Vegán mazsolás kalács

 

Hozzávalók 2 db-hoz:

120 g mazsola

400 ml növényi tej

100 g cukor vagy édesítő

25 g élesztő

250 g teljes kiőrlésű liszt

350 g fehér tönkölyliszt

70 g zabliszt

1 ek őrölt lenmag

1 csipet só

2 ek kókuszolaj vagy vegán vaj

A mazsolát áztassuk be vízbe fél órára. Melegítsünk fel 350 ml tejet és oldjuk fel benne a cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt és futtassuk fel. A liszteket a lenmaggal, sóval és a kókuszolajjal morzsoljuk el majd adjuk hozzá az élesztőt tejet és a leszűrt mazsolát és gyúrjuk, dagasszuk, míg szép hólyagos tésztát kapunk. Takarjuk le és meleg helyen kelesszük kétszeresére majd gyúrjuk át újra és osszuk ketté. Mindkét adagot osszuk tovább 3-3 részre, sodorjunk belőlük hosszú vékony rudakat és fonjuk össze. Tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe és kelesszük a kétszeresére majd kenjük meg a maradék kókusztejjel. 180 fokon süssük készre kb 35 perc alatt, míg megpirul a teteje. 

Zöldség fasírt

 

Hozzávalók:

300 g sárgarépa

1 fej vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

Kb 100 g őrölt zabpehely

1tk só

2 ek őrölt lenmag 6 ek vízzel elkeverve

Zsemlemorzsa

Olaj

A répát, a hagymákat lereszeljük és összekeverjük, gyúrjuk a zabpehellyel, a lenmagos vízzel, sóval. Picit hagyjuk állni majd formázzunk fasírtokat, lapítsuk el a gombócokat és forgassuk zsemlemorzsába. Kevés olajon serpenyőben süssük pirosra. Körethez, főzelékekhez vagy önmagában is finom. 

Kakaós kalács

 

Hozzávalók:

A tésztához:

400 g finomliszt

100 g teljes kiőrlésű liszt

1 marék mazsola 

1 tasak szárított élesztő

60 g cukor

250 ml víz

50 ml olaj

Csipet só

1-2 ék holland kakaó

Kenéshez:

2 ek víz

1 ek cukor (barna vagy nád vagy kókuszvirág vagy juharszirup, agavé)

1 ek olaj

A liszteket egy nagy tálba tesszük, közepébe lyukat csinálunk a kezünkkel és bele öntjük az élesztőt, pici cukorral meghintjük és ráöntjük a langyos vizet, letakarjuk és hagyjuk felfutni. Utána hozzáadjuk a többi hozzávalót, a kakaó kivételével. Elkezdjük dagasztó géppel vagy kézzel összedolgozni a tésztát, majd kettévesszük. Egyik felébe kakaót dolgozunk, gyúrunk bele, nem baj, ha nem egyenletes, homogén a tészta, hanem márványos. Majd letakarjuk őket és a duplájára kelesztjük. Utána mindkét tésztát még két felé osztjuk, rudakat sodrunk és négyes fonással összefonjuk és egy sütőpapíros tepsire tesszük, letakarjuk és ismét kelesztjük.  Majd előmelegítjük a sütőt 175 fokra és összekeverjük a lekenéshez a hozzávalókat, majd rákenjük a kalácsra és pirosra sütjük. Hagyjuk kihűlni mielőtt szeletelnénk.