Napocska süti

Hozzávalók:

-          1 csomag leveles tészta

-          2 narancs

-          fahéj

-          1 tojás a sütemény lekenéséhez

A krémhez:

-          darált dió

-          barack lekvár

Összekeverünk darált diót lekvárral. Én nem mértem ki csak ízlés szerint kikevertem.  A narancsot alaposan átmossuk és szárazra töröljük. Meghámozzuk és karikára szeljük. A leveles tésztát vékonyra kinyújtjuk, enyhén lisztezett gyúrótáblán. Kivágunk kb. kompótos tál nagyságú köröket. 2 kört fogunk egyberagasztani és a tetejéhez megcsináljuk a napocska sugarait. Az alsó körökre pedig kerül a krém azt egészbe hagyjuk. Egy hegyes végű késsel  8 felé elosztjuk a felülre szánt köröket 4 vágással csillag alakba, de úgy, hogy a külsejéig nem vágjuk be kb fél centi helyet hagyjunk.  A kör közepétől kifelé hajtjuk a kapott háromszögeket és így készen is vannak a sugarak. Az alsó körökre rákenjük a krémet, ráhelyezünk  egy  narancskarikát, amit megszórunk kevéske fahéjas cukorral. Majd felvert tojással lekenjük az alsó kör szélét és ráhelyezzük a felsőt, így majd jól odatapad. Lekenjük a tetejét is és előmelegített sütőbe tesszük és készre sütjük. 

Májas zöldséges torta

Hozzávalók:

-          25 dkg liszt

-          12 dkg vaj vagy margarin

-          2 tojás

-          0,5 dl hideg víz

-          1 csapott tk só

-          1 tojás a tészta megkenéséhez

A töltelékhez:

-          50 dkg csirkemáj

-          30- 40 dkg fagyasztott zsenge zöldborsó

-          1 nagy fej vöröshagyma

-          3 gerezd fokhagyma

-          2 nagyobb sárgarépa

-          1 tojás

-          só, bors, majoranna

-          1 nagy csokor petrezselyemzöld

A tészta hozzávalóit egy tálba öntjük és egynemű tésztává gyúrjuk. Gömböt formázunk belőle és folpackba tekerve 30 percre hűtőbe tesszük. Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajba megpároljuk, majd hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott májat és elősütjük, közben hozzáadjuk az apró kockákra vágott répát és a borsót, majd megfűszerezzük. Mikor kész hozzáadjuk a petrezselyemzöldet is és ha enyhén kihűlt, elkeverünk benne egy tojást. A tészta felét kinyújtjuk, akkorára, amekkora tortaformánk van, a lényeg, hogy pereme is legyen. Én gyümölcstorta formába tettem, amit előtte kivajaztam, kiliszteztem. Belerakjuk a ragut, elegyengetjük. Majd kinyújtjuk a maradék tésztát is és a ragu tetejére helyezzük. A tészta széleket összenyomkodjuk, a felesleget levágjuk. A torta közepét kicsit megböködjük pl hústűvel vagy fogpiszkálóval, hogy a gőz távozni tudjon a sülés közben. Tetejét lekenjük felvert tojással, majd előmelegített sütőben pirosra sütjük. 

Egészséges müzli házilag

Hozzávalók:

-          kukoricapehely

-          puffasztott amarant

Ez egy nagyon könnyen elkészíthető müzli, amit kedvünkre variálhatunk otthon. A két hozzávalót egyforma mennyiségbe összeöntjük egy üvegbe. Ez az alap. Amikor fogyasztjuk, tehetünk bele bármit amit szeretünk: pl. : aszalt gyümölcsöket, mazsolát, kókuszchipset, darabolt étcsokit, olajos magvakat apróra vágva, bármit. Egy kis érdekesség az amarantról, hogy kedvet csináljak a fogyasztásához:

Az puffasztott amaránt kitűnő vas, kalcium, magnézium és cink valamint egyéb mikroelem forrás. Nemcsak a gabonákat, de valamennyi fontos növényi táplálékunkat figyelembe véve az amaránt vastartalma kiemelkedő mind mennyiségét, mind biológiai hasznosulását tekintve. Kalcium tartalma nemcsak meghaladja a tejét, hanem biológiai hasznosulását tekintve a legjobb kalcium forrást jelentő élelmiszerré teszi az amarántot.

Mire jó?
Az amaránt magnézium tartalma nagyságrenddel nagyobb a gabonaféléknél, amely jótékony hatással van az elme frissességének megőrzésére és a szívizom működésére. Gluténmentes, ezért tökéletesen illeszkedik a lisztérzékenyek mindennapi étrendjébe.

Felhasználása:
reggelire, müzlihez, joghurthoz, tejbe, kefirbe, süteményekbe, kenyérbe, salátára

Kuszkusz torta

Hozzávalók:

-          50 dkg kuszkusz

-          5 dl forró víz

-          2,5 dl főzőtejszín

-          3 tojás

-          csipet só

-          5-6 ek méz

A gyümölcs töltelékhez:

-          30 dkg vegyes bogyós gyümölcs

-          2-3 ek méz

-          1 mk őrölt fahéj

-          1 citrom reszelt héja

A kuszkuszt egy lábasba öntjük és felöntjük az 5dl forró vízzel, lefedjük kb 10 percre, amíg megszívja magát. Addig a tojásokat elkeverjük a tejszínnel és a mézzel. Majd a még meleg kuszkuszhoz öntjük és összekeverjük. A megmosott gyümölcsöket a mézzel, fahéjjal, citromhéjjal ízesítjük és összeforgatjuk. Én fagyasztottból csináltam, miután felengedett a gyümölcs kevertem hozzá 1 ek étkezési keményítőt a leve miatt. A kuszkusz felét egy kivajazott tortaformába tesszük, eligazgatjuk. Erre ráhalmozzuk a gyümölcsöt, majd befedjük a kuszkusz másik felével. Elsimítjuk és 30-40 perc alatt készre sütjük. Tetejét ha akarjuk még megkenhetjük 2 ek mézzel, és tálaláskor díszíthetjük gyümölcsökkel. 

Csokis nyuszis muffin

Hozzávalók:

-          10 dkg étcsoki

-          10 dkg vaj

-          2 tojás

-          10 dkg cukor

-          10 dkg lekvár

-          3 ek friss narancslé

-          fél tk sütőpor

-          15 dkg liszt

Gőz felett megolvasztjuk a kockákra tördelt étcsokit és a vajat, majd levesszük a gőzről és langyosra hűtjük. Elektromos habverővel habosra keverjük a tojásokat a cukorral, majd fakanállal beledolgozzuk a lekvárt, az átszűrt narancslevet meg a langyos, vajas csokit. A lisztet összeszitáljuk a sütőporral és ezt is a tésztához keverjük. A masszát belekanalazzuk a papírkapszlikkal kibélelt muffintepsibe. Előmelegített sütőben kb 25 perc alatt megsütjük őket.

Tetejére:

-          habtejszín

-          habfixáló

-          csokigolyók

A tejszínt a habfixálóval keményre felverjük és nyuszi alakot nyomunk a muffinok tetejére. Csoki golyókkal megcsináljuk a szemeit és az orrát. 
Locsolóknak kedves ajándék! :)

Nyuszi pogácsa

Hozzávalók:

-          300 g finomliszt

-          250 g puha vaj

-          6 ek víz

-          1 ek ecet

-          1 tk só

-          8 dkg reszelt sajt (Trappista vagy Edami)

Tetejére:

-          1 tojás

-          nagy szemű só vagy szezámmag

-          tökmag

-          lenmag

A hozzávalókat jól összegyúrjuk, alufóliába csomagoljuk, éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap kivesszük, hagyjuk kicsit kiengedni. Vékonyra nyújtjuk. Feles pohárral kiszaggatjuk a nyuszik fejét.  A füleit és a pofijukat  kézben formázzuk. Villával felvert tojással "összeragasztjuk" a darabkákat és lekenjük a tetejüket is, majd fogainak 2 db nagy szemű sót, vagy szezámmagot, szemének félbevágott tökmagokat, orrának egy szem lenmagot teszünk. Előmelegített sütőben pirosra sütjük őket. Aranyos ajándék a locsolóknak J

Sonka leves

Hozzávalók:

-          35 dkg füstölt sonka

-          2-3 sárgarépa

-          2 vöröshagyma

-          2-3 gerezd fokhagyma

-          1 kisebb zeller

-          2 karalábé

-          3-4 db nagyobb burgonya

-          1 dl tejföl

-          1 evőkanál natúr reszelt torma

-          1 evőkanál liszt

-          2 babérlevél

-          2 evőkanál olaj

-          só 

A sonkát kockára vágva az egyik megtisztított hagymával és a babérlevéllel feltesszük főni. Ez alatt megtisztítjuk a zöldségeket és feldaraboljuk. Olajon a répát,  a zellert és karalábét megfuttatjuk. Felöntjük a sonka leszűrt levével és felöntjük még vízzel, belerakjuk a másik fej megtisztított hagymát, majd puhára főzzük. Ha már majdnem minden zöldség megpuhult, jöhet bele a krumpli is, majd készre főzzük. A végén a sonkát is a levesbe tesszük. A lisztet elkavarjuk a tejföllel, a reszelt tormával, a reszelt fokhagymával és 1-2 merőkanál levessel elvegyítjük, majd beleöntve a levesbe néhányat hagyjuk lobbanni. Sóval ízesítjük.

Tojás kosárkák

Hozzávalók:

-          8 tojás

-          1 piros színű paprika

-          2-3 db retek

-          snidling 

-          1 kisebb csokor petrezselyemzöld

-          só

-          őrölt bors

-          néhány evőkanál majonéz

-          tejföl

-          a tálaláshoz petrezselyemzöld szárak

Keményre főzzük a tojásokat nagyjából 10-12 perc alatt, majd hideg vizet engedünk rájuk és megtisztítjuk őket. Apró kockára vágjuk a paprikát, a retket, a hagymát, felaprítjuk a snidlinget és a petrezselyemzöldet, ez utóbbiból félreteszünk 2 evőkanálnyit.  Levágjuk a tojások felső részét, óvatosan kiszedjük a sárgáját is, majd ezeket is felkockázzuk, elmorzsoljuk, és elvegyítjük a zöldségekkel. Az egészet sózzuk, borsozzuk és kevés majonézzel krémesre keverjük. A tojáskosárkák peremét bevizezzük, majd belenyomjuk az aprított petrezselyemzöldbe. Megtöltjük a tojáskrémmel őket, és egy-egy hajlított petrezselyemszárból fület készítünk rájuk. Én snidlingből csináltam, abból annyira nem szép szerintem. Tálalásig hűtőben tartjuk, fóliával fedve. A megmaradt krémet megehetjük a húsvéti menühöz vagy fokhagymás pirítósra kenve finom reggeli és vacsora. Zöldségekkel tálalva szép hidegtálat készíthetünk. Kerti partihoz is nagyon mutatós étel.

Nyuszi torta

Hozzávalók a tésztához:

-          24 dkg vaj

-          15-20 dkg porcukor

-          4 tojás

-          24 dkg liszt

-          1 kk szódabikarbóna

-          1 kk sütőpor

-          10 dkg cukrozatlan kakaópor

-          csipet só

A krémhez:

-          50 dkg mascarpone

-          5 dkg kókuszreszelék

-          porcukor ízlés szerint

Díszítéshez:

-          kókuszreszelék

-          színes cukorkák

-          mazsola

-          csoki reszelék

A vajat habosra keverjük a cukorral, majd egyenként hozzáadva a tojásokat krémesre keverjük, majd jöhet hozzá a többi hozzávaló is. Nekem sűrű volt ez a tészta úgyhogy egy pici tejet öntöttem hozzá, hogy könnyebben simára tudjam keverni. Majd a tortaformát kivajazzuk, kilisztezzük. Én a legkisebb tortaformámat használtam és kétfelé vettem a tésztát. Először megsütöttem az egyik felét, ami majd a feje lesz a nyuszinak, majd ugyanebbe megsütöttem a másik felét, ebből lesz a nyuszi füle és a masnija. A krémhez kikevertem a mascarpónét a porcukorral és a kókusszal, pici citromlét is lehet bele csepegtetni, aki akar. Majd az egyik tortát 3 felé vágtam, megtöltöttem krémmel, majd bevontam kívülről is vele és beszórtam az egészet kókusszal mindenhol. A másik tortát pedig elvágtam a következő kép alapján:

Majd azokat is megkentem a krémmel és beszórtam kókusszal, majd egy tálcán összeraktam a nyuszit és kidíszítettem. Mazsola lett a szája, színes cukrok a szemei és került ebből a masnijára is meg a fején lévő virágra is. Egy kis kókuszt pedig elkevertem pár csepp piros ételfestékkel és a fülére meg a pofijára szórtam. 

Füstölt sajtos pogácsa

Hozzávalók:

-          50 dkg liszt

-          20 dkg Rama

-          5 dkg kacsa vagy libazsír

-          2,5 dl tejföl

-          2,5 dkg élesztő, 2 ek. tejben feloldva

-          fél tk. szódabikarbóna

-          5 dkg reszelt füstölt sajt

-          1 ek. só

Kenéshez:

-          1 tojás

Szóráshoz:

-           sajt

A tésztát összegyúrjuk és 1 órát kelesztjük. Lisztezett felületen vastagra nyújtjuk, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tepsibe fektetjük, lekenjük felvert tojással és sajttal szórjuk meg a tetejét. Előmelegített sütőben 20-30 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Diós kalács

Hozzávalók a tésztához:

-          2 dl tej

-          5 dkg élesztő

-          6 dkg cukor 

-          50 dkg liszt

-          4 db tojássárgája

-          2 dkg vaníliás cukor 

-          1 db citrom reszelt héja

-          12 dkg Rama

-          csipet só 

Hozzávalók a töltelékhez:

-          5 dkg mazsola

-          1/2 dl rum vagy 1 tk. rumaroma

-          1 dl tej

-          8 dkg kristálycukor

-          3 dkg Rama

-          20 dkg darált dió

-          1 csipet őrölt fahéj 

Tetejére:

-          2 evőkanál citromlé 

-          4 kiskanál porcukor 

A langyos tej felébe belemorzsoljuk az élesztőt, és hozzáadunk 1 dkg cukrot és a liszt közepébe készített mélyedésbe öntjük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és lágy tésztává gyúrjuk. Jól kidagasztjuk, majd a kétszeresére kelesztjük (40-60 perc). Közben a töltelékhez a tejet fölforraljuk a kristálycukorral és a margarinnal, beleszórjuk a diót, elkeverjük a fahéjjal, mazsolával, majd hagyjuk kihűlni. A tésztát téglalapformára kinyújtjuk, megkenjük a töltelékkel és feltekerjük. Hosszanti irányban, középen kettévágjuk és óvatosan megtekerjük a 2 rudat egymás körül úgy, hogy mindig a vágott fele kerüljön felülre. Ismét megkelesztjük, majd forró sütőben kb 40 percig sütjük. A citromlét és a porcukrot kikeverjük és a sütőből kivett forró kalács tetejére kenjük és hagyjuk teljesen kihűlni.

C-vitamin bomba

Hozzávalók 2-3 főre:

-          egy kisebb grapefruit

-          3-4 dl csipkebogyó tea

-          3-4 ek méz

A teát úgy készítjük. hogy a csipkebogyót kicsit megtörjük és  a hideg vízzel felengedjük, majd 4-5 órán keresztül áztatjuk benne, majd leszűrjük. A grapefruitot megpucoljuk, húsát kifejtjük és összedaraboljuk, majd összeturmixoljuk a teával és a mézzel. Enyhén kesernyés ízt kapunk. Kitűnő étvágygerjesztő, ezért ajánlatos evés előtt inni. Gazdag C-vitamin tartalma miatt tavasz végén különösen fontos a szervezetnek. Grapefruit helyett narancsot és citromot is lehet használni!

Spagetti sonkás kukoricás sajtmártással

Hozzávalók:

-          15 dkg sonka

-          10-12 dkg sajt

-          1 konzerv kukorica

-          2 teáskanálnyi aprított petrezselyemzöld

-          2 duci gerezd fokhagyma

-          4 dkg vaj

-          2 csapott evőkanál liszt

-          3-4 dl tej

-          frissen reszelt szerecsendió

-          só, bors

-          szárított bazsalikom

A sonkát vékony csíkokra vágjuk. A sajtot nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük. A vajat felhevítjük, hozzáadjuk a lisztet és világosra pirítjuk, (besamel mártást készítünk) majd felöntjük annyi tejjel, hogy kellemesen sűrű mártást kapjunk, de ne felejtsük el, hogy a sajt is sűríteni fog rajta és teljesen csomómentesre keverve összeforraljuk. Még krémesebbé tehetjük, ha a tej egy részét egy kis tejszínnel helyettesítjük. Ízesítjük sóval, frissen őrölt borssal, frissen reszelt szerecsendióval, és belereszeljük a fokhagymát is. Hozzáadjuk a reszelt sajtot és jól elkeverjük, hogy elolvadjon benne, majd beletesszük a sonkát és a kukoricát is. Pár perc alatt készre főzzük, majd a végén hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet és a bazsalikomot. A spagetti tésztát kifőzzük és a mártással tálaljuk. Spagetti helyett nokedlit is lehet használni, bele lehet forgatni a mártásba és összeforralni és tálalhatjuk is. Én feta sajttal csináltam és úgy is nagyon finom, de akármilyen sajtot használhatunk. 

Narancsos diótorta

Hozzávalók a tésztához:

-          25 dkg cukor

-          8 tojás

-          25 dkg darált dió

-          2 ek cukrozatlan kakaópor

-          1 ek zsemlemorzsa

-          1 narancs

A krémhez:

-          20 dkg vaj

-          12 dkg cukor

-          2 tojássárgája

-          2 dl tej

-          25 dkg darált dió

-          2 ek rum

A tojások fehérjét egy csipet sóval keményre felverjük. A cukrot a tojások sárgájával habosra keverjük, hozzáadjuk a kakaót, a morzsát, a diót és simára keverjük. Végül beleforgatjuk óvatosan a tojások felvert habját. Közepes hőmérsékletű sütőben lassan készre sütjük. A krémhez 2 dl tejben a cukrot, a diót elkeverjük és felfőzzük, majd hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, a vajjal és a rummal együtt habosra keverjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a felvert tojáshabot. A kihűlt tortát kettévágjuk és meglocsoljuk frissen facsart narancslével mindkét felét. Majd megtöltjük a krémmel és a külsejét is bevonjuk vele. Tetejét narancs szeletekkel, darált és egész dióval díszítettem és csoki díszekkel. Az oldalára megolvasztottam 2 tábla étcsokit. Levágtam egy olyan hosszú alufólia darabot amekkora körbeéri a tortát. Majd azt olyan szélesre vágtam, hogy kicsit magasabb legyen a tortánál. Az olvasztott csokit nejlonzacskóba öntöttem, kivágtam egy picit az alját és a kiterített alufóliára köröket rajzolva rányomtam a csokit, majd hagytam megdermedni. Végül óvatosan a torta oldalához körbe ragasztottam.