Sajtos galuska

Hozzávalók a galuskához 4 főre:

-          400 g finomliszt

-          4 tojás

-          240 ml víz

-          só

Hozzávalók a mártáshoz:

-          10 dkg vaj

-          10 dkg liszt

-          6 dl tej

-          szerecsendió

-          só, bors

-          5 dkg füstölt sajt

-          5 dkg trappista ( vagy ki amilyet szeret )

-          petrezselyemzöld

-          1 nagy fej vörös vagy lilahagyma

Tetejére:

-          reszelt sajt

A vizet felforraljuk a galuskához, ha már forr, akkor kikeverjük a tésztáját, nem szabad állni hagyni mert nagyon nehéz lesz vele dolgozni és nem kell teljesen simára keverni. Majd kifőzzük őket, amint feljönnek a víz tetejére, már ki is lehet őket szedni, hideg vízzel leöblítjük és félrerakjuk. Besamel mártást készítünk:  a tejet felforraljuk, megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet, picit pirítjuk alacsony lángon, majd hozzáöntjük a tejet és összeforraljuk, közbe kevergetjük és fűszerezzük sóval, borssal, reszelt szerecsendióval, majd hozzáadjuk a reszelt sajtokat, a petrezselyemzöldet és a megpirított apróra vágott hagymát. Az egészet összemelegítjük, míg a sajt is beleolvad, majd belekeverjük a galuskát. Kiolajozott tepsibe öntjük, a tetejére még reszelünk sajtot és pirosra sütjük.