, fahéjat, szegfűszeget, szerecsendiót és egy pici vizet és fedő alatt pároljuk, közbe pótoljuk alatta a vizet, vigyázzunk, mert hamar megég. Addig kell főzni, míg teljesen meg nem puhul és szinte krémszerű lesz. A végén hozzáadjuk a balzsamecetet és a vörösbort is. A pecsenyeléhez, ha a hús megsült, a visszamaradt zsiradékot egy lábosba öntjük és felmelegítjük, majd megpirítjuk benne a paradicsompürét, majd a lisztet is hozzákeverjük és egy pici vízzel felöntjük és felforraljuk, hogy mártás sűrűségű legyen, ha kell sózzuk. 

Túrós zserbó

Hozzávalók a sárga laphoz:

-          150 g liszt

-          80 g cukor

-          40 g vaj vagy margarin

-          ½ kk szódabikarbóna

-          1-2 ek tejföl

A kakaós laphoz:

-          300 g liszt

-          160 g cukor

-          80 g vaj vagy margarin

-          15 g cukrozatlan kakaópor

-          1 kk szódabikarbóna

-          2-3 ek tejföl

A töltelékhez:

-          750 g túró

-          100 g vaj vagy margarin

-          cukor ízlés szerint

-          2 tojás

-          reszelt citromhéj

-          lekvár

A tetejére:

-          200 g étcsoki

-          2 ek olaj

-          (1 tábla fehércsoki)

A töltelékhez a hozzávalókat elkeverjük. A sárga és a kakaós laphoz a hozzávalókat külön tálba mérjük. A tejföllel mindkettőből rugalmas nyújtható tésztát gyúrunk. A kakaós tésztát kettévesszük, ebből kettő kell. Kinyújtjuk a sárga tésztát és kivajazott, lisztezett tepsibe terítjük. Megkenjük lekvárral (nekem volt itthon ribizli lekvárom én azzal kentem meg, de mindegy milyet használunk). Erre jön az egyik kakaós lap, majd a túró, és végül befedjük a második kakaós lappal. Előmelegített sütőben megsütjük. Ha kihűlt, gőz felett megolvasztjuk az étcsokit az olajjal és rákenjük a tetejére. Így is jól néz ki, de aki még díszíteni akarja, az olvassza meg a fehércsokit. Tegyük magunk elé a tepsit vízszintesen, majd húzzunk függőleges csíkokat kb 2 cm-ként vékonyan (én nejlonzacskóba töltöttem és kivágtam a csücskét így a legkönnyebb). Majd fogjunk egy fogpiszkálót vagy hurkapálcikát és húzzunk egy vonalat vízszintesen balról jobbra, majd töröljük le, és most 2 centivel odébb jobbról balra és így tovább felváltva, közbe mindig törölve a pálcát, mert csak úgy lesz szép J Tegyük hűtőbe megdermedni és szeletelésnél forró víz alá tartott, megtörölt késsel dolgozzunk, hogy ne törjön el a csoki!

Joghurtos zöldségek

Hozzávalók:

-          2 kisebb cukkini

-          2 paradicsom

-          1 gerezd fokhagyma

-          só, bors

-          5 dkg sajt

A cukkinit mossuk meg, két végét vágjuk le és vágjuk fel kis kockákra, sózzuk, borsozzuk és kevés forró olajban pirítsuk, süssük meg. A joghurtot keverjük össze a reszelt fokhagymával, a kockára vágott paradicsommal és sajttal és végül a megsült, lecsepegtetett cukkinivel. Finom és könnyű vacsora vagy ebéd egy kis pirítóssal. De ha előre elkészítjük tökéletes reggelire, tízóraira!

Sütőtök krémleves

Hozzávalók:

-          1 kisebb sütőtöknek a fele

-          2 közepes burgonya

-          2 fej vöröshagyma

-          1 sárgarépa

-          só, bors

-          víz

A tököt és a burgonyát meghámozzuk és kockára vágjuk, a hagymát lehet nagyobb darabokra, a répát karikára, majd egy fazékba téve felöntjük annyi vízzel ami ellepi és puhára főzzük a zöldségeket, majd pépesítjük, sózzuk, borsozzuk és tejföllel és tökmaggal tálaljuk. De ez nem egy kőbe vésett recept, ha valamelyik hozzávaló nincs hozzá otthon, ki lehet hagyni, és persze a mennyiséget is mi döntjük el, én ennyivel csináltam! Egy nagyon ízletes, melengető leves az őszi-téli hidegben!

Sült tök

Ehhez nem kell nagy főző tudomány, mégis nagyon finom és érdemes minél többet enni belőle, mert nagyon egészséges! Mindössze annyi a dolgunk, hogy a sütőtök két végét levágjuk, arra nem lesz szükség, majd félbe vágjuk, kiszedjük egy kanállal a közepét (a mag részét), majd kisebb darabokra vágjuk. Egy sütőpapírral vagy alufóliával bélelt tepsibe tesszük és puhára sütjük. Pár információ mennyi mindenre jó:

Napjainkban tudományos kutatások támasztják alá, hogy a sütőtök kalcium, cink, mangán, réz, vas, foszfor, C-vitamin, karotin, biotin, niacin, pantoténsav, A, B1, B2, B6 vitaminok és folsav tartalmának köszönhetően egészségmegőrző, gyógyító hatással bír. A sütőtök alkalmas gyulladásos betegségek kezelésére, különösen nagy hatékonyságot mutat megfázásos, meghűléses megbetegedések esetében, de alkalmazható tüdőgyulladás és egyéb tüdőkárosodások kezelésére is. A sütőtök enyhíti az allergikus köhögést, tüsszögést, csökkenti az asztma rohamokat.

Fogyasztása szebbé teszi bőrünket, különösen a pattanások kezelésében jelenthet nagy segítséget. A népi gyógyászatban hashajtóként és béltisztítóként használták. Fogyasztása jótékony hatást eredményez az emésztési gondokkal küszködőknek. A sütőtök serkenti a máj működését, segít a szív és koszorúér problémák megelőzésében, fogyasztásával csökkenthető a prosztatarák és a szürkületi vakság kialakulásának kockázata. 

A sütőtök alacsony kalóriatartalma révén fogyókúrázóknak is ideális!

Aki még soha nem kóstolt igazi sütőtököt, azt gondolhatja, az aminek ennyi jótékony hatása van, csak rossz ízű lehet. Az így vélekedőket és a szkeptikusokat biztosíthatjuk, tévednek! Egy olyan zöldség, ami talán sütve a legfinomabb, de készíthető belőle ízletes leves, főzelék, sütemény, lekvár, ivólé érdemes a kipróbálásra és a család étrendjébe történő beillesztésre. 

Ritka az a zöldségféle, mint a sütőtök, amely három olyan fontos jellemzőt egyesít, mint az egészségesség, finom íz és elérhető ár. Aki a sütőtök kiemelkedő élettani hatásai, sokoldalú felhasználási módjai ellenére is kétkedő marad, gondolkodjon el azon, talán nem véletlen, hogy, hogy sütőtököt az Antarktisz kivételével minden földrészen termelnek és fogyasztanak!

Banános palacsinta túrókrémmel

Hozzávalók:

-          3 nagyobb tojás

-          12 dkg liszt

-          1 púpozott kk sütőpor

-          1,5 dl tej

-          só

-          reszelt citromhéj

-          2 banán villával összetörve

A hozzávalókat simára keverjük, majd kevés olajon pici palacsintákat sütünk.

Hozzávalók a túrókrémhez:

-          25 dkg túró

-          porcukor

-          tejföl

Összekeverjük a hozzávalókat, majd ezzel a krémmel rétegezve tornyozzuk a palacsintákat. 

Rozmaringos pulykaragu

Hozzávalók:

-          60-70 dkg pulykamell

-          1 doboz gomba

-          1 nagy fej vöröshagyma

-          só, bors

-          rozmaring

-          1 ek liszt

-          1-2 dl főzőtejszín

A vöröshagymát apróra vágjuk és kevés olajban megpároljuk, majd hozzáadjuk a csíkokra vágott pulykamellet, lepirítjuk, jöhet hozzá a szeletekre vágott megpucolt gomba és együtt pároljuk tovább még kb 10 percig. 1 ek liszttel megszórjuk, felengedjük annyi vízzel amennyi éppen ellepi és puhára főzzük benne a husit és a gombát. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott rozmaringot ( vagy szárítottat ), és végül hozzáöntjük a tejszínt, kiforraljuk és párolt rizzsel tálaljuk.

Hatlapos ahogy én készítem

Hozzávalók a tésztához:

-          60 dkg liszt

-          15 dkg margarin

-          15 dkg porcukor

-          2 dl tejföl

-          3 tojás

-          2 dkg szalakáli

A krémhez:

-          20 dkg kristálycukor

-          5 dkg cukrozatlan kakaópor

-          10 dkg margarin

-          10 dkg csokis pudingpor

-          1,2 liter tej

-          kevés rum

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, (a szalakálit kevés tejbe kell felfuttatni mint az élesztőt)6 részre vágjuk, majd 6 cipót formálunk belőle. Mindegyiket egyenként kinyújtjuk és egymás után nagy gáztepsi hátán megsütjük. A krémhez a pudingport a tejjel, cukorral, kakaóval sűrűre, csomómentesen felfőzzük, majd belekeverjük a margarint  és a rumot is. A lapokat betöltjük a meleg pudingos krémmel és a hűtőbe tesszük megdermedni. Tálalás előtt porcukorral meghintjük a sütit.

Joghurtos sült csirkecomb corn flakesbe forgatva

Hozzávalók:

-          4 csirkecomb

-          3-4 dl natúr joghurt

-          3-4 fokhagymagerezd

-          só

-          bors

-          1 tojás

A joghurtot a tojással, sóval, borssal és a reszelt fokhagymával összekeverjük. A csirkecombokról lehúzzuk a bőrt, lemossuk, majd belerakjuk ebbe a pácba, lefedjük és kb 1 órára hűtőbe tesszük, hagyjuk állni benne. Majd utána a corn flakest durvára törjük és a combokat beleforgatjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd megsütjük. Nem kell megijedni, a joghurt kicsit lefolyik a combról és nekem is eléggé odasült a papírra. Kb másfél órát sütjük.

Körethez:

-          30 dkg rizs

-          6 dl víz

-          kurkuma

-          szezámmag

-          lenmag

-          egy kisebb sárgarépa

-          só

-          egy kis fej vöröshagyma

-          reszelt sajt

A riszt kevés olajon kicsit megpirítjuk, majd felöntjük a 6 dl forró vízzel, beledobjuk a megpucolt vöröshagymát, sózzuk, megszórjuk pici kurkumával és belereszeljük a megpucolt répát, majd lefedjük és sütőben fél óra alatt készre sütjük. Ha kész belekeverünk lenmagot, szezámmagot és egy kis reszelt sajtot. Tálaláskor vízzel kiöblített csészébe merjük, majd kiborítjuk, tetejére is teszünk reszelt sajtot, ami lehet akár füstölt is, nagyon jó ízt ad neki.

Salátához:

-          1 fejes saláta

-          2-3 paradicsom

-          3-4 retek

A zöldségeket felvágjuk, és persze akármilyen fajtát használhatunk és ebből is helyezünk a tálra.

Camembert sajtos tészta

Hozzávalók:

-          1 nagy tejföl

-          2 korong camambert sajt

-          petrezselyemzöld

-          bors ízlés szerint

-          só ízlés szerint

-          1-2 gerezd fokhagyma

Egy kisebb lábasban folyamatos kevergetés mellett el kezdjük melegíteni a tejfölt. Ha már langyos, akkor hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott sajtot. Addig keverjük, amíg a sajt fel nem olvad és krémes szószt nem kapunk. Ízesítjük a sajtkrémünket sóval, borssal, petrezselyemzölddel és zúzott fokhagymával, kiforraljuk. Tésztát főzünk, rámerünk a mártásból és tálalhatunk.

Baglyos süti

Hozzávalók:

-          2 egész tojás

-          12,5 dkg margarin

-          10 dkg cukor

-          1 tasak vaníliás cukor

-          35 dkg liszt

-          1 csapott kk sütőpor

-          Csipet só

-          60 db csokicsepp a szemeknek (vagy mazsola vagy olvasztott étcsoki)

-          földimogyoró (vagy mandula is lehet)

Szükség lesz még:

-          1 db közepes pogácsa szaggatóra

-          1 villára

A hozzávalókat összegyúrjuk. Tegyük a hűtőbe pihenni 1 órára. Erősen lisztezett felületen nyújtsuk ki fél centi vastagra.(Én 3 részre vettem a tésztát és egyenként nyújtottam ki, hogy könnyebb legyen vele dolgozni.) Szaggassunk ki közepes méretű korongokat. A hulladék tésztából készítsünk apró golyókat, ezek lesznek a szemek. Kissé nyomjuk laposra őket, majd tegyük egymás mellé a korongokra, ( érdemes egy pici tojásfehérjét kenni a szemek alá, hogy biztosan oda ragadjanak sütés közben ) majd tegyünk a szemek közepére 1-1 csokicseppet, ( vagy mazsolát ) azt is kicsit nyomjuk a tésztába.( Én megsütöttem a kekszeket és olvasztottam étcsokit és nejlon zacskóba téve a csúcsát picit kivágva pöttyöket nyomtam a szemüknek ). Egy fél földimogyorót állítsunk élére a két szem alá, picit nyomjuk a tésztába. A pogácsa szaggatóval nyomjunk a fióka két oldalára 1-1 félkör alakú bevágást, de ne metsszük át teljesen. Majd egy villa hegyét nyomjuk a tészta aljára egymás mellé kétszer, ezek lesznek a lábak. Óvatosan tegyük egy tepsibe kicsit távol egymástól. Előmelegített sütőben kb 10  perc alatt megsütjük. Vigyázzunk, mert hamar megpirul és akkor kemény lesz. ( A sütőportól lehet elkezd picit nőni, én ekkor kivettem és még egyszer belenyomtam a mintákat, hogy ne tűnjenek el annyira. ) Hagyjuk kihűlni. Vigyázzunk, mert melegen a csokicsepp elkenődhet, ha hozzáérünk. 30 db fióka született ebből az adagból.