Raffaello golyó

Hozzávalók a tésztához:

-          16 dkg tejpor

-          60 ml víz

-          10 dkg vaj (olvasztott)

-          8 dkg porcukor

-          8.5 dkg kókuszreszelék

-          (250 g mandula)

A hempergetéshez:

-          5 dkg kókuszreszelék

A vizet és a cukrot lábasba tesszük, felforraljuk. Egy tálban elvegyítjük a tejport a kókuszreszelékkel. Mikor felforrt a szirup, lehúzzuk a tűzről a lábast, és állandóan kevergetve hozzáadjuk kókuszreszelékes tejport, és beleöntjük az olvasztott vajat is. Sima masszát kell kapnunk. Hűlni hagyjuk. Hűtőbe tesszük egy órára. Majd golyókat formázunk, s mindegyik közepébe egy egész mandulaszemet teszünk. Utolsó lépésben meghempergetjük a golyókat kókuszreszelékben. Én mandula nélkül csináltam és úgy is isteni!

Fűszeres oldalas répás burgonyapürével

Hozzávalók az oldalashoz:

-          1 kg oldalas

-          kb 4-5 dl ketchup

-          só, bors

-          1 fej fokhagyma

-          2 fej vöröshagyma

-          1 csipet chili pehely  vagy por

-          2 ek méz

-          1 ek majoranna

-          1 kk oregáno

A ketchupot előző este a mézzel, oregánóval, majorannával, chili pehellyel, egy csipet őrölt borssal és 2-3 gerezd fokhagymával összekeverjük. Az oldalast besózzuk, borsozzuk kicsit és beleforgatjuk ebbe a pácba majd lefedve hűtőbe téve 1 éjszakát állni hagyjuk. Reggel egy kis olajat öntünk egy tespibe és belerakjuk az oldalast a ketchup-os szósszal együtt és először 1 órát alufólia alatt, majd még 1-et anélkül süssük pirosra. Nekem nem volt időm bepácolni este, de így is jó lett! Köretnek csináltam burgonyapürét: sós vízben megfőztem a burgonyát, leszűrtem, összetörtem és tejföllel krémesre kevertem. Maradt meg sült répám, de lehet főzni is pár db-ot, majd egy kis tejföllel turmixoljuk krémesre, fűszerezzük sóval, pici borssal, citromlével, egy kis mustárral. Majd egy kiöblített kis csésze aljába tegyünk egy keveset a répapüréből, arra a burgonyapürét és borítsuk ki. Petrezselyemmel díszítsük.

Házi joghurtos reggeli

Hozzávalók:

-          natúr joghurt

-          gyümölcsök ( ízlés szerint )

-          ( zabpehely )

A turmixgépbe tesszük a hozzávalókat. Én szedret, barackot és banánt használtam (de bármilyen gyümölcs jó, sőt a banánt előtte este betehetjük a fagyasztóba is), ráöntöttem egy kis joghurtot, aki szeretne tehet hozzá mézet is és a zabpelyhet is beleturmixolhatja. Ezt aztán utána üvegbe töltve magunkkal is vihetjük és elkortyolgathatjuk vagy kitűnő reggeli tálba öntve, friss gyümölccsel  és zabpehellyel megszórva vagy csak egy délutáni nasinak! :)

Fűszeres sült hús fetával töltött kagylótésztával

Hozzávalók 4 személyre:

-          csirkecomb és csirkemell

-          só, bors

-          morzsolt oregánó

-          rozmaring

-          2 fej vöröshagyma

-          1 fej fokhagyma

-          1 dl fehérbor

-          16 db óriás kagyló tészta

-          feta sajt

-          snidling, petrezselyemzöld

-          morzsolt bazsalikom

-          tejföl

-          főzőtejszín

A húsokat sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg oregánóval és süssük elő egy serpenyőbe, hogy színt kapjon a külsejük. Majd a húsokat tegyük egy kiolajozott tepsibe és szórjuk rá a nagyobb darabokra vágott megpucolt vöröshagymát és a gerezdekre szedett fokhagymát és 2 rozmaring ágat. A serpenyőbe visszamaradt zsiradékba öntsük bele a bort és kicsit melegítsük, ez felszedi a letapadt pörcös anyagokat, majd öntsük le vele a húst, kicsi olajjal is öntözzük még meg a tetejét és süssük pirosra. A kagylókat főzzük ki, de ne főzzük túl, mert akkor szétesik. Feta sajtot ízlés szerint keverjünk ki tejföllel, apróra vágott petrezselyemmel, snidlinggel, reszelt fokhagymával, bazsalikommal. Egy kivajazott hőálló tálba vagy tepsibe tegyük őket és töltsük meg a fetás krémmel, öntsünk alá egy kis tejszínt és tegyük a sütőbe kb 10 percre, majd utána a tetejét is locsolgassuk meg tejszínnel, nehogy kiszáradjon a tészta, de nem kell, hogy ússzon benne. Picit tegyük vissza, majd tálalhatjuk is. 

Túró fasírt

Hozzávalók:

-          500 g túró

-          1 kis fej lilahagyma

-          2 gerezd reszelt fokhagyma

-          egy kis csokor petrezselyem

-          10 dkg reszelt sajt

-          1 tojás

-          só, bors

-          liszt

A lilahagymát apróra vágjuk, majd kevés olajban megpároljuk. Összekeverjük a túróval, tojással, fokhagymával, az apróra vágott petrezselyemzölddel, sajttal, sózzuk, borsozzuk. Annyi lisztet adunk hozzá, hogy vizes kézzel könnyen formázható masszát kapjunk. A masszából 1,5-2 cm vastag, féltenyérnyi korongokat formázunk. Lisztbe forgatjuk, 1 cm-nyi forró olajban gyorsan mindkét oldalukat megsütjük. Papírtörlőre szedjük. Én krumplipürével tálaltam!

Polenta pizza

Hozzávalók a polentához:

-          1 liter víz

-          só

-          2 csésze kukoricadara

-          (szerecsendió)

-          2 gerezd fokhagyma

A feltéthez:

-          1 üveg paradicsompüré

-          morzsolt oregánó, bazsalikom

-          2 gerezd fokhagyma

-          só, bors

-          1 tk olivaolaj

-          1 fej vöröshagyma

-          25 dkg gomba

-          2 db cukkini

-          2 cs mozzarella

-          10 dkg trappista sajt

A polentához 1 liter vizet felforralunk, hozzáadunk sót, (reszelt szerecsendiót) és fokhagymát, majd hozzáadjuk a kukoricadarát és folyamatos keverés mellett összefőzzük ez pár perc. Majd egy pite formát kivajazunk és a felét bele simítjuk és betesszük a sütőbe míg egy kis színt nem kap. Én a másik felét addig tepsire téve sütöttem meg. A paradicsompürét kikeverjük a sóval, borssal, reszelt fokhagymával, olivaolajjal, bazsalikommal, oregánóval, majd félretesszük, ez lesz a pizzakrém. Közben egy lábosba ujnyi vizet forralunk, adunk hozzá 1-2 ek olajat, majd ebbe beletesszük az apróra vágott hagymát és megpároljuk. Ha így pároljuk a hagymát, nem szívja magába az olajat, így az epénket megkíméljük. Addig pároljuk, míg a felesleges nedvességet el nem fövi. Ekkor hozzáadjuk a felszeletelt cukkinit és gombát és együtt pároljuk tovább. Gomba helyett lehet bele tenni paprikát is vagy amit akarunk. Borsozzuk és teszünk rá egy kis oregánót és ha már kész akkor teszünk rá egy kis sót. Majd a polenta alapot megkenjük a pizzakrémmel és ráhalmozzuk a zöldséges egyveleget, majd a tetejére elosztjuk a felszeletelt mozzarellát és a reszelt trappistát, paradicsom karikákat is lehet rá halmozni és újra betesszük sülni, míg a sajt meg nem pirul.

Csirkés tortijja

Hozzávalók a tortijjához: ( 8 db ):

-          40 dkg liszt

-          fél tk k.cukor

-          1 tk só

-          fél cs. szárított élesztő

-          1 gerezd reszelt fokhagyma

-          2 dl víz

-          1 ek olaj

-          1 ek tejföl

 Hozzávalók a töltelékhez:

-          1 kg csirkemell

-          4 db tv paprika

-          2 paradicsom

-          3 fej lilahagyma

-          1 fej vöröshagyma

-          3-4 gerezd fokhagyma

-          2 ek ketchup

-          chili por

-          só, bors

-          majoranna, morzsolt bazsalikom, oregánó

Az avokádó krémhez:

-          2 db avokádó

-          pici citromlé

-          só, bors

-          tejföl

-          1 gerezd reszelt fokhagyma

Tetejére:

-          tejföl

A lisztet elkeverem a cukorral, sóval, fokhagymával és a szárított élesztővel, hozzáadok 1 ek. tejfölt és 1 ek. olajat majd annyi langyos vízzel gyúrom össze, hogy egy kemény, de rugalmas tésztát kapjunk. Meleg helyen, letakarva a duplájára kelesztjük. Fogunk egy serpenyőt, palacsinta sütőt és mindegyik tészta db-ot vékonyra nyújtjuk és akkorára, hogy beleférjen a serpenyőbe. Majd a serpenyőt felforrósítjuk kikenjük egy kis olajjal és mehet bele a kinyújtott tészta és mindkét felét megsütjük ez pár perc. Mindegyik lepény sütése előtt kikenjük olajjal.

A töltelékhez a hagymákat megpucoljuk és vékony félkarikákra felvágjuk. Ujjnyi vizet forralunk egy lábosba, majd adunk hozzá kb.2 ek olajat és beletesszük a hagymákat és megpároljuk benne, közbe sózzuk. Majd hozzáadjuk a kockára vágott csirkemellet, paprikát, paradicsomot, fűszereket, fokhagymát és készre főzzük. A az avokádókat kettévágjuk, magjukat kiszedjük és egy kanállal kiszedjük a héjából, majd egy turmixgépbe téve a többi hozzávalóval együtt összeturmixoljuk, hogy krémes legyen. Majd veszünk egy tortijját, rámerünk egy keveset a csirkés raguból, teszünk rá az avokádó krémből és félbehajtjuk. Tejföllel meglocsoljuk.

Csokoládés áfonya lekvár

Hozzávalók:

-          fél kg fekete áfonya

-          15 dkg kristálycukor

-          5 dkg étcsoki

-          fél citrom reszelt héja

Az áfonyát alaposan megmossuk, majd a cukorral együtt egy edénybe tesszük és főzni kezdjük. Forrástól számítva 10-15 percig főzzük, néha megkavargatjuk, hogy ne égjen oda. Majd a csokoládét és a citromhéjat is hozzáadjuk és kavargatva addig főzzük, amíg a csoki szépen összeolvad a lekvárral. Fertőtlenített forró befőttes üvegbe töltjük, rácsavarjuk a tetejét és azonnal fejtetőre állítjuk, míg kihűl. Ebből a mennyiségből 1 üvegre való lesz.

Almás káposztasaláta

Hozzávalók:

-          fél fej fejes káposzta

-          2 alma

-          1-2 fej vöröshagyma

-          2 kis pohár kefír

-          1 tk mustár

-          1-2 ek majonéz

-          só, bors

A káposztát, az almákat (héjastól) és a hagymákat legyaluljuk. A kefírt kikeverjük a mustárral, majonézzel, sóval, borssal ízlés szerint. Majd az öntetet keverjük össze a salátával és tegyük legalább 1 órára hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek. Persze ebbe lehet tenni akár nyers reszelt répát is vagy amit gondolunk és szeretünk. Húsokhoz, halakhoz ajánlom, de fokhagymás pirítóssal vacsira is fogyaszthatjuk vagy csak önmagában. Tele van vitaminnal! 

Cukkini krém

Hozzávalók:

-          2 cukkini

-          1 paradicsom

-          1 fej lilahagyma

-          2 gerezd fokhagyma

-          (lenmag)

-          só, bors

-          egy kis csipet majoranna és oregánó

A lilahagymát apróra vágjuk és kevés olajon megpároljuk. A cukkíniket megmossuk, két végét levágjuk és héjastól lereszeljük a reszelő nagyobb lyukú oldalán, majd hozzáadjuk a hagymához és együtt pároljuk tovább kb 10-15 perc. Közbe fűszerezzük sóval, borssal, reszelt fokhagymával és egy pici majorannával és oregánóval, ezekből tényleg nem kell sok nehogy ezeknek az íze domináljon. De ha valakinek nincs otthon ki is hagyhatók. Majd az egészet beleöntjük a turmixgépbe és adunk hozzá egy paradicsomot is, ami szintén kihagyható de szerintem jó ízt ad neki, meg színt. Lenmaggal megszórjuk fogyasztáskor.

Csirke saláta

Hozzávalók:

-          1 fej jégsaláta

-          1 paprika

-          2-3 paradicsom

-          sajt

-          2 db csirkemellfilé

-          só, bors

-          1 kis pohár natúr joghurt

-          2 gerezd fokhagyma

A csirkemellet csíkokra vágjuk és kevés olajban pirosra sütjük, közbe sózzuk, borsozzuk. A zöldségeket és a sajtot felaprítjuk. A joghurtot kikeverjük a reszelt fokhagymával, pici sóval és az összes hozzávalót összekeverjük. Azonnal is fogyasztható, de ha fél-egy órára hűtőbe tesszük, összeérnek az ízek.