Sajttekercsek

Körözöttel töltött sajttekercs

Hozzávalók:

-          100 g vaj

-          300 g trappista sajt

-          250 g túró

-          csemege pirospaprika

-          1 gerezd fokhagyma

-          snidling

-          só, bors

-          1 ek tejföl

-          egész kömény

A sajtot lobogó, forró vízbe tesszük, annyiba ami ellepi. Amint bele tettük, lekapcsoljuk alatta a lángot és 10 percig állni hagyjuk a vízben. Két “lapáttal” alányúlva ki lehet az olvadt sajtot emelni a vízből. Nem szükséges lecsepegtetni, nem baj, ha vizes marad. A meleg sajtot kézzel vagy sodrófával deszkán kinyújtjuk. Vizes felülete miatt nem fog leragadni, feltekerésnél szépen elválik a deszkától. A töltelékhez simára keverjük a vajat a túróval, tejföllel, reszelt fokhagymával és a többi fűszerrel ízlés szerint. Majd rákenjük és feltekerjük, alufóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük. 

Tojásos sonkás sajttekercs

Hozzávalók:

-          12 db lapkasajt

-           10 dkg reszelt trappista sajt

-          10 dkg sajtkrém

-          10 dkg vaj

-          9 szelet gépsonka

-          5 db tojás

-          só, őrölt bors

-           1 teáskanál mustár

-          petrezselyem

A tojásokat megfőzzük keményre, majd héját eltávolítjuk. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, erre tesszük a lapkasajtokat, úgy hogy kissé fedjék egymást, vízszintesen 4-et, függőlegesen 3-at majd megszórjuk a reszelt sajttal és meleg sütőbe tesszük 2 percre, épp csak hogy kissé összeolvadjon. Hagyjuk lehűlni. Míg hűl, a tojásfehérjét apróra vágjuk, hozzáadjuk a sajtkrémet, az apróra vágott petrezselymet, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Ezt a kihűlt sajtra kenjük.  Majd befedjük a sonkaszeletekkel. A tojássárgáját egy villával összetörjük, hozzáadjuk a vajat, mustárt, sózzuk, és jól összekeverjük,  majd a sonkaszeletekre kenjük. Szorosan feltekerjük, tálra tesszük, letakarjuk fóliával és hűtőben lehűtjük, majd éles késsel szeleteljük.