Sonkás tojásos melegszendvics

Hozzávalók 4 főre:

-          20 dkg trappista sajt

-          20 dkg felvágott

-          2 db főtt tojás

-          2 dl tejföl

-          1-2 ek majonéz

-          1 tk mustár

-          bors

-          2-3 szál újhagyma

A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük, megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. A sonkát szintén felkockázzuk. Az újhagymát apróra vágjuk. A tejfölt alaposan kikeverjük a mustárral és a majonézzel. Ízesítjük ízlés szerint: borssal. A sajtot lereszeljük, egy részét félretesszük (a szendvicsek tetejére), másik részét pedig a masszához adjuk. Az összes alapanyagot elkeverjük és vastagon, az előzőleg felszeletelt kenyerekre halmozzuk. A tetejét reszelt trappista sajttal megszórjuk. A sütőt előmelegítjük és addig sütjük, amíg a teteje szépen megpirul. Vagy csinálhatjuk melegszendvics sütőben is!

Sült barack mascarpone krémmel

Hozzávalók:

-          sárgabarack vagy nektarin

-          őrölt gyömbér

-          méz

-          citrom

-          mascarpone

-          teavaj

Ezt a receptet mindenki a saját ízlésének megfelelően el tudja készíteni, ezért is nem írok mennyiségeket semmiből. A barackot kettévágjuk, magját kiszedjük és mindegyikre teszünk egy pici vékony szelet vajat. Mézet kikeverünk citromlével és egy kis őrölt gyömbérrel és a barackokat meglocsoljuk vele, illetve meg is márthatjuk benne őket.  Egy teflon serpenyőt felforrósítunk és beletesszük a barackokat és mindkét oldalukat pirosra sütjük. Mascarponét kikeverünk mézzel és citromlével és a sült barackokra kanalazzuk. 

Fetás spenótos köles

Hozzávalók:

-          40 dkg köles

-          1 doboz csiperke gomba

-          3-4 gerezd fokhagyma

-          kb. 30-40 dkg friss spenót

-          1 citrom

-          kb. 200 g feta sajt

-          2-3 db paradicsom

A kölest kétszeres mennyiségű forró, sós vízbe tesszük és puhára főzzük, ha elfőtte a vizet, kóstolgassuk és adjunk még hozzá ha nem puha. A fokhagymát lereszeljük és kevés olajon megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a felszeletelt gombát és paradicsomot és pároljuk kb 10-15 percig, majd jöhet hozzá a megmosott, kissé összevágott spenót, addig pároljuk, míg össze nem esik, majd hozzákeverjük a kölest, belemorzsoljuk a feta sajtot, és ízlés szerint citromlevet adunk hozzá, majd összeforgatjuk, ha kell tehetünk még bele sót. Apróra vágott petrezselyemzöldet is tehetünk bele!

Cukkini palacsinta bolognai szósszal

Hozzávalók a palacsintához:

-          200 g  Cukkini

-          100 g Zabpehely

-          1 tojás

-          2 evőkanál olaj

-          1 teáskanál sütőpor

A mártáshoz:

-          fél kg darált csirkemell 

-          1 nagy üveg sűrített paradicsom

-          egy fél közepes fej vöröshagyma

-          3 gerezd fokhagyma 

-          morzsolt oregánó

-          5-6 levél bazsalikom

-          só, bors

A cukkini két végét levágjuk, majd lereszeljük és a palacsinta hozzávalóival összekeverjük és kevés olajon vastagabb cukkinis palacsintákat sütünk, majd megtöltjük a bolognai mártással.

 Amihez a vöröshagymát apróra vágjuk és kevés olajban megpároljuk, hozzáadjuk a húst, sózzuk, borsozzuk, jöhet bele a reszelt fokhagyma, a fűszerek és a paradicsompüré, majd felöntjük annyi vízzel, hogy szósz sűrűségű legyen és addig főzzük, míg a hús meg nem puhul. Reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

Tökmagolajos körözöttel töltött cukkini

Hozzávalók:

25 dkg túró

2 kisebb (saláta) cukkini

(10 dkg füstölt sonka, vagy szalonna)

4-5 szelet magos kenyér

2-3 evőkanál tejföl

1-2 gerezd fokhagyma

2-3 teáskanálnyi tökmagolaj

só, bor, olívaolaj

díszítéshez  paradicsom

 A cukkinit megmossuk, szárazra töröljük. Egy éles késsel vékony csíkokat vágunk. Vékonyan megkenjük olajjal, sózzuk és borsozzuk. Tegyük sütőlapra. Előmelegített sütőben 180 fokon, pár perc alatt megsütjük, de egyszer fordítsuk át.  A túrót sózzuk és borsozzuk, a tökmagolajat keverjük bele a tejfölbe. Keverjük ki a túróval, és a reszelt fokhagymával, akkor jó, ha nem folyós a krém.  A kihűlt cukkínire tegyünk egy kevés körözöttet, tekerjük fel, és bökjük meg egy fogpiszkálóval, a tetejére tegyünk egy darab paradicsomot. Tegyük hideg helyre 1-2 órára. Tűzzük bele egy falat kenyérbe, rendezzük tálcára, a tetejére tegyük a pirosra sütött sonka darabokat. Vegák ezt hagyják ki! :)

Mediterrán burgonyasaláta

Hozzávalók:

-          800 g burgonya

-          300 g paradicsom

-          400 g zöldbab

-          20 db olajbogyó

-          30 g sajt

A dresszinghez:

-          1 gerezd fokhagyma

-          1 csokor bazsalikom

-          6 ek olivaolaj

-          só

-          bors

A burgonyát megmossuk, felkockázzuk, majd sós vízben megfőzzük, leszűrjük. A paradicsomot megmossuk, felkockázzuk. A babot megfőzzük, leszűrjük. Az olajbogyót is felkarikázzuk, majd mindent összekeverünk. A dresszinghez a fokhagymát, fokhagymaprésen átnyomjuk. A bazsalikomot megmossuk, leveleit letépkedjük, párat félreteszünk, a maradékot apróra vágjuk. Elkeverjük az olajjal és fokhagymával. Sóval, borssal ízesítjük.  A salátára öntjük, és jól összekeverjük. Sajttal és a maradék bazsalikomlevéllel megszórva tálaljuk. Hidegen, melegen egyaránt jó!

Zöldséges sonkás tészta saláta

Hozzávalók:

-          1 zacskó orsó tészta

-          15-20 dkg zöldborsó

-          2 sárgarépa

-          1 fej vöröshagyma

-          fél paprika

-          1 paradicsom

-          10 dkg felvágott

-          só, bors

-          majoranna

A hagymát apróra vágjuk és olívaolajon megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a vékony kis csíkokra vágott répát, a kis darabokra vágott paprikát és paradicsomot, zöldborsót, majd felöntjük pici vízzel és puhára pároljuk őket, sózzuk borsozzuk, megszórjuk majorannával, majd jöhet bele a kis kockákra vágott felvágott és a kifőzött tészta, összekeverjük és tálaljuk. Reszelt sajttal megszórhatjuk! Hidegen, melegen egyaránt jó!

Avokádós paradicsomos tészta

Hozzávalók:

-          1 avokádó

-          4 paradicsom

-          3 gerezd fokhagyma

-          só. bors

-          morzsolt oregánó és bazsalikom

-          1 csomag spagetti tészta

A paradicsomok alját X alakba bevágjuk, majd forró vízbe dobjuk pár percre, míg látjuk, hogy elválik a héja a paradicsomtól, ekkor kivesszük és hideg vízbe tesszük hűlni, majd leszedjük a héját.  A paradicsom többi részét az avokádó húsával krémesre turmixoljuk. A reszelt fokhagymát kevés olajba megfuttatjuk, majd ráöntjük a mártást, öntünk hozzá egy kis vizet, hogy ne legyen annyira sűrű, sózzuk borsozzuk, ízesítjük morzsolt oregánóval és bazsalikommal, összeforraljuk, majd beleforgatjuk a kifőzött tésztát és reszelt sajttal megszórva tálaljuk. 

Spenótos sajtos tojás

Hozzávalók 4 személyre:

-          40 dkg spenót

-          2-3 gerezd fokhagyma

-          2 evőkanál mascarpone

-          8 tojás

-          4 vékony szelet parasztsonka

A friss spenótot lobogó, forró vízbe dobjuk.  Csak annyira, hogy a nyersségét elveszítse, 1-2 perc. Leszűrjük,hideg vízzel leöblítjük és  kinyomkodjuk. Szélesebb csíkokra vágjuk, majd vajon, a fokhagymával, pici sóval, borssal megpároljuk. Hozzáadjuk a mascarponét, és amikor elolvadt elkeverjük, és lehúzzuk a tűzről, poharakba kanalazzuk. Közben 3-4 perces lágy tojást készítünk. Kivesszük a forró vízből és azonnal megbontjuk a héját és a spenótra kanalazzuk, megsózzuk. Reszelt sajtot teszünk a tetejére és megszórjuk őrölt borssal. Közben egy másik, olajjal kikent serpenyőben a parasztsonkát kis lángon, mindkét oldalán ropogósra sütjük, vegák hagyják ki, anélkül is finom fogás. Hidegen, melegen, egyaránt jó!

Paradicsomos spenótos tükörtojás

Hozzávalók:

-          1 fej vöröshagyma

-          2 gerezd fokhagyma

-          40 dkg paradicsom

-          10 dkg spenót

-          1 marék bazsalikom

-          4 db tojás

-          só, bors ízlés szerint

A hagymát és a fokhagymát alacsony lángon pirítjuk, sőt, inkább pároljuk egy kis olívaolajon, körülbelül 10 percig. Hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot, majd ha már kezd szószosodni az alapunk, akkor jöhet az összevágott  spenót és a bazsalikom. Épp csak megfonnyasztjuk őket, majd egy hőálló edénybe vagy tepsibe öntjük az egészet. A tojásoknak egy kanál segítségével helyet csinálunk, majd beleütjük, és addig sütjük, míg a fehérje már kemény, a sárgája azonban még lágy marad. Megszórjuk egy kis sóval, frissen őrölt borssal. 

Zöldborsópesztós spagetti húsgombóccal

Hozzávalók:

-          25 dkg zöldborsó

-          6 kicsi menta levél 

-          8 bazsalikom levél 

-          2 dkg vaj

-          kb. 4 dl alaplé
(+ esetleg tejszín) 

-          2-3 ek olívaolaj 

-          1 ek citromlé

-          1-2 ek reszelt sajt

-          40 dkg spagetti

A húsgombóchoz:

-          25 dkg darált hús
(nálam csirke) 

-          1 zsemle

-          2 dl tej 

-          2 gerezd fokhagyma 

-          fél kk bazsalikom 

-          fél kk oregánó 

-          1 kk só 

-          csipet bors 

-          1-2 ek zsemlemorzsa
(ha szükséges)

-          vaj és olaj a sütéshez 

-          1 dl alaplé
(+ esetleg fehérbor)

A zsemlét kisebb darabokra tépve beáztatjuk a tejbe. A húst elkeverjük  a fűszerekkel, belenyomjuk a fokhagymát is. Ha a zsemle megpuhult a tejben, kinyomkodjuk és a húshoz adjuk, majd újra alaposan átdolgozzuk az egészet és hűtőbe tesszük. Én zsemlemorzsát nem tettem bele. A tésztát kifőzzük. A zöldborsót az olvasztott vajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a zöldfűszereket és felöntjük annyi alaplével ami éppen ellepi (nekem ez 4 dl volt), majd puhára főzzük.  Robotgépben, vagy botmixerrel pépesítjük és hozzákeverjük az olívaolajat, citromlevet és parmezánt. (Itt eldönthetjük, hogy rakunk-e tejszínt én nem tettem, hanem a tészta főzővízéből adtam hozzá 2 merőkanállal, hogy ne legyen olyan sűrű). A húsos masszából kis golyókat formálunk olajos kézzel és felhevítünk a serpenyőben  egy kis olajat. Nagy lángon, folyamatosan mozgatva körbepirítjuk az apró húsgolyókat, majd a lángot mérsékelve, felöntjük az alaplével (le is takarhatjuk, hogy puhára párolódjon) és hagyjuk, hogy a folyadék végezze a dolgát. A csirkének igazán nem kell sok idő ebben az esetben sem, de ha disznó, vagy más hússal dolgozunk, érdemes ezzel kezdeni a főzést, hogy legyen ideje megpuhulni. A kifőtt tésztát a zöldborsós szószba tesszük, de csak akkor amikor már tálalunk és óvatosan, de alaposan összeforgatjuk. Húsgombóccal tálaljuk.